有人说，生存的目的是为了能吃到美食，地域不同，美食自然也就不一样。很多城市的旅游地标是美食打卡点，吃了后，记忆中对于该地才更加鲜活。你的家乡美食有哪些呢？相信你应该喜欢小编整理的焖炉烤羊腿，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料： 羊腿 1只，
辅料： 芹菜 适量， 西红柿 适量， 胡萝卜 适量，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 葱 适量， 姜 适量， 料酒 适量， 清汤 适量，
焖炉烤羊腿的做法步骤：
1.取剁去小腿的羊腿一只洗净，在肉表面深划十字花刀，刀口深至骨，放入烤盘内，加入胡萝卜丝、芹菜段、葱丝、姜块、蕃茄块，再加入胡椒、料酒、酱油、精盐、清汤等调味品
2.放入烤箱，烘烤约四小时左右，等汤近无，肉干呈酱红色时即可出炉，整羊腿盛盘上桌，用刀切割成小块，供佐酒下饭
菜品特色
目前，烤羊腿都采用具有先进技术设备的远红外线电烤炉烘烤，在掌握火位、品味及卫生等方面都达到了较高水平。来呼伦贝尔的中外友人品尝烤羊腿后，对选料之精、造型之美、口味之香，无不交口称赞。
饮食小常识
烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。相传，生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧的民族，常在篝火旁烘烤整只的猎物和整羊进食。人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿，便经常割下羊后腿烘烤。单独烘烤的羊后腿不但比烤整羊时间快，而且更加味道鲜美，食用方便，烤羊腿遂逐渐代替了烤整羊。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为“眼未见其物，香味已扑鼻”。
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烤羊腿(1)
食材明细：
羊后腿1条，黄瓜片50克，烧饵块12个。
烤羊腿的做法步骤：
1、羊腿两面肉厚处扎10多个孔放在调料中腌1小时后放入烤盘。
2、用小火烤至金黄色时取出，撒少许香油，随黄瓜、烧饵块、葱一起上桌即成。
香酥羊腿
食材明细：
羊前腿肉1500克，洋葱(白皮)250克，花椒10克，胡椒10克，香叶1克，孜然1克，鸡蛋50克，淀粉(豌豆)25克，盐75克，花生油180克
香酥羊腿的做法步骤：
1. 选用新鲜的羊前腿进行修整，再用扦子戳些小洞，以便入味，整理好的羊腿放入盆中，加精盐、胡椒面、揉搓均匀，搓透，再加料酒、花椒、孜然粉、香叶和切碎的葱头，腌渍40分钟。
2. 腌好的羊腿上屉，蒸熟烂。蒸好的羊腿出屉，沥去汤汁，稍晾。鸡蛋打在碗内，加玉米淀粉，调成稀糊，再抹在羊腿上，要抹均匀。
3. 挂好糊的羊腿放入烧到八成热的油锅里，进行炸制，炸透至熟，捞出沥油。
4. 炸好的羊腿剔出骨头，垫在盘底，将肉片成大片装盘，再撒上孜然粉，即为成品。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约2500克。羊前腿肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
油泼羊腿
食材明细：
主料： 羊腿 1500g，
辅料： 香菜 适量， 鸡蛋 适量， 葱 适量， 姜 适量，
调料： 酱油 适量， 味精 适量， 香油 适量， 黄酒 适量， 白糖 适量， 高汤 适量， 植物油 适量，
油泼羊腿的做法步骤：
1.羊腿除去血水，加入调味料、药料腌制后，煮制成熟，再用全蛋糊均匀地抹在羊腿上，入油锅炸。
2.勺放火上，加底油，放入葱丝、姜丝、香菜段爆出香味，加入调味料、鲜汤，再放入羊腿烹制入味，改刀装盘即可。
新疆炒羊腿
食材明细：
主料： 羊腿 300克，
调料： 食盐 5克， 酱油 30毫升， 姜 5克， 蒜 5克， 花椒 15克， 干辣椒 100克， 料酒 30毫升， 淀粉 30克， 孜然 15克， 白砂糖 15克， 小葱 5克， 水 200毫升， 植物油 适量，
新疆炒羊腿的做法步骤：
1.羊腿肉洗净擦干水分，再切成3cm长，2cm宽，0.5cm厚的小片。干辣椒用剪刀剪成3cm的小段
2.取200ml的清水倒入锅中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮制5分钟，制成花椒水，晾凉待用
3.在羊肉片中调入花椒水、孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油，盐和料酒，搅拌均匀厚再腌制20分钟。然后将每片羊肉反复重叠数折，用1枚牙签穿起
4.中火烧热油锅中的油，待烧至6成热时将牙签肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白断生，再捞出沥干油份
5.锅中留低油，烧热厚放入干辣椒段，剩余的花椒（10克）、葱花、姜末和蒜末爆香，随后放入牙签肉翻炒均匀（约2分钟）即可
长沙风羊腿
食材明细：
羊前腿肉5000克，盐400克，白酒70克，白砂糖120克
长沙风羊腿的做法步骤：
1.选料：取山羊腿为好，前腿质软较次，将前腿刮净毛根，清水洗净。
2.腌制：调料入盆内拌匀，均匀地抹涂脂抹粉羊腿上。然后入缸腌制4至7天，其间翻缸1次。
3.风干：羊腿腌渍出缸后用温水洗淘干净，麻绳穿扣，白天晾在通风向阳地方，晚上收挂通风仓库中，风吹1至2个月，即成成品。晾、挂过程中，逐日整形，经7天起固定形状后，才可暴晒，成品率为45至50%。
小贴士：
硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康。羊前腿肉：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。
烤羊方
食材明细：
主料： 羊肉 适量，
辅料： 鸡蛋 适量，
调料： 葱 适量， 甜面酱 适量，
烤羊方的做法步骤：
1.以羊肉块裹以鸡蛋、面糊并加多种佐料放烤炉烤熟。
2.该菜香酥可口，一般配以荷叶饼、大葱、甜面酱食用。
感谢您阅读“97美食网”的《焖炉烤羊腿》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆角焖面专题，希望您能喜欢！
