食材明细:
猪大肋排1000克,芸豆8两左右,姜三片,葱三段,桂皮一小段,香叶两片,老抽两大匙,生抽一大匙,料酒两大匙,糖一小匙,盐一小匙,鸡精一小匙。
滋味软糯的芸豆烧排骨的做法步骤:
1把芸豆预先用温水泡一下午
2把排骨洗净,用开水煮一会,撇去血沫,煮过排骨的汤可以先留着。
3把煮好的排骨先用油炸制一会,炸到肉变色以后就可以了。
4把炸好的排骨和泡好的芸豆全部倒入电压力锅里,然后浇入一点刚才煮排骨剩下的汤,刚刚和食材齐平就可以了,再把上述的所有调料加入锅里,搅拌均匀。
5给电压力锅盖上盖子,压制半个小时就可以了,我比较喜欢吃软一点的排骨所以我压了一个小时。
小贴士:
排骨最好先炸一下,芸豆要事先泡好,否则不容易熟。
食材明细:
肋排300g,菱角200g,红葱头3个,姜4片,花椒10颗,八角2个,桂皮适量,干辣椒5个,冰糖15g,生抽30ml,老抽5ml,料酒15ml,香醋半小勺,盐1/4小勺
软糯香甜的菱角焖排骨的做法步骤:
第1步砂锅坐水,中火烧开,放入用纱布包裹的花椒、少许料酒和姜片烧开后,放剁成小块的肋排煮3分钟,焯至变色捞出
第2步锅内加入少许油烧热,爆香姜片,放入排骨小火慢炒待排骨上色,加入红葱头、八角、桂皮、干辣椒炒出香味
第3步加入冰糖炒至融化,加入生抽、老抽、料酒、几滴香醋调味加入开水没过排骨,煮开后转小火焖15分钟
第4步加入洗净的菱角再焖15分钟,加入少许盐调味,大火收汁出锅!
小贴士:
1、肋排肉质比较瘦且口感比较嫩,适合焖煮2、香料用温水浸泡10分钟,更能激发香味
食材明细:
白米155公克,排骨150公克,姜末20公克,蒜末10公克,葱段1支,豆豉1大匙,青菜少许,水240公克,油1小匙,调味酱油1小匙,太白粉1/2小匙,酒1小匙,盐1/4小匙,酱油1/2小匙,糖1/2小匙
豉汁排骨煲仔饭的做法步骤:
1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。排骨沖水10分钟除去异味,沥干后剁成小块。豆豉切碎。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。
2.将作法1处理好的排骨及豆豉碎放入碗中,加入腌料、姜末及蒜末拌匀腌30分钟。
3.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。
4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法2腌拌好的材料。
5.沿作法4砂锅边淋上油,加盖小火续煮5分钟,熄火后焖焗15分钟,开盖淋上酱油并放上葱段与烫好的青菜即可。
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