食材明细:
排骨300公克,红葱头20公克,蒜头20公克,姜片10公克,家常面400公克,美生菜适量,高汤900㏄,A.蚝油2大匙,酱油3大匙,糖1大匙,水400㏄,B.盐1/2大匙,油1小匙
红烧排骨酥面的做法步骤:
1.排骨洗净后,沥干水分,加入1大匙酱油搅拌均匀后备用。
2.热锅,倒入适量的油烧热至170℃时,放入作法1的排骨炸约4分钟后,再转大火炸1分钟才捞起沥油备用。
3.热油锅,加入少许油和红葱头、蒜头、姜片爆香后,再放入调味料A和作法2的排骨拌炒后,转小火焖煮约40分钟。
4.取锅煮水至滚沸,加入调味料B后,再放入家常面条煮约5分钟后捞起放入碗中备用。
5.将美生菜放入作法4的汤锅沸水中川烫后取出,放入作法4的碗中,后再加入作法3的红烧排骨酥和高汤即可。
食材明细:
排骨300公克,拉面600公克,青江菜150公克,玉米笋100公克,高汤900㏄,地瓜粉5大匙,A.盐1/2大匙,油1小匙,B.盐少许,胡椒粉少许,香油少许,红糟2大匙,砂糖1大匙,蒜末10公克,葱末10公克,蛋1个
红糟排骨酥面的做法步骤:
1.腌料混合搅拌均匀后,将洗净沥干水分的排骨,加入腌料中稍作搅拌后,放着腌渍约1小时。
2.将作法1中的排骨裹上一层薄薄的地瓜粉后备用。
3.热锅,倒入适量的油烧热至170℃时,放入作法2的红糟排骨炸约4分钟后,再转大火炸1分钟后捞起沥油备用。
4.取锅煮水至滚沸后,加入调味料A,再放入拉面条煮约6分钟后捞起放入碗中备用。
5.将青江菜和玉米笋放入作法4的汤锅沸水中川烫后取出,放入作法4的碗中,后再加入作法3的红糟排骨酥和高汤即可。
6.食用时如果觉得口味太清淡,可再加些盐、胡椒粉和香油增添口感。
食材明细:
油皮:140公克,高筋面粉290公克,糖粉12公克,猪油90公克,沙拉油30公克,油酥:110公克,低筋面粉230公克,馅料:10公克,肉松110公克,白豆沙220公克,绿豆沙880公克
丰原月饼的做法步骤:
1.将所有油皮材料一起拌匀,再揉成光滑不黏手的面糰,盖上塑胶袋静置约30分钟,再分成22份备用。
2.将油酥材料一起拌匀成糰,即为油酥,亦分成22份备用。
3.油皮压扁包入油酥,稍压扁后桿长再捲起,再次压平桿长捲起,桿捲二次后即可盖上塑胶袋静置醒15~20分钟。
4.将绿豆沙、白豆沙混合搅拌均匀、拌松,分成22份;每个豆沙球包入5公克肉松备用。
5.取一份作法3饼皮桿圆后包入一份内馅,收口捏紧朝下放在烤盘上呈半圆球状。
6.在圆中心凸出点以手掌丘轻压,让上方凹进去,这样烤出来的成品才会凸出来。
7.在表面盖红章(可以4根竹筷绑在一起盖印),入烤箱以150~180℃烤约25分钟。
8.以手捏绿豆椪腰部,有层次酥松感即可。
健康食疗《丰原排骨酥面》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了绿豆酥专题,希望您能喜欢!