国人历来讲究食不厌精，人们常常通过地方美食来分辨地方的差异。游人到了某一地后，首先想到的是吃地方美食，不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你难以忘记的当地美食是什么？小编特地为你收集整理“油闷虾”，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料： 对虾 10个，
辅料： 葱 75g， 姜 50g，
调料： 花生油 100g， 食盐 适量， 味精 5g， 八角 2g， 料酒 25g， 香油 25g， 白糖 30g， 清汤 适量，
油闷虾的做法步骤：
1.将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2.炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
97Msw.com相关知识
油闷春笋
食材明细：
春笋350克，火腿片25克，植物油500克，清汤200克，酱油25克，白糖15克，料酒10克，香油5克，精盐3克，味精2克，葱末3克。
油闷春笋的做法步骤：
1．将春笋去根，去皮，洗净后剖开拍松切成3厘米长的段儿。
2．炒勺置旺火上，放入植物油，烧至5成热时，将春笋入油，炸1-2分钟色呈微黄后捞出，控净油。
3．炒勺内留底油少许，放入葱末、清汤，加入酱油、白糖、料酒、精盐、味精调好口味，将笋条推入勺中，以小火焖至春笋酥烂，汤汁浓稠时移至旺火上掂几下，淋上香油即可上桌。
油爆虾(1)
食材明细：
大活鲜虾500克，料酒25克，酱油，白糖，葱花，姜末，五香粉各适量。
油爆虾的做法步骤：
①将虾的头须和脚剪去，用水洗净后滤干。
②烧热锅，下油，烧至九成熟时(冒青烟)，将虾倒入炸至虾头、虾内脚裂开，略浮，用漏勺捞出。滤去油。
③将炒锅中的余油倒掉，将葱花、姜末爆香后即加酒、盐、糖、酱油和少许汤，待卤汁稠后，将爆好的虾倒入卤汁中。并不断翻炒，使卤汁均匀地包在虾壳上，洒上五香粉即可。
鸭肉闷饼
食材明细：
主料： 鸭肉 1只，
调料： 酱油 1小匙， 葱 适量， 姜 适量， 八角 适量， 元贞糖 1小匙，
鸭肉闷饼的做法步骤：
1.鸭洗净斩成块，焯水后洗去浮沫。（焯水时加几滴醋，有助于去除腥味）
2.炒锅不放油，放入鸭和葱姜煸炒，放入开水和八角、香叶煮开后小火闷一会，再放酱油、糖，继续煮至熟。（各家有各家的做法，这是我家的烧法）
3.汤汁不要完全收干，最后将饼放入，再闷10-15分钟即可。中途记得要翻面。
4.所有材料揉成团，醒一会。
5.平底锅放油，小火煎至两面金黄。
扁豆闷面
食材明细：
主料： 面条（生） 250g， 扁豆 250g，
调料： 食盐 适量， 姜 2片， 调和油 适量，
扁豆闷面的做法步骤：
1.肉切小块，加入黄豆酱拌匀
2.电饭锅内加热水将面放入 先蒸好
3.肉下锅炒至发白，加入洗好的扁豆。翻炒一会后，加水。没过扁豆即可
4.等肉及扁豆入味后，加入蒸好的面条。再烧两分钟。中间用筷子挑几下，省得粘在一起。
5.翻炒均匀。可以出锅了。
油焖基围虾
食材明细：
新鲜基围虾(或对虾)。
油焖基围虾的做法步骤：
1、将虾须虾脚剪去（偶由于时间匆忙，这一步就省略没做）；捏住虾尾中间一瓣小心将沙线抽出；虾洗净沥干；
2、锅烧热，倒入一勺油，放入葱姜爆香；入大虾快炒至半熟，烹入料酒，加入酱油白糖和少量水；烧开后加盖焖煮片刻，收汁即可装盘。
红薯红枣闷饭
食材明细：
主料： 大米 2勺， 红薯 100g， 枣（鲜） 10g，
调料： 水 适量，
红薯红枣闷饭的做法步骤：
1.枣提前用水泡上。最好是头一天泡上。我这次泡的时间短一些。
2.大米舀两勺入蒸锅，洗净备用。
3.黄皮的红薯的，随便拿两个出来。
4.皮稍微刮一下，洗净，切块。
5.红枣，红薯块都入蒸锅。
6.添适量水，水一定不要添多了，水份大了不好吃。水以没过大米1cm为宜。
7.约20分钟，就做熟了，做熟后，不要马上开锅，再闷上半小时，大米更筋道。
8.做好的闷饭。
9.盛上一小碗，浇上菜汁，红薯块甜，面，红枣香，很营养的闷饭呢。
地方美食《油闷虾》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供地方美食的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了虾菜谱专题，希望您能喜欢！
