食材明细:
猪排500,姜两片,大葱两段,八角两朵,桂皮两小块,香叶4张,肉蔻4颗,辣椒一把,花椒一把,白糖20g,生大米20g,茶叶20g,桂皮小半根,橘皮一朵,淡口15g,浓口10g,红糖15g,盐少许
酱熏排骨的做法步骤:
第1步猪排冲水去血热锅凉油下姜片炒猪排,猪排略有焦香出锅放一旁。
第2步起锅下底油炒红糖,下猪排葱段翻炒烹料酒、淡口、浓口调色,加水炖煮1小时。先不加盐煮半时候在加,肉不易老。煮好后浸泡半小时,让它更加入味。因为要熏制不易煮烂。
第3步锡纸做个碗状把糖、大米、茶叶、桂皮、橘皮放进去(不加橘皮也可)把刚才的香料包放铁锅底,支个篦子,把泡好的猪排放篦子上,盖锅盖开始熏制。
第4步熏制时中火就可,冒烟后3~4分钟,关火再焖制几分钟即可。
小贴士:
熏制时时间不能过长会苦,凉后食用最佳,熏制时的烟气散散味道更佳。想看着好看的可以刷层食用油。
糖茶熏蛋鸡蛋超便宜变着花样吃
哎呀呀,亲们,鸡蛋怎么会便宜到这个份上啊,辛辛苦苦二十年,一夜回到解放前啊~~~,上次买的鸡蛋(上次买了十多斤,人口多啊)刚吃完,所以俺们也是这几天才知道鸡蛋便宜了~~~忒便宜,某田和俺爹分别去买了十斤鸡蛋,我爹说,我很小的时候鸡蛋就三块了,一种时光逆流的赶脚~~~~
糖茶熏蛋
原料:鸡蛋(个数自己看着办)、茶叶、白糖一大勺、红糖一大勺、盐、锡纸
糖茶熏蛋做法
1、鸡蛋放清水中清洗一下,洗去表面的脏东西和污渍,锅中放凉水,将鸡蛋放入水中,加入一勺盐,大火烧开转中小火,沸腾2分钟后关火,焖5分钟
2、煮好的鸡蛋放入凉水中浸泡,等鸡蛋完全凉透后剥皮,
3、一干净铁锅铺上一块锡纸,锡纸上均匀撒上白糖和红糖的混合体,糖上面撒一层茶叶,放一架子,将鸡蛋放在架子上,开小火,等糖慢慢融化冒烟时,盖上锅盖,小火加热3分钟,然后关火,焖10分钟
4、等烟散尽后,开锅盖,翻动鸡蛋,再开火加热3分钟,关火焖10分钟,直到鸡蛋表面上色均匀
小贴士
1、煮鸡蛋前,要先将鸡蛋表面的脏东西洗干净,凉水下锅,锅中加一勺盐,即使蛋壳破裂,蛋液也不外流
2、煮鸡蛋的时间不要太长,关火后再焖一段时间,蛋黄全部熟了,但还是很嫩
3、煮好的鸡蛋迅速过凉水,凉透后剥皮,新下的鸡蛋也能很光滑
4、一定要用铁锅,不粘锅不行,放锡纸省却了刷锅的烦恼,白糖有甜味,红糖易上色,两种混合使用,效果更好
5、小火加热,盖锅盖,让产生的烟雾均匀熏着鸡蛋,关火后不要立即拿出来,再接着熏一段时间,上色更均匀
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
食材明细:
新鲜腐皮(beancurd sheet)1包约400g
八角 (star aniseed) 2枚
棉线 (cotton twine) 3米左右
锡纸 (aluminum foil) 1张
调料:
老抽 (dark soy sauce)1大匙
生抽 (light soy sauce) 2大匙
糖 (sugar) 1大匙
开水 (hot water) 500ml
熏料:
红茶 (black tea leaves) 20g
米 (rice) 20g
糖 (sugar) 20g
茶熏素鸭的做法步骤:
1) 取3张鲜腐皮折成14x7x3cm的腐皮包,用棉线扎紧,400g可做3个腐皮包;
2) 锅里下油3大匙,油热后下腐皮包,两面炸成金黄色,倒出余油;
3) 炸好的腐皮包加调料和八角,浸泡20分钟。大火烧开后转小火焖40分钟,火开大收干汁水;
4) 铁锅铺上锡纸后放熏料,蒸架,铺上素鸭,加盖。开大火至熏料生烟后转中火,熏5分钟。熏时可以在锅盖四周铺上湿的厨纸 (Paper towel),以防烟雾外溢;
5) 待烟雾消失后取出熏好的素鸭,凉后拆线切块,点缀一些很细的葱丝和彩椒丝以提味增色。
食材明细:
鸡500克,茶叶100克,白砂糖15克,黄酒10克,酱油40克,大葱15克,姜15克,胡椒粉5克,盐10克,香油20克
熏茶香鸡的做法步骤:
1.将鸡洗净,拆去全部骨骼,切开两边,用刀背把肉捶松,用酒,姜汁,胡椒粉,酱油调匀腌2小时。
2.起油锅用温油泡至八九成熟取出沥去油质待用。
3.用平底锅一只放入茶叶50克炒片刻,再将片糖捣碎洒在茶叶里,在锅内放上铁丝网架,先放入青椒数只,再将鸡身铺放上面,盖紧锅盖,烧锅熏?约五六分钟。
4.把锅内滓铲去,如上述方法熏火?鸡身另面,取出后用麻油涂抹肉身切块便成。
小贴士:
茶叶:茶叶不宜和人参、西洋参一起食用,会影响药效。
食材明细:
冰鲜鲳鱼400克。(1)葱、姜、生抽、黄酒、盐、味精各适量,(2)胡椒粉、樟茶、香米、白糖各适量,(3)色拉油适量。
樟茶熏鲳鱼的做法步骤:
1.鲳鱼宰杀洗净,在背部肉厚处剞上交叉花刀。
2.用调料(1)腌入味,蒸至断生,再下油锅略炸至表面略硬。
3.调料(2)下锅炒香出青烟,竹垫挂空于锅中,放上鲳鱼,盖上锅盖,熏5分钟。
小贴士:
樟茶、香米、白糖用微火炒制,火大则会出焦味。
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