国人历来讲究食不厌精，人们常常通过地方美食来分辨地方的差异。人们每到一个地方首选品尝当地美食，不吃当地美食相当于未到该地。你的地方有哪些美食呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“麻溜野鸭(2)”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料： 野鸭 300g， 莴笋 200g，
辅料： 豆腐皮 100g， 干香菇 10g， 蚕豆淀粉 20g，
调料： 酱油 20g， 姜 10g， 小葱 10g，
麻溜野鸭的做法步骤：
1.把野鸭宰杀，干拔毛除去内脏，放锅内用中火煮熟，切成薄片；
2.用淀粉勾成芡汁；
3.青笋（莴笋）、香菇洗净、切片，调入葱、姜、酱油；
4.将豆油皮过油炸好，盛入盘内上桌；
5.上桌后乘热在豆油皮上迅速放上鸭片，浇料汁，听声响食用。
小贴士：
1. 勾芡汁与炸豆油皮同时进行，先在盘中浇少许热油，再放炸酥的油皮，上放鸭，跟芡汁上桌，当客浇汁，可听见声响，旧时所谓“堂茶”，增加宴会气氛；2. 因有过油炸制过程，需准备植物油300克。
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醋溜木须(2)
食材明细：
牛里脊。黄瓜，鸡蛋，葱，姜。鸡精，白糖，醋，胡椒粉，香油，料酒，酱油，水淀粉。
醋溜木须的做法步骤：
1、将牛里脊切成片，加入少许蛋清、水淀粉搅拌均匀上浆，黄瓜切片，葱姜切末；
2、取一小碗，倒入水淀粉、酱油、料酒、醋、鸡精、糖、葱姜末调成汁备用；
3、坐锅点火倒入油，待油热后放入肉片滑熟，倒出控油，倒入鸡蛋炒熟后，再放入肉片、黄瓜片大火翻炒，浇入调好的汁，淋香油出锅即可。
金葱烧野鸭(1)
食材明细：
主料： 野鸭 1500克，
辅料： 虾 5克，
调料： 豆油 20克， 酱油 50克， 味精 2克， 姜 5克， 桂皮 5克， 料酒 35克， 香油 15克， 小葱 150克， 白砂糖 20克， 蚕豆淀粉 5克， 猪油(板油) 60克，
金葱烧野鸭的做法步骤：
1.鸭宰杀，去内脏，上炭火燎掉绒毛，用刀在脊背剖开挖尽内脏；
2.鸭肫剖开撕去肫皮，洗净；
3.鸭肝摘去胆，洗净；
4.鸭肫、肝再同鸭子一起入沸水锅烧5 分钟；
5.将鸭提出用铁针在鸭脯上戳十几下，挤尽淤血，用清水漂洗后待用；
6.取砂锅放竹垫，野鸭和肫肝一起放入，加清水、熟猪油、酱油、葱白段15 克、姜块、桂皮、白糖、虾子、料酒，上旺火烧沸，再移微火焖2 小时至酥烂待用；
7.炒锅上旺火烧热，放豆油，至八成热投入葱白段炸，呈黄色捞起，理齐摆入碗的一边；
8.再将肫肝从砂锅捞起，切成薄片，摆在碗的另一边；
9.然后取出焖烂的鸭剔去骨，拆松胸脯肉，皮朝下，放入扣碗；
10.鸭骨、鸭头均剁断，复在鸭肉上浇上砂锅内的汤汁；
11.再将扣碗内的鸭上笼蒸半小时取下，翻身入盘；
12.将扣碗内的汤滗入锅内上旺火烧沸，加味精，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
小贴士：
1、拆鸭时不要破皮，以免影响菜型；2、勾芡时，不要稠，能挂住菜肴即可；3、因有过油炸制葱白段的过程，需准备大豆油500克。
溜鲈鱼
食材明细：
鲈鱼1条(约1000克)，瘦猪肉50克，罐头竹笋50克，松蘑50克，大葱50克，鲜姜25克，胡椒粉1克，鸡汤100毫升，料酒25克，酱油25克，白糖35克，醋35克，湿淀粉15克，豆油75克。
溜鲈鱼的做法步骤：
1、将鲈鱼去鳞和内脏，洗净，去头，脊骨，在鱼身两侧斜剞数刀，放在盘里淋入料酒，放入姜片腌渍入味。
2、再将瘦猪肉去筋膜，洗净；罐头竹笋、水发松蘑摘洗干净，均切成小丁
3、把腌渍入味的鲈鱼，放上葱段，用旺火蒸5分钟，取出葱段、姜片，滗去汤汁。
4、炒锅烧热，放入豆油，烧热后稍凉，放入猪肉丁、竹笋丁、松蘑丁稍煸炒，加入酱油、糖、鸡汤煮开，用水淀粉勾芡，加醋拌匀。
5、另取一炒勺放火上烧热，放入50克豆油，烧至八成热时，将前一炒锅中的肉菜芡汁倒入炒勺内，急翻几下，出锅，烧在蒸熟的鲈鱼上，撒上胡椒面，即可。
溜丸子
食材明细：
牛肉(瘦)175克，鸡蛋30克，冬笋25克，木耳(水发)15克，菠菜25克，淀粉(玉米)50克，香油25克，花生油75克，料酒10克，酱油25克，味精2克，大葱15克，姜5克，大蒜(白皮)10克，盐2克
溜丸子的做法步骤：
1. 将冬笋片成小片；
2. 菠菜开水烫透，冷水过凉，切成3.3厘米长的段；
3. 把牛肉剁馅；
4. 牛肉馅加入鸡蛋、料酒、酱油、精盐、味精、淀粉、姜米、香油调拌均匀；
5. 将料酒、酱油、味精、淀粉、姜米、蒜米、直葱丝、冬笋片、木耳、菠菜段、清汤放一碗内，调成冷芡；
6. 炒勺上火，放入花生油烧热，将肉馅挤成丸子，放入油中炸透；
7. 呈焦黄色，捞出用手勺拍松；
8. 丸子再放入油内稍炸，倒出沥油；
9. 将丸子回勺上火，倒入冷芡，颠炒至汁料挂匀；
10. 淋入香油，出勺装盘即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
溜松花
食材明细：
主料： 松花蛋 4个，
调料： 食盐 3g， 醋 5g， 味精 1g， 葱 5g， 姜 5g， 蒜 少许， 料酒 12g， 水淀粉 10g， 植物油 600g， 面粉 6g， 鸡汤 适量，
溜松花的做法步骤：
1.将松花蛋剥掉外壳，切成西瓜形状6块，放在面粉中滚拌，使其外裹一层。
2.将少许葱丝、蒜片、姜水、酱油、醋、味精、盐、湿淀粉及适量鸡汤，调成芡汁。
3.炒勺放在旺火上，倒入植物油，烧到5～6成热，将拌上面粉的松花蛋瓣外面再裹上一层湿淀粉糊，下油炸成金黄色，使其挺实起来，倒入漏勺控净油。
4.炒勺留些底油再回旺火上，倒入芡汁，炒几下成稠卤汁后，再倒入炸好的松花蛋瓣，翻几下，使芡汁均匀地包裹外层，滴入几滴明油即成。
菜品特色
颜色金黄油亮。蛋瓣柔软酥香，佐酒食之素雅，深受宾客欢迎。
溜蟹黄
食材明细：
蟹黄200克，植物油40克，醋15克，料酒10克，味精5克，盐2克，淀粉(玉米)5克，大葱3克，姜8克
溜蟹黄的做法步骤：
1. 炒勺上火，放油烧热，葱姜末炝勺；
2. 然后下蟹黄煸炒，加醋、料酒、高汤、味精，焖五分钟；
3. 用水淀粉勾芡，淋明油出勺装盘，撒上姜末即成。
感谢您阅读“97美食网”的《麻溜野鸭(2)》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蒙古麻奶锅专题，希望您能喜欢！