水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，相信你看过这类似的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是也在研究美食菜谱呢？小编特意为大家收集整理了“酸辣白菜梗”，相信能对大家有所帮助。
酸辣白菜梗材料：白菜梗，葱花，花椒，辣椒，盐，味精，糖，醋。
酸辣白菜梗做法1，正常大小的白菜一颗，去根，取梗洗净，去掉边儿上的叶，竖着一分为二，
2，再斜刀切片，也或者纵向切丝，随意。
3，炒锅入油，炒香辣椒，葱，和少许花椒，
4，白菜入锅中要大火快速翻炒，撒适量盐，味精，2大勺醋，大火快速翻炒均匀。出锅后将炒糊的辣椒和葱段拣出即可。
提示：记得一定要用大火，快炒，不然会出很多汤，影响口感。
提示：辣椒分两份儿，一份儿先炒香炒糊，一份儿与白菜一起入锅。
在这里再说一下，辣椒如果与白菜一同下锅，辣味炒不出来，只能起个点缀作用。所以，把辣椒分两份，一份要味道，一份要样貌
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
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酸辣白菜帮
食材明细：
白菜帮一个，麻椒一小把，白糖两匙，醋小半碗，葱少许，盐适量，淀粉少许，生抽少许，小红椒三四个
酸辣白菜帮的做法步骤：
第1步白菜帮，适量(要看几人食哦)斜刀片切(这样切出来的菜帮更脆更爽口)
第2步小红椒，按照自己食辣的口味，增减数量切好备用
第3步葱切段备用麻椒一小把
第4步小食碗，两勺糖生抽少许
第5步醋，小半碗淀粉少许，一小捏就可以
第6步盐，半勺调匀备用
第7步油，适量入锅加热入麻椒尖椒炸出香味
第8步放入葱花出香味后入白菜
第9步翻炒均匀盖上锅盖30秒
第10步打开锅盖加入事先调好的酱汁翻炒均匀立即出锅
小贴士：
一定要注意，切菜帮时斜刀，这样白菜更脆。不要炒的时间过长。
冰镇酸辣白菜
食材明细：
大白菜(青口)800克，泡椒30克，色拉油25克，白砂糖150克，大葱5克，盐15克，姜5克，花椒2克，辣椒(红、尖、干)5克
冰镇酸辣白菜的做法步骤：
1. 白菜去老帮，黄烂叶洗净；
2. 切成丝，倒入盆内，放精盐施3～4小时；
3. 将泡椒、葱、姜切丝，待用；
4. 然后挤干水分，放上葱姜丝、泡椒丝；
5. 炒锅加热放色拉油，油热放干辣椒，花椒粒炸呈深褐色；
6. 捞出控净油，倒在白菜丝上拌匀；
7. 冷却后，放进冰箱冷藏数小时，即可食用。
酸辣白菜(2)
食材明细：
主料：白菜350克，
辅料：红尖椒10克，青尖椒10克，
调料：辣椒(红，尖，干)5克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精2克，豌豆淀粉5克，白醋5克，香油5克
酸辣白菜的做法步骤：
将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝；
2.青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片；
3.将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片；
3.锅内加少许底油烧热；
4.依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片；
5.爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内；
6.加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。
酸辣白菜片
食材明细：
大白菜1/2棵，干辣椒4个，清水100ml，鸡精3g，盐3g，糖3g，料酒5ml，陈醋5ml，生抽5ml，淀粉1大匙
酸辣白菜片的做法步骤：
第1步白菜洗净切片，干辣椒切段，将淀粉、生抽、陈醋、料酒、糖、盐、鸡精和清水一起调和成汁备用锅热后放入油，将干辣椒放入炒香后倒入白菜，翻炒至熟软后加入调料汁大火翻炒均匀即可
酸辣大白菜梗
食材明细：
主料：大白菜梗一把
辅料：红辣椒适量，蒜瓣适量
配料：醋适量，盐适量，鸡粉适量
酸辣大白菜梗的做法步骤：
1，大白菜梗切条。
2，辣椒蒜瓣切碎。
3，锅子烧热倒入适量的油，继续烧至滚热，倒入辣椒和蒜爆香。
4，快速倒入白菜梗。
5，翻炒片刻，放入适量的盐和鸡粉翻炒均匀。
6，倒入适量的醋
7，快速炒匀即可出锅。
小贴士：
炒这个菜注意，一直要保持大火炒，炒的时候不可过长，这样才爽脆可口。
酸辣白菜苔
食材明细：
白菜薹350克，盐3克，酱油5克，醋5克，白砂糖5克，味精2克，姜5克，大葱5克，大蒜(白皮)5克，香油5克，辣椒油15克
酸辣白菜苔的做法步骤：
1.选质嫩、未开花的白菜苔，撕去粗皮，摘去老叶，清洗干净；姜、蒜切成末；葱切成葱花。
2.锅放在旺火上，放入开水烧沸，把白菜苔放入焯水，煮至断生，刚熟捞出，难开晾冷，整理后切成1厘米长的段，并挤去过多的水分。
3.白菜苔放入盆中，加入精盐、姜蒜末、酱油、醋、白糖、味精、辣椒油、葱花、香油拌匀。装盘成菜。
脆辣白菜梗怎么做好吃 脆辣白菜梗的做法,步骤
脆辣白菜梗
喜欢冬天打霜后的大白菜，菜叶软绵，菜梗甜津津的，很好吃。 一般情况下，我都把白菜叶劈下来下火锅或者煮面条吃了，积攒的菜梗，用盐稍稍腌制，挤净水分，用干红椒爆炒，
食材配方
主料：
大白菜梗
食油
盐
大蒜
干红椒
生抽
做法 共11个步骤
1.准备好大白菜。
2.白菜叶、梗分开。
3.大蒜洗净、切段；干红椒剪成丝；白菜梗洗净、切刀切成丝状。
4.切好的菜梗丝，加适量盐腌制15分钟。
5.腌制好的菜梗挤净水分。
6.锅中油热，倒入红椒丝煎出香味。
7.倒入大蒜，炒出香味。
8.倒入菜梗。
9.快速翻炒均匀。
10.加入适量生抽，炒匀。
11.炒好的菜梗，调好味盛入碗中。
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