“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最拿手的菜品是什么呢？相信你应该喜欢小编整理的香酱肉片，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
猪梅肉250克，甜面酱100克，香油，盐，豆酱，油菜，糖
香酱肉片的做法步骤：
1.里脊肉切成2MM厚的小薄片。加入少许盐，淀粉抓匀。
2.酱里加一勺糖，一勺香油调匀，上锅蒸五分钟。
3.油菜焯下水，取出过凉，用淀粉和少许盐勾成玻璃欠挂匀。
4.肉片在炒锅里炒散段生后倒入酱汁炒匀，倒在油在上即可。
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酱肉香烤茄子
食材明细：
圆茄子两个，猪肉150克，红辣椒一个，生姜15克，大蒜15克，色拉油30克，料酒一勺，老抽一小勺，陴县豆瓣一大勺，甜面酱一大勺，盐半小匙，鸡精适量
酱肉香烤茄子的做法步骤：
第1步将圆茄子洗净切去蒂部、从中间一刀剖成两半，在中间的切面上斜刀打出十字花刀，红辣椒切小丁、生姜大蒜切末；猪肉（肥三瘦七）剁成末；
第2步锅内倒少量油，大火烧至八成热，下入姜蒜末煸香，然后下入肉末扒熟；下入红椒丁爆炒、加入盐炒匀，然后倒入料酒，改小火烹香；
第3步加入老抽、豆瓣酱和甜面酱，加少量水，小火烧5-8分钟，至锅内的水分差不多收干，肉汁变得浓稠时，关火；将茄子切面朝上，将酱肉料均匀的盛放在茄子上，烤箱预热，180度，上下火，20-25分钟即可。
香槽肉片
食材明细：
猪肉(肥瘦)500克，盐200克，香糟250克，葱白5克，姜5克，料酒10克
香槽肉片的做法步骤：
1.猪肉放盆中，用精盐将其表面擦透，放盆中腌12小时。
2.葱白洗净纵向剖开，切成段；姜洗净后切成片，备用。
3.腌好的猪肉洗净后放锅中，加适量水（以浸没猪肉为度）置火上用旺火煮开，加入料酒、葱段、姜片、改用文火煮，煮至用筷子能戳进肉块即可捞出，晾凉。
4.晾凉后的肉块放在盘内，香槽装进白纱布袋中（口袋要能盖没肉块）并将之摊开，将香槽口袋盖在肉面上，盖上盆盖，一昼夜后即可食用。
5.糟过的肉块切成5厘米长、2厘米半厚的肉片，装盘即可。
香辣酱肉炒饭馅饼
记得有句话这样说：生活中并不缺少美，而是缺少发现美的眼睛。而我则想说：餐桌上并不缺少美味，而是缺少创造美味的心思同样是一碗剩米饭，在别人手中被嫌弃，在我眼中却是个宝，今儿我们继续来说说剩饭改造。
改造剩米饭并不难，改造的方法也有很多：或蒸、或煮、或炒、或烤不论哪种方法，精髓都可以归结为两点：恢复它的口感，增加它的味道。只要将这两点做到完美，剩米饭一定可以轻松变成美味的。
前两天为大家介绍了一种用剩米饭做的甜点：草莓米饭布丁，今儿我们再用剩米饭做一款中式主食。当家里只剩下一碗剩米饭的时候，恰恰此时又多了几个人吃饭，你会不会紧张主食不够吃呢，别担心，有了这款创意的饭包饭，即使人再多，也完全不必担心吃不饱了
用米饭做馅料，你尝试过吗？馅饼中包裹着美味的酱肉炒饭，无论创意还是味道，都是独一无二的。酱香浓郁的炒饭，颗粒分明、色泽诱人，包裹在馅饼里，更给人耳目一新的感觉。好吃又有趣的饭包饭，米与面的完美结合，一定让可以让你吃出乐趣，吃到满足。
不必担心吃不饱的创意饭包饭：香辣酱肉炒饭馅饼
主料：剩米饭1碗、面粉200g、温水120ml
调料：香辣牛肉酱1大勺、烤肉酱1大勺、盐少许
香辣酱肉炒饭馅饼的做法
1.面粉中加入少许盐拌匀，慢慢倒入温水，用筷子搅拌成雪片状；
2.揉成面团，醒面30分钟；
3.炒锅加入少许油，放入剩米饭划散；
4.加入一大勺香辣牛肉酱；
5.再加入适量烤肉酱；
6.充分翻炒均匀，使米粒充分着色；
7.将炒好的米饭盛出待用；
8.醒好的面团均分成4份；
9.取其中一份擀成薄片；
10.放入一大勺炒好的米饭；
11.像包包子一样收口；
12.收口后在最上面按一下；
13.用手轻轻按扁，注意不要太用力；
14.翻面后，再用手按压，使饼保持约1厘米厚；
15.锅中加入适量油，烧肉后放入馅饼，收口面朝下；
16.煎至一面金黄，翻面煎另一面，两面金黄即可。
心得分享：
1.用温水和面，可以使面团更柔软；
2.揉好的面团要醒一会儿，可以使面团松弛；
3.米饭不要包入太多，以免漏馅；
4.按扁的时候注意力度，因为米粒较硬，力度太大面皮容易漏。
酱肉
食材明细：
猪五花肉（其实任何部位都可以。我喜欢吃肥瘦相间的）400G，酱油适量，糖适量，八角1个，桂皮1段，香叶1片，花椒5-8颗
酱肉的做法步骤：
第1步酱油加糖，八角，桂皮，香叶和花椒煮沸后冷却备用酱油量要多到足以没过待腌制的肉~我家以往都是买那种袋装便宜酱油~要好几斤的糖的用量没有很大的关系。我喜欢多放一点。最早做的时候几乎是不用放的~五花肉不要用水清洗！摆在容器中。在宿舍做得少就拿了个小碗。家里做都是用缸的（不要洗不要洗不要洗！~否则腌制过程中容易变质。吃以前再清洗一下就可以了）
第2步加入煮过放凉了的酱油（肉会浮起来。我家是用一块大石头压住）每天可以翻1-2次面~我这一点点肉腌了3天我觉得酒够了。家里做的话一次要做好几斤肉~那样腌个4-5天差不多~每天把上面的肉翻到下面去
第3步在肉上穿根绳子挂起来。我这次做的小，用针穿细线就能挂住了家里做的一刀肉就得有一斤多重那就不行~得在肉上用剪刀穿孔~然后挂粗棉绳挂在外面晒一周~最好能照到四五天的太阳~那样会特别香。晒好的肉会滴油。不多。我家一般是在下面铺上废旧报纸垫着~晒得时间太久会很硬。所以家里一般是晒好了就全部切好分装在保鲜袋里冷冻起来吃以前取出来清洗一下直接蒸就行~这样一年都能都得吃啦~我这次做的少。好寒碜的。为了看起来大一点就斜着切片了而且我这边买的五花肉不带皮~以往吃酱肉我很爱吃皮的。不过酱肉皮要蒸很久才软糯
第4步清洗一下切片放在碗里。淋一点料酒加一点糖中大火蒸40分钟（量大的话要延时。越蒸越好吃）即可~蒸完以后会有很多的酱油汤汁。用那个拌饭是我的最爱！天天吃它都没问题
第5步被太阳照着的肉~透亮透亮的
小贴士：
做酱肉说起来算是祖传。爷爷年年都做~打小儿我就爱吃但是这个似乎并不是家乡特色~因为只有我家做~周围的人都不知道这是啥~但是也都爱吃小时候还在食堂蒸饭吃的~每次蒸这个都会香倒一大群人寒假时候一个人吃午饭~几乎天天都是酱肉汤拌饭~就要前一天吃完了肉剩下了放凉冻起来的汤~焖在热腾腾的米饭里天天吃也不会吃腻~还总是吃完这顿想下顿~哪天没有剩的肉汤我会伤心的~那时候还不会做饭~几乎就指着这个活~每到夏天还总得省着吃可是爷爷因意外过世~一切都猝不及防。那时候我除了吃还啥都不会娘亲总说如果爷爷还在的话我现在也许会是个幸福的孩子有太多的也许。但不管我怎么思念~他毕竟还是不在了不能扯太远。大过年的都图个高兴~回来接着说肉爷爷去世以后我家亲爹就挑起了每年做酱肉的大梁~也拿给姑姑家些学做饭以后也跟着爸爸做~在以往的做法上也多了些改动~英国的天气不好~而且也没办法在外面晒肉~所以在学校这几年可把我愁坏了今年实在无法再忍决定再没有条件也要试试看~量少一点~没想到成品还不错~当然量少看起来就不霸气~以后有机会一定把我家晒满一阳台的场景拍来！
酱肉香粽怎么做好吃 酱肉香粽的做法,配方
酱肉香粽
粽子并非源自祭奠屈原之死，它的起源说法很多。最让人信服的是“包烹”之说，就是50万年前发明用火熟食时，为了适口，用树叶包裹食物放在火中煨后剥叶而食，这虽不叫粽子
食材配方
主料：
糯米
500g五花肉
300g小红豆
100g辅料：
老抽
适量生抽
适量料酒
适量蜂蜜
适量做法 共6个步骤
1.新鲜的粽叶，洗净，备用。
2.糯米，需要提前泡至5个小时左右。
3.配的各种的豆豆。
4.五花肉，用老抽，生抽，料酒，蜂蜜，腌制20分钟以上。
5.将糯米加上各种的豆豆，与腌制好的五花肉，一共包至成棕子。与鸡蛋一同用清水大火煮之。
6.煮上30分钟左右，就可以吃了。
香辣酱肉荞麦面
食材明细：
荞麦面100克，酱牛肉50克，香辣火锅料2汤勺，鹌鹑蛋数个，干木耳2朵，汤宝1盒，葱花
香辣酱肉荞麦面的做法步骤：
1.干木耳泡发备用。酱牛肉切片备用
2.炒锅烧热，加入火锅料，葱花炒香
3.放入泡发的木耳翻炒
4.再下入酱牛肉炒香
5.加入煮面用量的清水，放入汤宝，入一下底味。放入鹌鹑蛋煮透
6.最后放入面条，煮熟捞出放在碗中，倒入煮过面的汤一起食用
香麻脆肉片
菜系及功能:家常菜谱
香麻脆肉片的原料:猪瘦肉500克，油450克，盐3克，酱油5克，白糖10克，花椒水5克，醋3克，味精3克，淀粉5克，葱片、姜末、蒜片适量。
香麻脆肉片的做法:
1)将肉切成薄片，用开水氽一下，捞出控净水，用浓淀粉糊拌匀。
2)用碗加酱油、白糖、醋、盐、味精、花椒水对成清汁待用。
3)坐锅，加油烧至七八成热时，将肉片压平逐片下人油中，炸至呈金黄色捞出，待油温回升至七八成热时，再下人压平的肉片炸至呈金黄色捞出，待油温升至八九成热时，第三次将肉片冲炸一次，捞出控净油。
4)原锅留底油，用葱、姜、蒜炝锅，放人肉片，烹人对好的清汁，出锅装盘即可。
特点:外焦里嫩，色泽金黄。
香辣酸菜肉片
酸菜分东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。我们常说的酸菜一般指的是所有青菜或白菜，还有绿色的酸菜鱼那种酸菜所做的所有种类酸菜的总称。
做酸菜鱼的这种酸菜，我们这里没有，就是包装好的那种。这里都是四川运来的那种酸菜，味道不和大白菜、包包菜腌制的味道一样，这种酸菜比较绵软不脆嫩，可是味道是比较醇酸醇厚的。做酸菜鱼、酸菜肉片是最好不过了。我也爱用这种酸菜做小炒，最常搭配的就是肉末一起翻炒，做米饭和大米粥的下饭菜。这次就是用了这种酸菜做了香辣酸菜肉片，加了了花椒粒麻椒里、辣皮子做成了香辣味道，香辣酸香的汤汁，加上肉片的醇厚，一盆色香味俱全的开胃菜就这样被食欲大增的食客消灭了。
香辣酸菜肉片
主料：酸菜、里脊肉
辅料：植物油、盐、花椒粒、大蒜，麻椒粒、鸡精、淀粉、生抽、料酒、姜、辣皮子、葱、蛋清、辣椒粉、香油
香辣酸菜肉片的做法
1、把里脊肉切薄片，用蛋清、淀粉、生抽、料酒拌均匀，加香油拌均匀腌制10分钟左右，葱姜大蒜洗净切片和段，辣皮子泡泡洗净切末，酸菜切小片
2、热锅凉油，油热7成下花椒粒、麻椒粒爆出香味，加辣皮子、辣椒粉爆出香味出红油，加葱姜蒜翻炒出香味，加酸菜翻炒出香味
3、加高汤或者是水大火烧开，一片片的把肉片加锅里，待肉片煮的定型，汤汁煮开加鸡精拌均匀即可
4、锅清洗干净，热锅凉油，油热5成，下花椒粒、麻椒粒，辣皮子小火翻炒出香味，倒进酸菜肉片上面即可
美食小贴士
1、在肉片未煮定型的时候，不要搅动肉片，因为蛋清爱浑汤
2、辣皮子一定的泡泡，这样爆的时候不爱糊还香
3、加大蒜是提味，也不是那种干干的死辣
4、喜欢吃辣椒的多加辣椒粉和辣皮子炒出红油和香味
网站小提示
酸菜和鸭肉能一起吃:营养丰富、滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿、开胃利膈、杀菌治寒腹痛
鸭肉和酸菜能一起吃:鸭肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、尼克酸等，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。酸菜含维生素A、B、C、D，具有开胃利膈，杀菌治寒腹痛等功效。两者搭配，可增强其药用功效。
虾香牛肉片
食材明细：
牛肉300克虾片50克洋葱10克生姜1小块大蒜3瓣淀粉适量食用油500克（实耗50克）酱油1小匙高汤适量料酒1小匙沙茶酱适量咖喱粉适量精盐1小匙白糖0.5小匙味精0.5小匙
虾香牛肉片的做法步骤：
1.把牛肉洗净切片，加料酒、盐、酱油、水、淀粉、少量食用油腌制一会；洋葱、姜、蒜洗净切末；
2. 往锅内倒油，油温升至六成热时放入虾片炸至开花，捞出摆入盘中；再把牛肉片倒入锅内划散，捞出沥油；
3.锅内留底油，烧热后倒入洋葱、姜、蒜、咖喱粉、沙茶酱、料酒、白糖、盐、高汤、味精、牛肉片，用水淀粉勾薄芡，待汁稠时盛出倒入装有虾片的盘中即可。
注意
浓香诱人，酥脆可口。切牛肉不要顺着肉的纹理切，应该横着切，用这种方法切出来的牛肉片口感更嫩。
香辣素肉片
夏季快到了，越来越多的妹子为了保持身材不敢吃肉，却又馋得不行不行的，怎么办，来一道美味的素食香辣瘦肉片。这道菜有肉的美味也有花生蛋白的营养，麻辣香脆，回味无穷，超喜欢的有木有~
所用材料：
花生蛋白素肉50克红辣椒适量香叶3片花椒麻椒各1小勺孜然粒2大勺淀粉、盐适量熟芝麻适量
具体做法：
1准备食材。(素肉提前泡发)
2辣椒花椒麻椒用水略洗后捞出沥净水份备用。
3将泡发好的素肉挤净水份放在淀粉盘中。
4将每片素肉都裹满淀粉，并抖掉多余的淀粉。
5将素肉放在油锅里炸至两面酥脆捞出沥油
6切成长条。
7将炸过素肉的油倒出，锅中只留少许底油就可，煸香花椒麻椒和红椒和香叶。
8加入炸过的素肉。
9快速煸炒后，加入适量盐调味。
10再加入孜然粒一起炒香。
11关火后再加入适量黑芝麻炒匀即可。
小贴士：
1素肉裹淀粉时一定要挤净水份。
2油锅八成热时再放入素肉片，这样的素肉片炸出来口感好分享
精彩不断继续啃文》》》》这么吃花生才是花生的正确吃法这么吃花生才是花生的正确吃法
花生，相信大家都有吃过吧!平常大家是怎么吃的花生呢?今天小编就来和大家说说花生的正确吃法，一起来看看吧!
花生属于豆科落花生属植物落花生的成熟种子，又叫落花生、长寿果、及地果、长生果。花生富含油脂，所以花生可以榨油，花生晒干了可以直接生吃，花生可以炸花生米配粥配酒，花生的吃法非常丰富。
花生不但吃法丰富，其营养也丰富，它含有大量的碳水化合物、维生素A、胡萝卜素、维生素B2、维生素PP、维生素C、维生素E，还含有钙、磷、钾、镁、铁、锌等矿物质。花生炸的花生油中，含不饱和脂肪酸达76%以上，其中一部分为不饱和油酸，一部分为不饱和亚油酸。
花生所含的不饱和亚油酸，能够将体内的胆固醇分解为胆汁酸排除体外，避免胆固醇在体内堆积，可预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。花生所含的锌和卵磷脂，有助于儿童大脑发育，提高记忆力，对老年人来说，可以延缓大脑衰退。花生中丰富的钙有利于孩子的骨骼发育，有利于中年老人预防骨质疏松症。富含白藜芦醇的花生、花生油能够预防肿瘤。花生衣含有凝血物质，有助于止血。另外，花生还有通乳、降血压的功效，产妇和高血压患者也可以适量吃。
花生功效很多，但不是人人都适合吃，花生油脂含量高，所以痛风的人，有慢性腹痛、腹泻或消化不良等症状的人，胆囊切除的人，糖尿病患者，还有就是想要减肥的人，最好少吃花生。
还有一点，发霉的花生，含黄曲霉素，致癌物，千万不能吃。
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其实花生芽和黄豆芽、绿豆芽一样，属于芽苗菜，是花生米发芽而来，吃起来脆脆的，只有新鲜优质、生命力旺盛的花生米才能发芽，花生芽的综合营养价值较高，属于高端蔬菜。
绿豆芽、黄豆芽经常会出现我们的餐桌上，但花生芽亲吃过吗?前两天逛超市时，我突然发现这种新蔬菜花生芽现身，芽苗黄嫩，大约10-15厘米长，底部长有根须，根须上还沾着少量沙土，有的顶端还留有淡红色花生衣，价格还不便宜。
因为以前在饭店吃过这道菜，口感不错，只是很少看到卖的，今天是第一次在超市里发现，所以毫不犹豫的买回去解馋。
有人会担心，这霉变的花生会致癌，发芽的土豆也有毒，发芽的花生能吃吗?其实花生芽和黄豆芽、绿豆芽一样，属于芽苗菜，是花生米发芽而来，吃起来脆脆的，只有新鲜优质、生命力旺盛的花生米才能发芽，花生芽的综合营养价值较高，属于高端蔬菜。
被誉为长寿芽的花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能够生吃，而且营养还特别丰富。
由于它的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含多种矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为万寿果芽。
它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。花生芽吃法多样，热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味，也可根据各人的喜好搭配食用。今天就用与五花肉来搭配，来个小炒菜，味道很不错哟。
【花生芽炒肉】
原料：花生芽五花肉青蒜生抽油盐胡椒粉等调味料
制作：
1.准备好原材料;
2.烧热锅，放入少量的油，下入五花肉煸炒;
3.将其中的大部分油脂煸炒出来，五花肉微微发焦时，下入姜片一起煸炒;
4.煸炒出香味后加入花生芽;
5.翻炒一下后，加入适量的生抽，盐和胡椒粉等调料;
6.稍微焖一下后，花生芽微微变软后加入青蒜;
7.翻炒均匀即可，出锅装盘。
小结：花生芽也是很好吃的，千万别因为它冷门就错过了哦。
黄豆芽的做法原来豆芽这么做比肉都好吃
涮火锅、吃凉皮的时候总少不了豆芽的身影，别看小小的豆芽其实很有门道的呢，营养丰富、苦干爽脆深受人们的喜爱。豆芽的做法有很多，你知道黄豆芽的做法吗?和小编一起了解了解，原来豆芽这么做比肉都好吃。
一、豆芽炒面
食材：面条，豆芽，胡萝卜，小葱，盐，干辣椒，酱油
做法：
1.红萝卜切片，辣椒香葱切小。
2.锅里放油，烧热。
3.放入豆芽、红萝卜、辣椒爆香。
4,放入细面翻炒均匀,滴入酱油，继续翻炒。
5.加食盐，翻炒2分钟即可出锅。
二、炝炒豆芽
食材：绿豆芽，韭菜，胡萝卜，色拉油，食盐，花椒
做法：
1.绿豆芽掐去两头，洗净;韭菜择去黄叶，洗净，切寸段;胡萝卜洗净，切丝。
2.炒锅置火上，放油烧至5成热，放入花椒爆香，盛出花椒。
3.依次把胡萝卜丝、绿豆芽、韭菜、盐，快速翻炒几下，出锅即可。
三、凉拌黄豆芽
食材：黄豆芽，红椒，生抽，香油，蒜泥，小葱，白芝麻，陈醋，辣椒油，白糖
做法：
1.黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝。
2.香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁。
3.锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里。
4.沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。
四、醋溜豆芽
食材：豆芽，葱花，醋，油，盐，糖
做法：
1.葱花爆香锅。
2.放入洗净的豆芽。
3.加入适量醋，盐，糖，调味出锅。
五、肉丝炒豆芽
食材：绿豆芽，油，盐，醋，葱，姜
做法：
1.将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中。
2.肉切成细丝备用。
3.炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸。
4.继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，稍加一点醋,出锅即可。
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