食材明细:
大石斑肉750克,姜片5克,洋葱5克,葱白段5克。调料自制鹅肝酱35克,花生油20克。
鹅肝酱焗大石斑的做法步骤:
1、大石斑肉切成5厘米见方的片块加入鹅肝酱腌制10分钟。
2、将沙煲放在煤气炉上,将20克花生油放入煲内烧至五成热,下入姜片、洋葱、葱白大火煸出香味,放入腌制好的大石斑肉盖上盖儿用煤气炉中火�8分钟至熟即可。
小贴士:
特点
大石斑肉细嫩,酱香浓郁,口味微甜,色泽红亮。
食材明细:
肥香菇300克,肉馅100克,香葱、胡萝卜花、鹅肝酱、盐、味精、糖、老抽、色拉油、干淀粉、湿淀粉各适量。
鹅肝酱焗肥菇的做法步骤:
1、在香菇中均匀酿入肉馅,拍上干淀粉。
2、将香菇放入油锅滑熟待用。
3、香葱切段,放入热油锅煸香,捞出葱,放入鹅肝酱炒香,添上汤,再下入滑好的香菇,用盐、味精、糖、老抽烧至入味,勾芡淋明油即可。
菜品
小贴士:
特点
香菇滑嫩,肉馅鲜美。
烹饪秘诀
香菇酿肉馅要均匀拍粉,否则滑油时肉馅会脱落。
食材明细:
材料:纽约克牛排250克、鹅肝50克、松露片50克、杏鲍菇50克、洋菇片50克、高汤200ml、松露油50ml、黑胡椒、盐
松露泥鹅肝纽约克牛排的做法步骤:
1 将松露油、杏鲍菇、洋菇以橄榄油炒香,然后加入高汤煮约10分钟,再加入松露油用碾碎机捣成泥状备用。
2 纽约克以平底锅煎至表面金黄色,然后涂上一层松露泥,放入烤箱,烤至需要的热度,再将煎好鹅肝放在牛排的上方,并以新鲜的生菜摆盘即可。
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