食材明细:
对虾800克,料酒10克,盐12克,大葱10克,姜8克,花椒2克
盐水大虾的做法步骤:
1. 将虾洗净,剪去须,尾,去掉头部沙包;
2. 再从脊背剪开,挑去沙线,待用;
3. 煮锅加入清水1000克,放入葱、姜、花椒、料酒、盐,旺火煮沸;
4. 撇浮沫,下入大虾煮熟;
5. 然后将虾捞出,晾凉,煮虾的水沉淀;
6. 将清澈的汤撇出放小盆内,冷却;
7. 将虾用原汤泡上浸入味;
8. 食用时,可将虾改刀,码放整齐置于平盘内,再淋上少许原汤即可。
小贴士:
对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
食材明细:
主料::毛豆500克,
辅料::红辣椒1个,八角2颗,花椒小许,盐适量,
盐水毛豆的做法步骤:
1.把所有材料准备好。
2.用剪刀剪去毛豆两端的尖角。
3.倒入水中,反复洗干净。
4.捞出,沥干水分。
5.花椒、八角用清水洗一下。
6.红辣椒洗干净,切成小块。
7.把毛豆倒入锅中,加入清水淹没毛豆。
8.加入盐。
9.加入花椒、八角。
10.再放入红辣椒。
11.盖上锅盖,煮15分钟即可。
12.消气后,即可倒出食用。
13.毛豆含的卵磷脂是孩子大脑发育必需的营养之一,是不错的益智食品。它含有丰富的膳食纤维,还可以预防和缓解儿童便秘。
14.毛豆中的钾含量很高,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失。
15.可以缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
小贴士:
1、毛豆中的脂肪含量也比较高,每百克为5.0克,所以,尽量不要与肉类搭配,否则会长肉肉滴。
2、在煮毛豆的时候,可以加入小许小苏打,这样既可以保持毛豆的翠绿又可以缩短煮的时间。
食材明细:
皮蛋3个,鸡肝3个,蒜末1大匙,葱末2大匙,辣椒末1/2大匙,醋2大匙,酱油1大匙,糖1/2大匙,香油1大匙
凉拌皮蛋鸡肝的做法步骤:
1.)将皮蛋放入水中加热 ,改中火煮12分钟后取出,汆烫过的皮蛋较易切片,不会破损,沖凉去壳并切成八等分。
2.)鸡肝洗净汆烫去血水,再次洗净后蒸20分至熟,切成与皮蛋大小略同的块状备用。
3.)将所有调味料拌匀,再将作法(1)(2)的材料一起放入容器中拌匀,入味即可盛盘食用。
食材明细:
主料::鲜花生适量,花椒适量,八角适量,盐适量,
盐水花生的做法步骤:
1.周日领着女儿去采摘园里刨的紫皮的花生。
2.花生彻底清洗干净,有很多泥沙。
3.捏开一个小口,方便入味。(呵呵主要是花生不多,我闲着也没事,如嫌麻烦此步也可忽略)
4.在锅中加入适量水(我用的电压力锅),放入花生,花椒,八角和盐压15分钟。
5.压好后再焖三个小时即可食用。
食材明细:
主料:鸡肫500克,
调料:大葱30克,姜20克,植物油15克,料酒15克,花椒10克,胡椒粉5克,盐3克,味精1克
盐水煮鸡胗的做法步骤:
1.将鸡胗洗净,放入开水中氽一下,捞出洗净控水;
2.葱切段,姜切片备用;
3.将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入葱段、姜片和花椒爆香,烹入料酒,倒入开水,放入鸡胗、精盐、味精和胡椒粉;
4.烧开后改用小火慢煮,待鸡胗煮熟,捞出切片装盘即可。
食材明细:
鸡肝400公克,牛奶适量,奶油2大匙,鲜奶油3大匙,盐适量,胡椒粉适量
鸡肝酱的做法步骤:
(1)将鸡肝用清水浸泡至无血水,再用牛奶浸泡半天去除腥味备用。
(2)鸡肝取出后擦干,均匀撒上盐、胡椒粉备用。
(3)把奶油放入平底锅中烧热,再把鸡肝放入,慢慢煎熟。
(4)最后把鸡肝打成泥状,加入鲜奶油及少许盐、胡椒粉拌匀即可。
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