有人说，生存的目的是为了能吃到美食，美食充分地展现不同地地方文化。每到一地旅游，最重要的是吃当地美食，很多人回到家乡，也和游客动作一样。你的地方有哪些美食呢？经过整理，小编为你呈上腊牛肉(3)，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料： 牛肉 5000克，
调料： 食盐 140克， 白砂糖 188克， 白酒 70克， 水 适量，
腊牛肉的做法步骤：
1.取料：选牛后腿，剔除筋络，油膜，按肉条纹切成长45厘米、厚1至5厘米、宽2至3厘米的肉条
2.腌制：将调料拌和，与肉坯混合均匀，入缸腌制5至7天，肉块大的，时间也要延长，并连续翻缸，使盐汁渗入肌肉深层。出缸后将肉条坯洗净，穿绳结扣，挂在竹竿上滴干汁水，晾去水分
3.干燥：将肉坯置于阳光下暴晒，晚间入炕烘烤或送入烘柜，脱水干燥，烘房温度在40至50℃下，约需30小时才能干硬，出炕冷透即成。成品率45%至50%。
4.包装、贮存：用纸箱、木箱或竹制篮作外包装，内包装用防潮纸，包捆结实，置通风干燥处
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牛肉盖饭(3)
食材明细：
主料： 米饭 ， 牛肉 ，
调料： 酱油 ， 西兰花 ， 迷迭香 ， 白糖 ， 红酒 ，
牛肉盖饭的做法步骤：
1.牛肉切片，略厚一点
2.将肉片用牛排锤敲烂
3.将牛排、元葱倒入一杯红酒及所有调料腌制4小时以上
4.西兰花开水焯一下
5.将腌好的肉锅内倒油煎熟
6.锅内倒入少许油将腌肉的料入锅内轻炖
7.汤汁收浓时倒入少许淡奶油
8.碗内装入米饭后倒入汤汁，加西兰花及煎好的牛肉
陇西腊羊肉
食材明细：
羊肉(肥瘦)15000克，姜250克，桂子50克，桂皮50克，丁香40克，草果100克，红曲10克，盐40克，香油25克，料酒50克
陇西腊羊肉的做法步骤：
1. 取一小锅，加少量清水，将红曲米放入小锅内，用小火烧开，待红曲米溶化后，熄火放凉；
2. 将羊肉剁成块，刮洗干净，沥干水份；
3. 将熬好的红曲水，擦抹在肉上；
4. 然后放入锅内，加清水（以没过肉为宜）、精盐、料酒、姜（拍松）、香料（草果、桂皮、桂子、花椒、丁香用布包好），用旺火烧开后改用小火焖煮；
5. 待肉烂后，捞出，沥干水份，抽去骨头，在肉皮上抹香油，晾凉；
6. 放凉后，改刀装盘，即可上桌。大火烧开后，要改用小火焖煮，以免将肉煮散。
六味牛肉脯(3)
食材明细：
主料： 牛肉 2500克，
调料： 食盐 适量， 葱 适量， 姜 适量， 料酒 适量， 胡椒 15克， 荜拨 15克， 陈皮 6克， 草果 6克， 砂仁 6克，
六味牛肉脯的做法步骤：
1.将牛肉剔去筋膜，洗净后入沸水中氽至色变，捞出晾冷后，切成大片。将胡椒、荜拨、陈皮、草果、砂仁研成粉，再把姜、葱洗净，绞汁，拌合药粉，加食盐，调成糊状。把切好的牛肉片用调好的药糊拌匀，装入坛内封口，腌制2日取出，用清水漂洗干净，沥干水分，再入烤炉中烤熟成脯即可
营养功效
温补脾胃，益气补血，适用于脾胃虚寒腹泻肢冷者。
开封腊羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)5000克，酱油100克，白砂糖100克，丁香3克，黄酒50克，花椒8克，盐150克
开封腊羊肉的做法步骤：
1.选料：选羊的鲜硬肋肉，切成长30厘米、宽5厘米的长条。
2.腌制：食盐放入锅内炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉条上，搓揉均匀，置于缸中腌制2天，再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天，中间翻倒2次，使之腌透。
3.风干：腌好的羊肉条，出缸，挂在竹架上，晾干，即为成品。食用时将腊羊肉刷洗干净，煮蒸皆可，但火不宜过大，肉熟即好。
象山腊排骨
食材明细：
主料： 猪大排 适量，
辅料： 芹菜 少许， 韭菜 少许， 西红柿 适量，
调料： 食盐 适量，
象山腊排骨的做法步骤：
久负盛名的一个丽江标致美食。其实就是风吹排骨，撒上很多盐挂在通风处风干，不像的腊肉是烟熏的。时间风够了切块煮水，煮开后的水做汤底。做成火锅时里面有很多配菜做锅底一起煮：芹菜、韭菜根、西红柿、茨菇等，吃起来偏咸，配送的青菜吃一份算一份的钱，吃不完可以放在桌上不动，结账时按吃了多少算钱。较好吃的有几家：象山市场的玉洁，大佛，玉源三家。
成都腊猪头
食材明细：
猪头肉5000克，盐450克，花椒50克，糖色20克
成都腊猪头的做法步骤：
1.整理：先将新鲜猪头整理干净，拔净猪毛，剔净骨头，把猪头肉整理好。然后进行腌制。
2.腌制：晾凉后拌入调料（盐、花椒、硝5克、糖色），均匀地擦涂在肉及皮部，并用竹扦扎孔，使盐和调料进入肉的内部。擦涂后码放在缸或池中，第一层皮面朝下，依次装满为止。但最上一层皮面向上，肉面向下。腌制时间一般5天即可，为使腌制均匀，腌制2天后倒1次缸。
3.洗净、控干：出缸后用温水将猪头洗净，刮掉异物，并用竹片撑起猪的嘴巴，用绳穿入猪头的鼻孔，悬挂在竹竿上，将水分控干，进行烘烤。
4.烘烤：将挂有猪头的竹竿移入烤房，一层层码放整齐，用杠炭加热烘烤，加热要缓缓进行，32小时后，看其已经干硬，肉内部酱红色，可出炕，冷却后即为成品。
5.糖色的制法：白糖10千克炒糊，加水15千克，熬至稠黏焦黑，即为糖色。
小贴士：
硝水就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。
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