吃到向往的美食是一件令人高兴的事，不同的地方，美食特点也不一样。旅游下车后，人们首先找的是地方美食，在外想家经常想起也是这些美食。有没有一些地方美食让你难以忘记？也许以下内容“花菜鱼丸羹”合你胃口！还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料： 菜花 ， 鱼丸 ，
调料： 食盐 ， 味精 ， 黑木耳 ， 蘑菇 ，
花菜鱼丸羹的做法步骤：
1.大骨汤或清水烧开。
2.将所有的材料洗好切好，花菜，鱼丸，木耳，蘑菇，熏肠。
放入所有的材料。
3.烧至滚开。
勾上厚芡。
4.小火炖至花菜稍烂。
5.加盐味精少许即可。
6.撒上芫荽碎更香。
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桃花菜
食材明细：
蜜桃200克，五味子100克，松子(炒)10克，蜂蜜15克，白砂糖20克
桃花菜的做法步骤：
1. 选择经过第一场霜打熟透的五味子，摘后除去疵点，洗到无尘土为止；
2. 取温开水3杯，放入五味子浸泡1昼夜即可；
3. 把桃子洗净，去核，切成薄片，再切成丝条；
4. 桃子拌上少许蜂蜜，稍腌渍；
5. 把五味子水、白糖凉开水和蜜调在一起；
6. 然后放入桃丝，撒上松仁即成。
小贴士：
蜜桃：蜜桃不可鳖肉同食。（引自《饮食须知》）
鱼丸火锅
食材明细：
草鱼250克，猪肉(瘦)100克，冬笋100克，粉丝50克，大白菜(青口)250克，淀粉(蚕豆)13克，香菇(干)20克，青蒜25克，鸡蛋清25克，葱汁5克，姜汁5克，胡椒粉1克，黄酒25克，酱油10克，味精2克，盐4克，猪油(炼制)50克
鱼丸火锅的做法步骤：
1. 将草鱼宰杀，片取净鱼肉皮朝下放在菜板上，用刀背轻捶鱼肉，边捶边将鱼肉刮下，剁成泥状，盛入碗中；
2. 鱼肉泥中加入清水200毫升拌匀，再加入葱姜汁、精盐，顺着同一方向搅拌；
3. 搅至有粘性时，用手试挤1 个鱼丸投入冷水中，能浮起时，加湿淀粉、熟猪油25克、味精和搅打成泡沫状的蛋清，一齐搅匀；
4. 将粉丝浸发，切成17 厘米长的段；
5. 冬笋切成4 厘米长、2 厘米宽的薄片；
6. 大白菜洗净切成1 厘米宽的长条；
7. 青蒜切成3 厘米长的段；
8. 先将粉丝放入火锅内，再放上大白菜；
9. 炒锅置旺火，下冷水1000毫升、黄酒，接着用手将鱼肉泥挤成直径约3厘米的鱼丸，逐个下锅煮熟，用漏勺捞起，放在火锅内的大白菜上面；
10. 再依次放入冬笋片、香菇片、瘦肉片、青蒜和熟猪油；
11. 炒锅置旺火，加肉清汤750毫升烧开，再加精盐、酱油、味精、胡椒粉，然后倒入火锅内煮沸上桌即成。
小贴士：
1. 制作鱼泥，必须顺一个方向搅打上劲；2. 蛋清顺一个方向搅打，打至如奶油状，以插入筷子立定不倒为度；3. 挤鱼丸，冷水下锅，全部挤毕，再上火加热，断生即可。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
东江鱼丸
食材明细：
鲮鱼500克，淀粉(蚕豆)10克，鸡蛋清30克，味精6克，盐10克，花生油50克，碱1克
东江鱼丸的做法步骤：
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
小贴士：
1. 此菜中的鱼青也可选用鳙鱼、鲢鱼制作，制作方法同鲮鱼；2. 此菜的剁法叫做慢刀轻剁，分层细剁。其好处是剁得匀滑细腻；3. 切忌沸动过大和煮的时间过久，以防鱼丸会老化、通心、失味。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清汤鱼丸
食材明细：
鲜白鲢鱼肉300克，鸡汤750克，精盐3克，味精1克，豆苗25克，熟笋片，鸡油各20克，水发香菇2个，熟火腿10克。
清汤鱼丸的做法步骤：
1、将鲜白鲢鱼肉剁成肉泥，加清水、精盐、味精搅拌，用手挤成鱼丸；
2、将鱼丸放入冷水锅中，浮飘10分钟，然后放置中火上，水近沸时加入冷水，如此三四次，防止水滚沸，鱼丸捞出沥水；
3、另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入鸡汤中，加精盐、味精及豆苗，然后倒入品锅；
4、熟笋片、水发香菇沸水略氽，熟火腿片、笋片在鱼丸上面间隔摆放，香菇结顶，四围豆苗衬托，淋上鸡油即可。
莼菜鱼丸
食材明细：
主料： 草鱼 250g，
辅料： 莼菜 100g，
调料： 色拉油 25g， 食盐 5g， 味精 3g， 葱 5g， 姜 5g， 料酒 15g， 葱油 50g， 姜汁 50g， 猪油(板油) 25g， 鸡蛋清 60g，
莼菜鱼丸的做法步骤：
1.将鱼肉剁成茸,加料酒,葱姜汁,味精,猪油,蛋清,精盐,清汤适量,搅成胶质状,逐个捏成大小均匀的丸子,入冷水锅中上烧开捞起,莼菜沥净原汁焯水待用。
2.起锅上火,注入油,将葱,姜末煸出香味,加清汤,打出葱,姜末,下入鱼丸及莼菜,加精盐,料酒,煤开下味精,起锅装入容器中即可上桌。
金达莱花菜
食材明细：
金达莱200克，五味子100克，松子(炒)30克，白砂糖30克，蜂蜜10克，淀粉(蚕豆)20克
金达莱花菜的做法步骤：
1. 选择经过第一场霜打熟透的五味子，摘后除去疵点，洗到无尘为止；
2. 取温开水3杯，放入五味子浸泡1昼夜；
3. 取透明的玻璃盆或杯，放入浸泡五味子的水；
4. 加蜂蜜，加烧开放凉的白糖水，调色，调味；
5. 摘取正在盛开的金达莱花20朵，用清水掺入少量洗涤精，将花中洗干净；
6. 然后再用纯清水冲，控去水，注意是不能伤花瓣；
7. 除去金达莱菜花的并蒂，只留红色花瓣，蘸上绿豆淀粉面；
8. 然后在沸水中焯一下，立即捞起用冷水冲一下；
9. 然后将金达莱花瓣放入盛有五味子水和甜味调料的玻璃盆中，撒上松仁，便可食用。
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