国人对美食有着痴迷的追求，人们对一个地方的回忆通常是对地方美食的回忆。品尝当地美食成了游客们的第一选择，不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。印象中，你对哪些美食记忆深刻？我们的小编特意搜集并整理了包菜腊味饭，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料： 粳米(标一) ， 卷心菜 ， farmer john香肠 ，
调料： 食盐 ， 鸡精 ， 元贞糖 ， 马面鱼 ，
包菜腊味饭的做法步骤：
1.米淘洗两遍后放入电饭锅蒸。
2.包菜切后洗净，香肠切成片。
3.起油锅，放入猪油，把包菜炒熟透，加多一些盐、鸡精、少许糖，把炒熟的包菜和香肠倒入已经煮好的饭里。
4.再放入些猪油，用饭勺把所有材料混合均匀，关上锅盖继续蒸到自动跳挡。
5.香喷喷的腊味饭就乘热享用吧~
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腊味肫
食材明细：
鸭肫600克，酱油15克，盐15克，白酒8克，白砂糖15克，肉桂1克，陈皮1克
腊味肫的做法步骤：
1. 将鸭肫洗净，沥干，放入盆内加硝水（10克）和精盐拌匀腌24小时；
2. 再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末，擦透鸭肫，再腌2天；
3. 将鸭肫放在竹筛上，用木炭小火烘干；
4. 用手将鸭肫板平，置阳光下晒2～3天；
5. 即可蒸熟，切成薄片食用。
炒包菜心
食材明细：
包心菜500克，姜，葱，盐，青椒，红椒，白酱油，糖，醋，味精，麻油各适量。
炒包菜心的做法步骤：
①将包心菜切成丝或块，加少许盐暴腌，姜、葱切末；青椒、红椒切丝；
②将锅烧热，加油，投入葱、姜末煸透，再下青、红椒丝稍炒，随即将包心菜挤掉水，入锅略煸后加白酱油、糖、醋，继续煸烧至熟，放少许味精、麻油即可。
羊肉炝包菜
食材明细：
主料： 羊肉片 250g， 卷心菜 1棵，
调料： 食盐 适量， 葱 适量， 花椒 适量， 干辣椒 适量， 调和油 适量，
羊肉炝包菜的做法步骤：
1.准备好葱、干辣椒、花椒。
2.圆白菜切丝洗净备用。
3.锅中放入适量橄榄油，中火放入葱、干辣椒、花椒翻炒，炒出香味。
4.然后放入圆白菜翻炒。
5.待圆白菜炒软，再放入羊肉片。
6.将羊肉片和圆白菜翻炒均匀，放入适量海鲜酱油、盐翻炒均匀即可关火。
巴国腊味拼盘
食材明细：
猪腿肉500克，猪肉(肥瘦)500克，猪心300克，猪舌300克，猪小肠500克，盐20克，花椒25克，辣椒粉50克，白砂糖50克
巴国腊味拼盘的做法步骤：
1. 猪去皮前夹肉切成片，加盐、花椒、辣椒面、糖拌匀；
2. 灌入肠衣中打眼放气晾干水分待用；
3. 猪腿肉、心、舌加盐、花椒、辣椒面、糖码匀入味；
4. 晾干水分，同香肠一起用烟熏制呈上色待用；
5. 将四种熏制后的原料洗净，上笼蒸熟，取出晾冷；
6. 分别切成长方形，摆入盘中呈风车形，刷上香油即成。
小贴士：
1. 各种原料如猪肉，心舌一定要码入味；2. 香肠一定要灌紧密，否则影响切片形状；3. 熏制时注意火候。此菜含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养素，是老少皆宜的佳肴。
腊味合蒸
食材明细：
腊猪肉200克，肉清汤25克，腊鸡肉200克，味精0.5克，腊鲤鱼200克，熟猪油25克，白糖15克。
腊味合蒸的做法步骤：
1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。
2、取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂，取出翻扣在大瓷盘中即成。
注意：
1,"腊味"是湖南的主要特点之一它有多种原料，主要有猪、牛、鸡、鱼、野鸭等品种。制腊猪肉：将带此猪肉5000克，洗净滤去水，切成5大条，加精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克，腌4天后翻动一次，再腌3天取出以清水洗净，在条肉的一端系上麻绳，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里，用锯木屑、干果壳或糠壳作烟料，连续熏36个小时，每条猪肉呈烟熏黄色，即成腊肉。制腊鸡：将净鸡从脊背部剖开，去掉食袋和内脏，在大腿肉厚的部位划一刀，使作料入味，腌制方法同腊肉内。制腊鱼：鲜鱼500克，每条鱼从脊背上剖开去掉鳃和内脏，洗净滤去水，用精盐250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克拌匀，腌3天后洗净，挂在阳光下晒2天，然后挂在熏房里继续熏36个小时，即成腊鱼。
2、腊鸡先去身骨，再去腿骨，一定紧贴骨头进刀，注意保持鸡形完整。腊鱼去鳞，去脊背骨、胸骨，并保持鱼肉形状。腊肉居中，腊鱼在左，腊鸡放右整齐排入碗中。
3、加干红椒、豆鼓合蒸味更香。
4、腊味品种多样，亦可更换品种。
5、蒸笼盖严，中火蒸1小时左右手即成。
干锅腊味河蚌
食材明细：
湖南腊味，鲜河蚌。
干锅腊味河蚌的做法步骤：
腊味过水，切条，河蚌过卤水入味，腊味过油，放入配料翻炒出香味，加入鲜河蚌。
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