“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是对菜谱很好好奇呢？为此，小编从网络上精心整理了《飞煲牌古法焖鹅》，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
鹅1块，葱，姜，蒜，酱油，砂糖，南乳酱，海鲜酱，油（料酒或米酒）
飞煲牌古法焖鹅的做法步骤：
1.鹅下油锅略煎 （生鹅需加少许盐和油腌一下）。
2.姜 蒜爆香油锅，下适量的南乳酱和海鲜酱，放入鹅翻炒片刻。
3.在原锅内加水，浸过鹅面，加入适量的酱油（我用味事达）和适量糖 少许盐调味 盖锅盖中慢火焖煮20-30分钟（鹅肉软身即可）不时需翻面，让其均匀焖煮上色同时避免沾锅。提示：开始不要调太浓，材料会越煮味道越浓，很咸的
4.快收汁时撒上葱段，翻炒几下即可切件装盘。
小贴士：
切件时注意事项：务必把鹅晾干汁水，稍微摊凉，务必戴围裙，不然场面血腥（因为酱汁是近乎黑红色） 而且溅到到处都是，好像发生凶案现场一样啊。记住哦，我的教训阿，擦了厨房的墙壁半天阿！
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奶油鹅丁煲
食材明细：
鹅肉200克，牛奶250克，菠萝150克，黄瓜150克，红萝卜100克，芝麻5克，味精5克，盐6克，淀粉(玉米)15克，香油2克，白醋100克，白砂糖25克，花生油25克
奶油鹅丁煲的做法步骤：
1. 青瓜、红萝卜去皮，切成丁；
2. 青瓜丁、萝卜丁用精盐腌透，挤干水；
3. 再用白醋、白糖、精盐腌制，腌后把水挤干；
4. 用花生油起锅，下牛奶，调入味精、精盐，加湿淀粉拌匀；
5. 成膏状共，放进雪柜（冰箱）里冻透；
6. 鹅肉、菠萝切成丁粒后，盛于窝内；
7. 加进酸瓜、红萝卜、麻油、牛奶芡膏拌匀上碟，面上撒上芝麻。
小贴士：
红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
洋芋仔鹅煲
食材明细：
仔鹅半只适量，土豆3个，香菇适量，青椒片适量，红椒片各适量。适量，色拉油适量，高汤适量，葱适量，姜适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉适量，香油适量，蚝油各适量。适量
洋芋仔鹅煲的做法步骤：
1.仔鹅洗净斩块，入锅中煮熟；土豆斩块，入油锅炸熟。
2.油锅放葱、姜煸香，倒入高汤、原料烧开，调味即可。
古法盐焗鸡
食材明细：
主料：嫩鸡1000g
辅料：葱2颗，盐焗鸡粉1包，粗粒海盐4斤，栀子粉1勺，油纸适量
古法盐焗鸡的做法步骤：
1，准备以上食材，鸡去鸡头，用厨房纸把鸡擦干备用，栀子粉兑少许水搅拌均匀
2，用刷沾一下栀子粉汁洗把鸡全部刷个遍，不用栀子粉也可以，只是成品鸡没有那么黄而已
3，戴一次性手套倒盐焗粉均匀涂遍鸡全身，鸡胸腔内然后腌制一小时
4，把葱打结塞入鸡内，一个小时后鸡表面如果还湿润，用吹风筒把鸡吹干
5，吹干放置一边，然后炒制海盐，听到哔哩声即可
6，把鸡放入放入油纸里包好
7，包三张纸
8，取一部分海盐珐琅锅里底，大约2厘米厚度，然后放入包好的鸡，把剩下的盐全部倒入盖上锅盖
9，小火25分钟即可
10，出锅了
11，嫩嫩黄黄的，非常香。
焖鹅酱焖走地鸡
食材明细：
走地鸡杂件（鸡脖子鸡翅膀鸡脚等部分），古法焖鹅酱，姜，蒜，香菜，油，麻油
焖鹅酱焖走地鸡的做法步骤：
1.少量的油把姜、蒜爆香 、放鸡爆炒片刻后加入焖鹅酱 翻炒均匀后改小火焖3-5分钟即可。
2.快上锅前撒适量的麻油，香菜翻炒几下即可装盘。
3.撒香菜叶装饰即可。
菜胆煲仔鹅
食材明细：
菜心400g，仔鹅1000g，姜、葱、枸杞、豆油、广东米醋、精盐、味精、鸡精、浓白汤各适量。
菜胆煲仔鹅的做法步骤：
1、把仔鹅洗净，斩成块；
2、炒锅烧热，放入豆油、姜、葱同仔鹅一同煸透，放入白糖、广东米醋，加浓白汤烧开，倒入沙锅中大火煲1小时。
3、放入菜心、枸杞再烧10分钟左右，用精盐、味精、鸡精调味上桌即可。
操作要领
菜胆要选江苏的矮棵小白菜，用其菜心。
白糖和米醋不能多，防止强味。
风鹅白菜粉丝煲
食材明细：
风鹅半只，白菜适量，粉丝适量，葱适量，姜适量，高汤适量
风鹅白菜粉丝煲的做法步骤：
第1步锅中放水，姜片，一汤匙色拉油，加入适量高汤，煮开加入风鹅，煮开，转小火煲半小时
第2步加入白菜，调入盐加入粉丝煮两分钟即可
草莓酒渣焖鹅
食材明细：
鹅四分之一块，草莓酒渣（自酿）1饭碗，盐，鸡精，油，蒜，姜，葱，生抽，草莓酒（自酿）少许
草莓酒渣焖鹅的做法步骤：
1.姜蒜切碎、姜切碎、鹅剁块备用。
2.姜蒜爆香油锅，下鹅爆炒几下加1大茶匙草莓酒翻炒均匀后加草莓酒渣，加适量的水（浸过鹅面）适量的生抽、盐、鸡精调味大火煮开后改小火盖盖焖煮至软身收汁撒上葱花即可装盘。
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