食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你对食材有一定研究吗？下面由小编帮大家编辑的《油辣佛手笋》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
冬笋1000克，花生油100克，盐8克，白砂糖3克，味精1克，辣椒油15克，香油10克，花椒7克
油辣佛手笋的做法步骤：
1.冬笋剁掉头部老蔸，剥去外壳，削去内皮，下入开水锅内煮熟，再用冷水凉透，用刀一切两开，由笋尖向头部片成薄片，但不要片断，片的深度为五分之四，五分之一连着，再切成丝即成佛手形。
2.将花生油粗线条沸，下入佛手笋，炸去水分呈黄色时捞出，锅内另放香油，下入花椒子炸一下捞出不要，再下入炸好的佛手笋以及上列调料，稍焖，收干汁晾凉，装盘后淋上香油即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
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红油鲜笋
食材明细：
主料：：鲜笋适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，醋适量，蒜适量（可不要），糖适量，味精适量，鸡精适量，辣椒油适量，
红油鲜笋的做法步骤：
1.鲜笋买回来焯水后撕成条备用。
2.然后放入一较大容器里，加入调料拌匀
3.装盘即可
油焖笋(3)
食材明细：
春笋适量，料酒适量，白糖适量，老抽适量，生抽适量，盐适量
油焖笋的做法步骤：
第1步春笋去外壳，去掉老根，洗净切滚刀块入沸水锅焯水后捞出沥干。热锅上油，油热后，下焯好的笋块煸炒。
第2步加料酒，生抽，老抽，白糖，盐，翻炒均匀。盖上盖焖4.5分钟后，淋香油洒上葱花起锅即可。
小贴士：
1.给笋块焯水，可以去除笋子本身淡淡的涩味。2.做油焖笋，油量要比平常炒菜是略多，烧出来才好吃。
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