“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是很想去学一学呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“葱油鹅肠”，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
鹅肠1斤，莴笋1斤，带油油葱酥2大匙，蚝油3大匙
葱油鹅肠的做法步骤：
1.将鹅肠洗净、莴笋去除老叶洗净切段备用。
2.煮开一锅水，将莴笋放入滚水中汆烫约30秒后，捞起排入盘中，再续烫鹅肠，约烫1分钟即可取出，将它排放在莴笋上方。
3.将油葱酥加热，淋在鹅肠上，最后再淋上蚝油即可食用。
97Msw.com相关知识
卤鹅肠
食材明细：
鹅肠，盐，酒少许，醋，卤水，葱花
卤鹅肠的做法步骤：
1.鹅肠破开冲洗.再用盐，少许酒，醋搓<这工程折腾人啊 >，之后用水清洗，洗后再用水浸泡几分钟，捞出沥干水。
2.将卤水烧开，放鹅肠，卤5 6分钟，关火，凉后捞出鹅肠，切段装盘，淋上少许卤水，葱花即可。
小贴士：
豆芽是随便拌进去的。
卤水鹅肠
食材明细：
鹅肠2000克，卤汁1000克，盐5克，醋3克，姜5克，大葱5克
卤水鹅肠的做法步骤：
1.将鹅肠刮开，洗净。用盐，醋揉搓，再用清水洗净。入凉水浸10分钟，捞出，沥干。
2.将卤水烧滚，放鹅肠，烧5分钟，端锅离火，冷却后取出，切成段装盘，浇上少许卤水，撒上姜，葱丝即成。
豉油皇菜心炒鹅肠
食材明细：
菜心300克，鹅肠300克，女王牌香草豉油，料酒，鱼露1小匙，砂糖适量，油，麻油，生粉，水
豉油皇菜心炒鹅肠的做法步骤：
1.菜心摘好洗干净晾干水备用，鹅肠加入盐反复搓以及用搓洗（重复5-6次）后晾干水备用，蒜切碎。
2.鹅肠和菜心下锅油泡片刻晾干油备用。
3.蒜爆香后下菜心和鹅肠和料酒爆炒片刻后加入2大茶匙香草豉油、1小茶匙鱼露、少许砂糖快速翻炒均匀后，倒入少许生粉水、撒麻油勾芡即可。
豉油皇鹅肠炒意大利面
食材明细：
土薄荷适量，紫苏适量，香草豉油适量，意大利面100G，鹅肠200G，蒜，油，麻油，砂糖，黄瓜，红椒，鱼露，料酒
豉油皇鹅肠炒意大利面的做法步骤：
1.意大利面用硬水以及少许盐、少许橄榄油煮至稍微软身后泡冷水1-2秒去掉油份备用。
2.土薄荷紫苏洗干净、鹅肠加入盐搓再水洗至干爽备用（重复3-5次） 蒜切碎、黄瓜半根切丝红椒切碎备用。
3.蒜爆香油锅、下鹅肠、香草豉油、料酒、鱼露以及砂糖快速爆炒片刻捞起备用，黄瓜红椒加少许盐以及料酒爆炒片刻即可。
4.少许蒜烧热平底锅，下意大利面条爆炒片刻后，倒入所有材料翻炒均匀后撒适量香草豉油以及砂糖翻炒均匀 撒薄荷和紫苏翻炒均匀即可。
稻草鹅
食材明细：
调料：大葱、大姜各50克，蒜头30克，香油30克，胡椒粉10克，盐8克，米酒40克，海鲜酱50克，桂林辣椒酱15克，柱侯酱25克，干葱蓉15克，蒜蓉15克，白砂糖10克，生抽2克，蚝油2克，色拉油50克。
稻草鹅的做法步骤：
1、将清远老黑棕鹅宰杀治净沥干水分，用大葱、大姜、香油、胡椒粉、盐、米酒20克腌渍24小时备用。
2、鹅用荷叶包严，再用稻草网包好，入蒸笼中大火蒸约2小时至熟取出，改成厚约1厘米的大块，重新装入荷叶中。
3、锅中加入色拉油烧至五成热，放入蒜头、干葱蓉、蒜蓉小火煸炒0.5分钟出香，加入海鲜酱、桂林辣椒酱、柱侯酱炒匀，入白砂糖、生抽、蚝油、米酒20克小火慢炒3分钟出浓香味，取出成味汁，跟鹅上桌蘸食即可。
小贴士：
特点：肉质鲜嫩，荷叶、稻草的味道清香。
原料简介：清远黑棕鹅肉质紧实、鲜嫩，和一般的鹅肉相比，味道较为浓郁。通常情况下可以用来制作焖菜、蒸菜。
口福鹅
食材明细：
广东烧鹅500克，蕨根粉、芥兰各50克，酥花生碎、香菜叶各10克。调料郫县豆瓣50克，老干妈豆豉30克，高汤800克，香料(八角5克，花椒10克，小茴香3克，砂仁2克，紫草、山奈、草果、草豆蔻各1克，香叶2克），芝麻10克，色拉油50克。
口福鹅的做法步骤：
1、蕨根粉洗净，放入50℃的温水中浸泡30分钟；芥兰洗净，放入沸水中大火汆1分钟，捞出控水待用；郫县豆瓣剁成蓉。
2、锅内放入色拉油，烧至六成热时放入郫县豆瓣、老干妈豆豉、香料小火煸炒5分钟至出香，放入高汤小火熬10分钟，出锅后过滤制成麻辣口水汁。
3、将发好的蕨根粉垫入盘底，再放上斩成重约10克的烧鹅，淋上麻辣口水汁，用芥兰围边，撒上芝麻、花生碎、香菜叶点缀即可。
小贴士：
特点
汤汁红亮，味道厚重，麻辣鲜香。
卤鹅
鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。
材料：
主料：鹅半只，，
辅料：洋葱25克，香菜2根，姜20克，干辣椒15克，花椒8克，炖肉料1个，食盐1茶匙，冰糖15克，生抽1汤匙，老抽1汤匙，
卤鹅的做法步骤：
1. 鹅肉处理干净
2. 因锅子比较小，整边放不进，所以把它斩成两段，但不宜再斩小了
3. 洋葱撕成大片，姜切厚片，干辣椒，花椒用清水冲洗一下
4. 锅中坐水，加入辅料
5. 加入调味料，如盐，冰糖，生抽，老抽等
6. 鹅肉放入锅中，注意水量要宽些，以便鹅肉在锅中有足够的空间沸腾和翻面
葱油
食材明细：
葱250g，红葱头3-4个，玉米油300ml
葱油的做法步骤：
第1步葱摘好洗净，放通风处晾干；晾干的葱切成小段，红葱头切成小片；
第2步油稍热就把切好的2料放进去；中火一直熬到葱叶发焉，颜色微黄，最后转小火熬到焦香，捞出葱叶滤油即可。
小贴士：
1．可以都用葱或者都用红葱头，没有红葱头，可以用红洋葱代替；2．洗干净的葱最好尽可能的沥干水分；3．不要选用本身有浓烈香味的油，会掩盖葱油本身的香味，比如花生油；4．中途最好适时搅拌，让所有的葱都能受热均匀；5．千万不要盖盖子，过程中产生的水蒸气会滴到锅里炸开；6．操作中油烟很小，开抽风机就可以了；7．做好的葱油密封放在干爽的玻璃瓶里，冰箱保存半年到一年以上都还是非常香的。
素鹅
食材明细：
豆皮3张，香菇(切丝炒香)5朵金茸3两，冬菜，姜，香菜各少许酱油半大匙，胡椒粉，香油味素，糖各少许冬菜，酱油，姜末各少许。
素鹅的做法步骤：
Ａ、香菇丝、金茸去头洗净，一起下锅炒熟，如１调味料拌炒均匀即可盛起备用。
Ｂ、油少许下锅烧热，放下２调味料爆香，并加入少许水煮开，即盛碗备用。
Ｃ、豆皮摊开洒上２的调味汁，再摊开一张豆皮贴附上去，再洒点２的调味汁，再摊开一张豆皮贴附上去（３张做成１组）。
Ｄ、把炒好的香菇、金茸摆在豆皮上卷成长形，再放入蒸锅内蒸３分钟，即可取出待凉供食。
感谢您阅读“97美食网”的《葱油鹅肠》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鹅菜谱专题，希望您能喜欢！
