生活的意义，一定程度是吃好，地域不同，美食自然也就不一样。每到一地，首先是寻找当地特色美食，在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。你有哪些念念不忘的美食呢？下面，小编为大家整理的“杏鲍菇炒丸子”，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料： 杏鲍菇 300g， 肉丸 300g，
调料： 食盐 适量， 蒜 适量， 调和油 适量，
杏鲍菇炒丸子的做法步骤：
1.杏鲍菇与肉丸子准备好
2.把菇和内丸都切成片
3.锅中放油，并放入蒜沫
4.先把肉丸入进去炒，炒至颜色有点金黄
5.再把杏鲍菇也放进去一起炒
6.不停的翻炒，直到杏鲍菇颜色也变略带黄，放点水焖一下
7.放盐，调一下味，就可以盛出盘啦
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杏鲍菇鸡汤
食材明细：
主料： 杏鲍菇 300g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量，
杏鲍菇鸡汤的做法步骤：
1.小土鸡半边洗干净
2.杏鲍菇一个 小香葱二棵 姜一块
3.把鸡切块备用
4.放姜 料酒 油 盐 生粉 胡胡椒粉研好
5.杏鲍菇切片备用
6.锅里放水烧开,把菇放进煮一下
7.把鸡也放到锅里一起煮二十分钟
8.汤煮好了,洒上小葱
豆豉杏鲍菇
食材明细：
杏鲍菇300G，五花肉75G，豆豉35G，蒜头150G，红辣椒2条，蒜苗一支。(1)淀粉少许，酱油半花匙，(2)淀粉一茶匙，麻油一茶匙。
豆豉杏鲍菇的做法步骤：
1、杏鲍菇洗净去头切长条，入滚水中汆烫后冲凉沥干。
2、辣椒去子与蒜头切成片状，蒜苗切段，五花肉切片，备用。
3、炒锅烧热注入油二大匙，将五花肉拌炒数下后加入辣椒，蒜头爆香，再入豆豉，鲍鱼菇与调味料（1）拌炒均匀，最后加入蒜苗略炒后，以淀粉水勾芡并淋上香油即可。
乳汁杏鲍菇
食材明细：
杏鲍菇300G，青花菜一棵，姜末1/4茶匙。(1)盐1/3茶匙，糖1/3茶匙，油一茶匙，(2)红豆腐乳1大匙，绍兴酒1茶匙，高汤1杯，糖1大匙，(3)淀粉1/3茶匙。
乳汁杏鲍菇的做法步骤：
1、杏鲍菇切成四厘米X二厘米长段，横切花刀备用。
2、炒锅注入油二杯以中火烧至五成热，入杏鲍菇油炸至软即可捞出沥油。
3、青花菜去外皮，取小朵嫩部花状，洗净入滚水中加调味料（1）汆烫至熟后，捞出沥干摆盘备用。
4、另起炒锅入油一大匙，先爆香姜末后，依序加入调味料（2）及杏鲍菇，以小火烧至汤汁略干，最后加淀粉水勾芡即可。
南瓜丸子
食材明细：
南瓜500克，面粉50克，白糖50克，醋50克，淀粉10克，盐适量，油250克(实耗50克)。
南瓜丸子的做法步骤：
1.将南瓜洗净，去皮，切块，上笼蒸熟，沥去水，加入面粉、白糖、食盐，揉成面团。
2.炒锅放油，烧至七成热，用手将南瓜挤成鹌鹑蛋大小的丸子，入热油锅中炸至金黄色捞出。
3.锅底留底油约10克，放清水100克，加白糖和少许盐，然后勾芡，淋香醋，倒入丸子，稍拌炒即出锅。
溜丸子
食材明细：
牛肉(瘦)175克，鸡蛋30克，冬笋25克，木耳(水发)15克，菠菜25克，淀粉(玉米)50克，香油25克，花生油75克，料酒10克，酱油25克，味精2克，大葱15克，姜5克，大蒜(白皮)10克，盐2克
溜丸子的做法步骤：
1. 将冬笋片成小片；
2. 菠菜开水烫透，冷水过凉，切成3.3厘米长的段；
3. 把牛肉剁馅；
4. 牛肉馅加入鸡蛋、料酒、酱油、精盐、味精、淀粉、姜米、香油调拌均匀；
5. 将料酒、酱油、味精、淀粉、姜米、蒜米、直葱丝、冬笋片、木耳、菠菜段、清汤放一碗内，调成冷芡；
6. 炒勺上火，放入花生油烧热，将肉馅挤成丸子，放入油中炸透；
7. 呈焦黄色，捞出用手勺拍松；
8. 丸子再放入油内稍炸，倒出沥油；
9. 将丸子回勺上火，倒入冷芡，颠炒至汁料挂匀；
10. 淋入香油，出勺装盘即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
清蒸丸子
食材明细：
猪肉(肥瘦)500克，粉丝50克，荸荠150克，口蘑5克，白菜200克，油面筋50克，黄酒5克，酱油20克，味精3克
清蒸丸子的做法步骤：
1. 净肉去皮剁碎；
2. 粉丝用水泡发，备用；
3. 荸荠去皮，洗净，切成丁；
4. 玉兰片浸发，洗净，以4/5 切成2 毫米见方的丁， 1/5切成片；
5. 白菜去老叶，取嫩心切成块；
6. 面筋泡一破两半；
7. 口蘑浸，去蒂，洗净，切片；
8. 碎肉、荸荠丁、玉兰片丁放碗内，加清汤250毫升、黄酒、酱油、味精、精盐打上劲成馅；
9. 白菜心、面筋泡用开水焯一下，与水粉丝一起铺在盘中；
10. 将馅挤成18个丸子，里7 外11 放在盘中配料上，再撒上口蘑片、玉兰片，上笼蒸熟即成。
小贴士：
1. 打馅须顺一个方向，一气呵成，上劲而不?水，蒸丸鲜嫩；2. 旺火气足，蒸约10 分钟，过度则蒸丸柴老。此菜老少皆宜。
感谢您阅读“97美食网”的《杏鲍菇炒丸子》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱丸子专题，希望您能喜欢！
