食材明细:
排骨。青笋,香菇。盐,鸡精,葱,姜。
青笋煨排骨的做法步骤:
1、将排骨斩成块,用开水焯一下捞出,青笋切成滚刀块,葱切段,姜切块,香菇泡发好洗净待用;
2、坐锅点火放入清水、姜块、葱段、香菇用大火开锅后改为中小火煨一会儿,倒入青笋块、排骨肉煨酥烂,青笋熟透,再加入盐、鸡精出锅即可。
食材明细:
玉米笋(罐装)150克,腊肉(生)200克,味精15克,盐15克,白砂糖10克,大葱5克,姜3克,料酒10克,色拉油40克,香油10克,淀粉(豌豆)5克
玉米笋烧腊肉的做法步骤:
1.取出玉米笋,从中间剖开,腊肉切片。
2.锅烧热加入少许油,投入姜,葱煸香,加入腊肉和玉米笋,加入黄酒,味精,盐,糖及少许汤,烧开后,用淀粉勾芡,淋麻油即成。
食材明细:
兔肉。笋子,藕,胡豆佐料:盐,鸡精,白糖,料酒,生抽,干海椒,干花椒,海椒面,花椒面,孜然粉,姜,葱,蒜。
干锅兔的做法步骤:
1.兔肉洗净、切块、焯水
2.起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色,加料酒、姜、蒜爆炒去腥味,加干海椒、干花椒炒香,后加辅料,葱段一并炒熟(可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉),加鸡精、生抽起锅。
食材明细:
猪肉(肥瘦)150克,冬笋300克,大葱10克,酱油5克,植物油15克,盐2克,味精2克
肉片炒干笋的做法步骤:
1.笋片用开水焯过捞出,控净水分;猪肉洗净切片;葱洗净切葱花。
2.滑锅同加植物油烧热,即加入葱花烹香,加入肉片、酱油煸炒,再加入笋片翻炒,随加入盐、味精炒匀炒透即成。
食材明细:
主料: 猪小排 800克, 莴笋 500克,
辅料: 洋葱 300克, 干辣椒 20克, 姜 10克, 蒜 10克,
干锅排骨的做法步骤:
1.准备食材,排骨800克,莴笋一根,姜10克,蒜10克,洋葱一个,辣椒适量
2.将莴笋切成段、洋葱切丝、姜切片、蒜切片
3.冷水下锅,将排骨焯一下
4.将焯好的排骨再次放入汤锅中,加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片,大火煮开后,转小火炖煮20分钟
5.将排骨捞出,趁热倒入适量的酱油拌匀
6.煎锅中加入适量的油,然后放入排骨,小火慢煎至两面金黄时备用
7.将切好的洋葱平铺在干锅底部备用
8.锅中加入适量的油,油热后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味
9.将莴笋放入锅中煸炒匀均
10.将排骨放入锅中煸炒匀均,出锅前加少许鸡精,香油
11.将排骨放入干锅内,点一小块酒精,即可开动
小贴士:
1、排骨一定新鲜,而且块不要切得太大;2、因为豆瓣酱中有盐味,所以在放盐的时候一定要适量。
食材明细:
小冬笋或小竹笋(去皮)500克,酱油l汤匙,绞猪肉100克,姜茸2茶匙,糖2茶匙,虾米2汤匙,榨菜2汤匙,葱茸2汤匙,盐,香油各适量。
干煸鲜笋的做法步骤:
①将每一支笋先对切开后,用刀面轻拍一下再切成6条或厚片状,然后全部用烧热的炸油炸成金黄色(也可用少量的油煸炒10分钟至干黄),捞出滤干。
②烧热3汤匙油,先爆炒绞肉并放入姜茸及虾米(切碎)、榨菜(切碎)同炒,炒至香味透出后,淋下酱油并将笋条落锅,加入盐及糖调味,再用大火煸炒至干,最后下葱茸与香油即可。
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