每一个人都喜欢美食，地方的特色常常是通过地方美食来承载的。每到一地，首先是寻找当地特色美食，很多人回到家乡，也和游客动作一样。你的地方有哪些美食呢？也许下面的“辣酱肉片”正合你意！建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料： 猪肉 ２５０ 克， 黄瓜 ５００ 克，
调料： 大蒜汁 ５０ 克，
辣酱肉片的做法步骤：
1.将黄瓜去两头，洗净沥干水，切成粗丝；猪瘦肉放入有少许花椒的水中煮熟捞出，冷后沥干水，切成粗丝，将二丝同盛一盘中待用
2.取一碗，将辣酱油蒜汁调匀，临食前将其淋于黄瓜丝和肉丝上，拌匀即可
菜品特色
色泽美观，咸鲜酸辣，脆嫩清香，夏日佐酒为宜。
小贴士：
猪瘦肉的筋膜应剔尽，利于刀工切条；可加入一些凉粉条，其味更佳。
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长春酱肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)1000克，白芷2克，沙姜2克，丁香2克，草果2克，陈皮2克，桂皮2克，茴香籽[小茴香籽]2克，高良姜2克，肉豆蔻2克，砂仁2克，花椒2克，八角2克，大葱15克，姜15克，大蒜(白皮)15克，酱油100克，盐15克，白砂糖10克，料酒10克
长春酱肉的做法步骤：
3r1.把肉切成两块，用水泡20分钟后，用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后，把肉块放入锅内，见开捞出，再放入凉水中洗净。
2.锅上火放入水、酱油及所有调料（不含糖），见开把肉块下锅，放入熟火硝1克，开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。
3.把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上，箅下放入白糖，加盖，熏锅加热至糖燃烧发出浓烟，将肉熏制而成（冬季不熏）。
小贴士：
用泡肉时，冬季用热水，春秋用温水，夏季用凉水。白芷：白芷恶旋覆花。丁香：丁香不可见火，畏郁金。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
清酱肉
食材明细：
猪腿肉5000克，五香粉25克，盐100克，酱油300克
清酱肉的做法步骤：
1. 后腿骨剔出，将腿上的碎肉切片，使肉面平整，在臀肩上端留一块肉皮风干时挂肉用；
2. 用精盐、五香粉15克掺在一起，放在肉上搓匀，反复揉搓几遍，并用力压挤；
3. 将肉放在案上摊平，压上木板，用一重物压在木板上，24 小时后揭开木板，吹晾1 小时；
4. 将其肉表面水分吹干，再撒上一层盐和余下的五香粉，用手反复搓、挤压；
5. 再次用木板和重物压24 小时；
6. 连续7天，每天翻动1次，待肉发硬后，放入酱油缸中浸泡8天，取出肉控干，挂在阴凉通风处风干，待肉表面渗出油即好；
7. 食用时，将肉刷洗干净，上屉约蒸1小时，取出晾凉，切成薄片即可装盘上桌。
小贴士：
1. 猪腿去骨时，切不可将皮划破，应保持外形完整，否则装盘影响美观；2. 此菜制做过程中，要有足够的时间，时间短，不易进味，影响其风味；3. 食用时，一定要将肉表面清洗干净，最好用刀将表面薄薄刮去一层，以免泥沙混入，造成口中有不洁之感。
甜不辣酱
食材明细：
主料： 糯米粉 2大匙，
调料： 食盐 适量， 酱油 4大匙， 白糖 3大匙， 水 2杯， 辣椒粉 适量，
甜不辣酱的做法步骤：
1.将所有材料全部调匀后煮开即可。在来米粉就是粘米粉
2.可作为黑轮类各式鱼浆制品沾酱，或是清蒸肉圆沾酱。
3.如果喜欢吃辣的话可以加一点市场上常见的辣椒粉；倒一点辣椒粉，轻轻一拌，保证您会爱死了这种甜甜辣辣的滋味。
甜辣酱
食材明细：
主料： 辣椒酱 2大匙，
调料： 白糖 1小匙， 水 1小匙，
甜辣酱的做法步骤：
1.将所有材料混合，细细调匀就成了甜辣酱。
2.可用於水煮海鲜、肉片沾酱、热狗或汉堡淋酱，或是粽子、筒仔米糕沾酱。
自制辣酱
食材明细：
主料： 红尖椒 500g，
调料： 食盐 适量， 香油 适量， 元贞糖 适量，
自制辣酱的做法步骤：
1.红辣椒用水洗净
2.煎去把儿,晾干
3.切成丁
4.入料理机打碎
5.加盐
6.加糖
7.加豆酱
8.加蒜末拌匀
9.装瓶
10.如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油
酱肉蒸春笋
食材明细：
酱肉50克，春笋150克，鸡汤25克，糖2克，葱，姜，红椒少许。
酱肉蒸春笋的做法步骤：
1.春笋放入开水锅里焯水，除去笋中草酸味，捞出放在凉水中漂一下，切成5厘米长、2厘米宽的春笋块，放入盆中。
2.酱肉切片依次放在春笋上面，洒上盐1克、味精2克、糖2克、鸡汤25克，上笼蒸10分钟后拿出。锅上烧热油，盆中央放上葱、姜丝、红椒丝、淋上热油即可。
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