美食对于中国人有着非常寻常的意义，美食充分地展现不同地地方文化。每到一个地方，每个人通常的动作是找当地美食，只有吃了地方美食，旅游的记忆才更加深刻。你的旅游美食经历是什么？小编为此仔细地整理了以下内容《冬莲蛋黄月饼》，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料： 奶粉 10g， 花生油 50g，
冬莲蛋黄月饼的做法步骤：
1.将咸蛋黄一分为二
2.取24克冬蓉莲子馅，搓圆，在中间按一小窝
3.放入半个咸蛋黄
4.包好，搓圆
5.5逐个做好，备用
6.将转化糖浆倒入大碗，加入碱水
7.搅拌均匀
8.加入花生油
9.搅拌均匀
10.加入奶粉
11.搅拌均匀
12.加入月饼专用粉
13.拌和成均匀的面团
14.盖上保鲜膜，松弛1小时
15.分割成17克/个
16.取一块饼皮，按扁，放入馅料
17.将饼皮向上推起包住馅料
18.收口搓圆
19.月饼模具中撒少量面粉，摇晃均匀
20.倒出多余的面粉，放入月饼球
21.扣在案台上
22.压出花型
23.摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤10分钟左右
24.表面定型后取出刷蛋液，再放回烤箱，继续烤约15-20分钟
25.表面金黄取出
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椰蓉蛋黄月饼
食材明细：
主料： 面粉 100g， 熟面粉 140g， 椰蓉 100g，
调料： 植物油 30g， 荷兰乳牛乳酪牛奶 36g， 白糖 60g， 黄油 72g， 枧水 2g，
椰蓉蛋黄月饼的做法步骤：
1.先做椰蓉馅料，黄油软化后加入糖粉搅拌，
2.隔热水融化，
3.再分次加入鸡蛋液，拌匀，
4.再倒入牛奶搅拌均匀
5.倒入椰蓉，
6.混合均匀，
7.将炒熟的面粉放凉后倒入椰蓉中，
8.混合均匀
9.转化糖浆，枧水和植物油倒入盆中，
10.搅拌均匀，
11.放入面粉，
12.和成面团，静置一个小时，
13.准备咸鸭蛋黄，（因为蛋黄较大，我就给一切两半使用了），
14.用椰蓉馅料包裹鸭蛋黄
15.面皮平均分成小份，月饼皮包裹馅料，包成球形，用月饼模具压成花形，
16.月饼皮包裹馅料，
17.包成球形，
18.用月饼模具压成花形，
19.月饼坯放在烤盘，表面喷水，
20.放入预热200度的烤箱中，中层，烤5分钟后，取出来，表面刷蛋黄液，再入烤箱160度，烤15分钟左右。
台式莲蓉蛋黄月饼
食材明细：
主料： 糖粉 85g， 奶粉 10g， 黄油 40g， 麦芽糖 40g， 食盐 2g，
台式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤：
1.准备饼皮用料
2.将各种粉类混合过筛
3.加入其余用料
4.揉捏成均匀的面团
5.将咸蛋黄一分为四
6.取15克莲蓉，在中间按一个小窝
7.放入蛋黄
8.包好，搓圆
9.做好所有的莲蓉蛋黄馅，并将饼皮面团分割成12克一个的小球
10.取一块饼皮按扁，放入做好的馅料
11.包起来
12.收口滚圆，逐个做好
13.在月饼模中撒少量面粉，摇晃均匀
14.倒出多余的面粉，放入月饼坯
15.压出花型
16.摆入烤盘，放入预热200-220度的烤箱，烤约10分钟
17.表面开始着色后，取出刷蛋液，放回烤箱，转180度烤约15-20分钟，
18.表面金黄，出炉
冬蓉五仁月饼
食材明细：
主料： 核桃(鲜) 10g， 葵花子仁 60g， 白芝麻 15g， 南瓜子(炒) 5g， 花生 55g， 德芙原粒什锦巧克力 30g， 开心果（熟） 35g， 芝麻 30g， 冬瓜糖 40g， 橘饼 20g， 玫瑰酱 15g， 白糖 50g， 花生油 30ml，
冬蓉五仁月饼的做法步骤：
1.准备馅料
2.将各种果仁和果仁切成碎丁，同白砂糖一起倒入大碗，拌和均匀
3.加入玫瑰酱和油，拌匀
4.加入冬瓜蓉
5.抓捏均匀
6.将做好的馅料分割成18克一个的小球，饼皮面团分割成12克一个
7.取一块饼皮压扁，放入馅料
8.包起来
9.收口搓圆，逐个做好
10.月饼模中撒少量面粉，摇晃均匀
11.倒出多余的面粉，放入月饼坯
12.压出花型，摆入烤盘中。将烤盘放入预热200度的烤箱，烤10分钟左右
13.表面定型后取出刷蛋液，再放回烤箱，烤约15分钟左右
14.表面金黄出炉
栗蓉蛋黄月饼(1)
食材明细：
主料： 面粉 90g，
调料： 调和油 18g， 糖浆 72g， 枧水 1g，
栗蓉蛋黄月饼的做法步骤：
1.枧水、面粉、糖浆、油，打匀
2.打匀成面团
3.盖上保鲜膜，进冰箱，饧1小时
4.取栗蓉，称重30g，放上蛋黄
5.滚圆后，分好份数 ，一共馅料是35g一个
6.面团也同样分好份数，每份15克，我的模子是50g的，皮馅3：7
7.取面团捏成饼皮，捏大点，好包
8.取栗蓉在皮上，向上推
9.包好后，裹层高粉，防粘
10.压模
11.进烤箱，先烤5分钟后，取出刷蛋液，再烤15分钟即可
莲篷豆腐(1)
食材明细：
主料： 南豆腐 150克， 鸡胸脯肉 100克，
辅料： 菜花 250克， 豌豆（煮） 25克， 小白菜 250克， 鸡蛋清 3个，
调料： 食盐 5克， 味精 5克， 水淀粉 5克， 黄酒 2克， 清汤 250克， 鸡油 15克， 猪油(板油) 25克，
莲篷豆腐的做法步骤：
1.青菜叶切丝，拌入精盐1克，用纱布包拢放入净盆内，挤出菜汁，取用25克
2.豆腐捣成细泥，放入碗，加菜汁拌匀待用。鸡茸用绍酒和盐2克、味精3克搅匀，加蛋清搅上劲，倒入豆腐，加湿淀粉，再加熟猪油搅匀上劲
3.取直径8厘米碟子一只和小酒盅10只，抹上冻猪油，把豆腐茸装入碟、盅（约装盅的1／2），各用碗豆7粒嵌在豆腐上作“莲子”，上笼用中火蒸约5分钟（蒸时笼盖略开）
4.出笼取出即成“莲蓬”。花菜用沸水汆一下，捞出沥干水，放在汤碗里
5.锅中另放清汤和精盐2克，沸后加味精2克，倒在装有花菜的碗里，放入“莲蓬”，淋上鸡油即成。
菜品特色
形如莲蓬，豆腐鲜嫩，花菜清香，汤汁鲜浓，味形俱佳。
莲香脱骨鸡
食材明细：
母鸡一只(约重1250克)，莲子150克，火腿25克，水发香菇25克，通心菜150克，生姜块5克，湿淀粉15克，熟猪油15克，葱结10克，绍酒10克，精盐3克，味精2克。
莲香脱骨鸡的做法步骤：
将嫩母鸡（不剖肚）斩去爪，整鸡出骨后，将鸡身翻转，恢复原状，再洗净。香菇、火腿切丁、莲子50克洗净蒸酥待用，另100克与香菇、火腿丁合在一起，加精盐2克，味精1克，拌匀从鸡颈部刀口处灌入鸡腹内，用线缝合，然后把鸡颈皮打个结放入沸水锅中煮3分钟取出，用水洗净，放在品锅中加入姜块（去皮拍松）、葱结和绍酒5克，上蒸笼用旺火蒸2小时，取出滗出汁汤待用，去掉姜块，葱结，拆去缝合线，鸡腹朝上，放在盘中。将原汁汤倒入炒锅，加精盐1克、味精1克、绍酒5克及蒸酥的莲子，烧沸后用湿淀粉勾薄芡，淋入鸡油，起锅浇在鸡身上即成。
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