食材明细:
主料: 猪蹄 1只,
调料: 姜 适量, 生抽 适量,
黄金肉粽的做法步骤:
1.土鸡,猪蹄先焯水取出,准备生抽,五年陈黄酒,姜片适量。
2.煲内先放入适量姜片,防止猪蹄粘底。
3.猪蹄放在姜片上。
4.土鸡放在猪蹄上。
5.锅内放入冷水,约至鸡身的三分之二处。
6.倒入50ml的陈年黄酒,黄酒的醇香给鸡带来特别的味道。
7.倒入适量的生抽,增鲜。
8.大火烧开转小火,炖约3小时左右即可。
食材明细:
主料: 黄豆 150g,
调料: 冰糖 适量, 大米 适量,
纯豆浆的做法步骤:
1.黄豆泡10个小时(通常是前一个晚上泡到第二天早上就能用)
2.大米洗干净泡半小时(不泡也行的)
3.把泡好的黄豆和米一起放进豆浆机里加上清水后按纯豆豆浆键
4.约半小时后就打出豆浆了,刚打完豆浆后可以直接加点糖
5.豆浆打好后直接用隔渣网隔去豆渣
6.这是隔渣后的豆浆
食材明细:
主料: 粽叶 2500g, 糯米 2500g, 五花肉 1000g, 鸡蛋 20个,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 味精 适量, 八角 适是, 调和油 适量,
闽南肉粽的做法步骤:
1.鸡蛋煮熟后,切半,我婆婆切成两半,一般外售粽子都是切成四半的;
2.五花肉切块后,用方子中的辅料炒熟后备用;
3.油热后,爆香葱花,沥掉葱花,把葱油拌在生糯米内,拌均匀后盛出备用;
4.粽叶也是煮熟了的;
5.烷叶卷个口袋状,如图;
6.加适量糯米,如图;
7.放上炒好的五花肉;
8.再加上鸡蛋;
9.再取适量糯米填满;
10.用手将馅子压实一些,兔宝爸说这样包的实在一些;
11.用手指将粽叶压一下,粽叶压住米,这样不易漏馅;
12.开始卷,粽子要包出四角,这是我婆婆说的;
13.卷至粽叶尾端即可;
14.闽南这里用的是这种粽叶搓成的绳子,钉在木头上的;
15.收好尾的粽子要用上面那个扎起来;
16.扎的越紧越好;一根绳一般扎两个粽子;
17.这是包好的粽子,兔宝宝爸爸的作品;
18.包好的一串一串的粽子;兔宝奶奶的作品;
19.包好的粽子上锅煮熟即可食用;
食材明细:
長糯米,1/2杯,五花肉,2兩,熟花生,1大匙,鹹鴨蛋黃,1個,香菇,2朵,蘿蔔乾,1/2大匙,豆干,1個,粽葉,2張,粽繩,1條,奇異果,1個,蘋果,1/2個,肉粽調味料:紅蔥頭,1/2大匙,蝦米,1/3大匙,醬油,1小匙,豬油,2小匙,香油,1小匙,麻油,2小匙,五香粉,1/3小匙,米酒,1小匙,糖,1小匙,水,1大匙,鹽,1/2小匙,餡料調味料:醬油,2小匙,冰糖,米酒,少許,桂皮,少許,沾醬:甜辣醬,1大匙。
肉粽便當的做法步骤:
(1)先將糯米浸泡3小時,瀝乾蒸熟備用,粽葉、繩用熱水川燙過洗淨泡在水中備用。
(2)先將五花肉切塊,連同香菇爆炒過,倒入醬油2小匙與冰糖、酒、桂皮以小火慢燉,將肉煮爛,最後再放入蘿蔔乾、花生與豆干丁滷到入味。起油鍋,放入豬油、麻油加熱,將蝦米、紅蔥頭爆香,再加入其他調味料煮開;把已蒸好的長糯米、花生放入,轉小火翻炒均勻。
(3)包粽子的方法,將兩片粽葉重疊對放(即粽葉頭對另一粽葉尾),兩端對摺成漏斗形狀,先填入一半糯米,中間放入內餡,上面再覆蓋一層糯米填滿,葉片蓋住使米不致漏出來,餘出的粽葉折在側面,用粽繩轉二圈在腰處拉緊打結即可。
(4)粽子放入蒸恢校源蠡饾L水蒸約30~40分鐘,讓糯米完全熟透即可,吃時再淋上甜辣醬。
(5)水果洗淨切好用鹽水泡過再分別裝入便當中。
食材明细:
長糯米,2斤五花肉,2斤鹹鴨蛋黃,20個香菇約,20朵栗子約,20粒蝦米,2兩紅蔥頭,2兩水,2~3杯粽葉,60~80片醬油,3~5大匙鹽,少許五香粉,胡椒粉,各適量。
台灣北部肉粽的做法步骤:
(1)長糯米洗淨後泡半小時瀝乾備用。
(2)起油鍋,將紅蔥頭爆香,加入蝦米、香菇、五花肉及栗子一起拌炒,再放入調味料及2~3杯水滷20分鐘。
(3)將滷好的五花肉、香菇及栗子挑出備用,利用剩餘的滷汁將米炒至半熟。
(4)取用2片粽葉背對背重疊,再對折成三角杓狀,放入1杓米,加上五花肉、香菇、鹹鴨蛋黃,再蓋上1杓米包成三角錐狀,用棉繩綁好後,放入蒸鍋中蒸1.5小時至2小時,蒸熟為止。
食材明细:
主料: 鲜栗子 1000g,
水煮板栗的做法步骤:
1.准备好板栗
2.将板栗用清水洗干净一下。
3.将锅内加水没过板栗。
4.开始煮板栗,时间约为40分钟。
5.40分钟后将高压锅里的气体慢慢放出。
6.打开锅盖。
7.将煮熟的板栗盛出即可。
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