“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对哪些美食感兴趣呢？我们的小编特意搜集并整理了梅醋沙拉酱汁，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
油醋60cc，梅肉1/2大匙
梅醋沙拉酱汁的做法步骤：
1、所有材料调和即可。
2、用途：可用于豆腐沙拉、马铃薯沙拉、酪梨沙拉等。
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沙拉酱怎么做好吃 沙拉酱
沙拉酱
沙拉酱有很多种类， 我做的这种叫蛋黄沙拉酱，一般在烘焙面包里经常用到。也可以用来做沙拉。自己做的沙拉酱味道香甜，不差于外面卖的。柠檬汁也可以用白醋代替。但是新鲜
食材配方
主料：
蛋黄
植物油
糖粉
柠檬汁
做法 共18个步骤
1.蛋黄打入碗里，加入糖粉。
2.用打蛋器打发蛋黄。
3.打发到蛋黄体积膨大，颜色变浅，浓稠状态。
4.加入少许油（一次加一大勺左右）。
5.用打蛋器搅打，使油和蛋黄完全融合。
6.继续加入少量油。
7.用打蛋器搅打（分几次加入油）。
8.随着一点点加入油搅打发，蛋黄变得越来越浓稠（如图）状态。
9.当加完1／3的油的时候，因为拉沙酱太浓稠，不好搅拌，加入1小柠檬汁。
10.用打蛋器搅拌均匀（沙拉酱加入醋颜色会变浅）。
11.沙拉酱变得稀一些的状态。
12.继续加入少量的油。
13.用打蛋器搅拌搅打均匀。
14.重复少量多次的添加油并搅拌这一个过程，随着油的继续添加，沙拉酱又重新变得浓稠（如图）。
15.沙拉酱变得浓稠，再添加一点柠檬汁。
16.充分搅打均匀。
17.重复这个过程，直到油和柠檬汁都添加完。
18.搅打完成，做好的沙拉酱呈浓稠适中的状态。
自制沙拉酱
食材明细：
主料： 鸡蛋 1个，
辅料： 打蛋器 1个， 白糖 25克， 白醋 20毫升， 玉米油 170克，
自制沙拉酱的做法步骤：
1.备好原材料：鸡蛋，玉米油，白醋，白糖。
2.鸡蛋磕进无油无水的干净碗里，只要蛋黄。
3.将蛋黄液搅打均匀后，调入白糖继续搅打。
5.蛋液变得体积膨大，颜色变浅，液体比较浓稠后，调入少于玉米油继续搅打。
6.搅打至蛋液同玉米油完全融合。
7.调入适量白醋继续搅打。
8.融合后，调入适量玉米油继续搅打。
10.再调入适量白醋继续搅打。
11.再调入适量玉米油继续搅打。
12.重复第8步、第9步，直到白醋和玉米油全部放完，沙拉酱就做好了。
13.这是做好的沙拉酱成品。
小贴士：
1、建议用电动打蛋器。2、玉米油与白醋应多次少量的加入，每次加入后需将玉米油或者白醋同蛋糊完全融合后，再加进去。3、玉米油加入，蛋糊同玉米油融合后会变得更浓稠，这个时候需要加白醋；加了白醋，蛋糊同白醋融合后，会稀释，这个时候需要加玉米油。如此反复。白醋也可以不用添加完，看个人喜好的浓稠程度或酸度来确定是否全部添加进去。
自制沙拉酱拌沙拉
食材明细：
香瓜一个，桃一个，香蕉适量，火龙果半个，芥末少许，盐适量，蛋黄适量，橄榄油适量
自制沙拉酱拌沙拉的做法步骤：
第1步鸡蛋打开，分离出蛋黄。蛋黄里加少许芥末和盐，搅匀，慢慢往里面加橄榄油，继续搅拌，让蛋黄和油充分吸收，等蛋黄和油融合了，再继续继加油，油一次不能加太多，否则不好融合。不停地搅拌等蛋黄变成了白白的酱，这个时候往里面加几滴白醋继续搅拌。最后加点白胡椒粉，成功！
第2步所有水果切小块，把沙拉酱倒进去搅拌，还可以加点番茄酱，搅拌均匀就可以上桌了。
苦瓜沙拉酱
食材明细：
美乃滋4-5大匙，蕃茄酱1大匙，花生粉少许
苦瓜沙拉酱的做法步骤：
1、先放美乃滋到碗里；
2、再加入蕃茄酱及花生粉调匀即可。
芝麻沙拉酱凉面
食材明细：
熟蕃茄面180公克，西芹1/2根，红甜椒丝10公克，黄甜椒丝10公克，吐司火腿丝15公克，芝麻酱2大匙，沙拉酱2大匙，凉开水4大匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙
芝麻沙拉酱凉面的做法步骤：
1.先将凉开水慢慢加入芝麻酱中拌开，再加入沙拉酱和其余调味料拌匀成酱汁。
2.西芹去皮、切丝备用。
3.把熟蕃茄面盛盘，依序放上其他材料与作法2的西芹丝，最后淋上作法1的酱汁即可。
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