食材明细:
芋头,腊肉,盐,鸡精,蚝油,香油。
荔浦芋头的做法步骤:
1、将芋头洗净切成丝,放入盐、鸡精、香油拌匀;腊肉切成丁;
2、将拌好的芋头丝放入器皿中,撒上腊味,上笼蒸8-10分钟;
3、坐锅点火,倒油待油9成热时,将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。
食材明细:
槟榔芋头,冬瓜糖,熟猪油,红枣,瓜子仁,樱桃。
太极芋头的做法步骤:
芋头煮熟后压成泥,红枣剥皮去核切碎分成两份,冬瓜糖切成米粒状.红枣碎末一份加白糖蒸5分钟取出.芋泥加白糖,熟猪油,清水搅至无小粒,蒸1小时,熟猪油倒在芋泥上,另一份红枣末及冬瓜糖米分别撒在芋泥的左右边.微火加热熟猪油,蒸过的红枣末下锅搅拌成糊状后浇在芋泥上,用瓜子仁,樱桃在芋泥上装饰成太极图案即可.
食材明细:
主料: 芋头 300克,
辅料: 水 适量,
调料: 白砂糖 75克, 糖桂花 25克,
糖芋头的做法步骤:
1.将芋头洗净,放入锅中,置旺火上烧沸;
2.再转小火煮10分钟左右,离火,晾凉去皮,切成小块;
3.将锅内重新倒入水,加入芋头,盖上锅盖用旺火煮沸;
4.改用小火煮至芋头酥软,撒上糖桂花,即可食用。
饮食禁忌
芋头:芋头忌于香蕉同食。
菜品特色
此芋头甜糯绵软,香郁适口。
食材明细:
芋头500克,籼米粉(干、细)150克,豆瓣30克,姜10克,大葱15克,花椒2克,酱油15克,菜籽油20克,白砂糖30克
蒸芋头的做法步骤:
1. 芋头削去粗皮,洗净,切成条;
2. 郫县豆瓣入油锅中炸香;
3. 姜切细末;
4. 花椒与葱洗净,一齐铡至极细;
5. 将芋头入盆,放豆瓣、姜末、葱、酱油、白糖、熟菜油、米粉等拌匀;
6. 装入蒸碗,上笼蒸软后取出,翻扣于盘中即可。
小贴士:
1. 调味要准,不可偏咸或偏淡;2. 芋头一定要蒸软,否则有麻味,口感差。1. 芋头含有大量的淀粉,一定量的蛋白质和脂肪,并含有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、坑坏血酸等营养物质;2. 常食本菜能治少气乏力,并有助于减肥养胃。芋头:芋头忌于香蕉同食。
食材明细:
芋艿约650克水发海参25克水发香菇25克火腿25克熟鸡脯肉25克青豆25克胡萝卜5克。
奉化芋头的做法步骤:
1芋艿去皮,切花瓣形,上笼蒸至酥软装盘。
2海参、香菇、火腿、鸡肉、胡萝卜切丁,加青豆下锅中加清汤烧开,调好味后勾芡淋在芋艿上即成。
食材明细:
主料: 冰粉 15g,
调料: 有机厨房天然超大葡萄干 适量, 蔓越梅 适量,
冰粉的做法步骤:
1.称出十五克冰粉,
2.烧两斤开水倒入盆中,
3.把冰粉倒入开水里,
4.搅拌三分钟,凉后放冰箱冷藏约一个多小时,
5.准备一碗红糖水,
6.再把熟花生敲碎,和黑白芝麻葡萄干蔓越梅干混合在一起,
7.冷藏好的冰粉已经成冻,用勺子舀出一些在碗里,
8.浇上一勺红糖水,
9.再洒些果仁在上面,即可食用。
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