食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材你知道的有哪些呢？或许你需要"冬菇苋菜汤(2)"这样的内容,欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
香菇(干)50克，苋菜(绿)500克，盐5克，白砂糖5克，大葱5克，姜3克，鸡油10克，胡椒粉2克
冬菇苋菜汤的做法步骤：
1. 将冬菇用温水泡透，捞出。原汤留用，然后将冬菇用清水洗遍（以无沙为准），剪去洗净的冬菇的根茎，挤干水，放入大汤碗内，加糖，细盐和少许鸡油拌匀，然后加入少许泡冬菇的原汤，再加入鸡清汤1500克、葱段、姜片，上屉蒸约90分钟取出。
2. 苋菜取嫩尖洗净，用开水烫一下，然后用手将其轻轻挤干。
3. 将汤碗内的冬菇汤和冬菇，分盛入两个汤碗内，每碗再注入汤，撒上苋菜即可。
小贴士：
冬菇滑嫩，苋菜清鲜，去湿利尿。苋菜(绿)：苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
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皮蛋苋菜汤
食材明细：
苋菜(绿)500克，松花蛋(鸭蛋)100克，大蒜(白皮)5克，姜5克，鸡精5克，盐5克
皮蛋苋菜汤的做法步骤：
1. 将洗净的苋菜放入沸水中焯一下；
2. 锅内放少许油，放入切好的蒜片、姜丝爆香；
3. 放入切好的皮蛋，翻炒几下；
4. 锅内放入水，待煮沸后放入焯好的苋菜；
5. 盖上锅盖，煮6～8分钟；
6. 待苋菜煮软后，放入盐，鸡精调味即可。
小贴士：
苋菜(绿)：苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
苋菜汤面
食材明细：
主料：：苋菜适量，蒜仔适量，清汤适量，面条适量，
辅料：：盐适量，味精适量，
苋菜汤面的做法步骤：
1.苋菜去掉老梗，清洗干净，沥水备用。
2.蒜仔一切二
3.炒锅入油，加入蒜仔炒香。
4.倒入苋菜翻炒均匀后，加入清汤（鸡，猪骨汤）没有可用清水代替，苋菜煮软出色后加入适量盐，味精 调味后关火，放温备用。
5.开水锅中下入面条煮熟。
6.过凉后浇入苋菜汤就可以啦。
冬菇菠菜汤
食材明细：
主料： 香菇 50克， 菠菜 500克，
调料： 食盐 适量， 姜 少许， 高汤 适量， 白砂糖 少许，
冬菇菠菜汤的做法步骤：
1.先把冬茹浸软，然后剪去冬菇脚，再把冬菇切片；
2.菠菜切段；
3.先在热锅放点油，爆香姜片，接着放入冬菇及上汤煲开，转为文火再煮15分钟；
4.放入菠菜煮开至熟；
5.放入盐糖调味即成。
小贴士：
先将冬菇洗净，之后将浸泡过冬菇的水放入汤内一齐煲，（减肥）效果更好。因为冬菇水有去脂的功效。此外，菠菜的根不要去掉，因为很多营养都在根部，只要多洗几次，沙就会清洗去的。
猪肝瘦肉苋菜汤
猪肝切薄片用盐水浸泡后清洗干净。瘦肉切片用生粉，生抽和盐腌制。苋菜清洗干净。锅中放入姜片和油烧开。
材料：
主料：苋菜200g，猪肉100g，
辅料：猪肝150g，植物油适量，生抽适量，玉米淀粉适量，姜适量，，
猪肝瘦肉苋菜汤的做法步骤：
1. 猪肝切薄片用盐水浸泡后清洗干净。
2. 瘦肉切片用生粉，生抽和盐腌制。
3. 苋菜清洗干净。
4. 锅中放入姜片和油烧开。
5. 滑入肉片煮2分钟。
6. 加入猪肝再煮2分钟。
7. 最后加入苋菜。
8. 苋菜变软时加入盐调味即可。
冬菇马蹄苋菜豆腐羹
食材明细：
豆腐(北)100克，苋菜(绿)320克，香菇(干)30克，荸荠50克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)5克，香油8克
冬菇马蹄苋菜豆腐羹的做法步骤：
1. 苋菜洗净切1厘米长，豆腐切2厘米方块，鲜冬菇，马蹄（荸荠）切米粒大。
2. 炒锅放上汤，烧开加调味料后，放入豆腐、冬菇、马蹄，烧1分钟，再把苋菜放进，用生粉勾芡，淋上麻油即可。
小贴士：
清热祛湿、降压去脂、祛积清肠。苋菜(绿)：苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。
栗子冬菇大芥菜汤
食材明细：
芥菜480克，栗子(鲜)180克，香菇(干)40克，姜3克，盐3克
栗子冬菇大芥菜汤的做法步骤：
1. 冬菇用清水浸软，擅干水去梗，切开边；
2. 栗子放入开水中煮5分钟，去衣洗净，放在深碟上加入浸过面的水，蒸半小时至软透；
3. 大芥菜洗净切件放入开水中煮3分钟，捞起洗一洗；
4. 爆香姜，放下大芥菜爆透，下少许调味用上素汤煮开，慢火煲15分钟；
5. 放下冬菇兜匀再煲10分钟至大芥菜软透，加入粟子肉再煲片刻，即成。
小贴士：
补肾益精、清肠祛燥、化肉消脂
咸肉冬菇白菜汤
食材明细：
主料：：大白菜1/2棵，咸肉约75克，水发冬菇3朵，粉丝1小扎，
调料：：生姜5片，精盐1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，麻油1小匙，
咸肉冬菇白菜汤的做法步骤：
1.把水发冬菇、咸肉和大白菜切丝；
2.将咸肉中火慢慢煸出油，锅留底油，将多余的油滗出；
3.加入生姜片和冬菇丝，改中大火，煸香；
4.加入白菜丝，翻炒几下；
5.加清水几乎没过白菜，大火烧约5分钟；
6.把白菜等拨一边，空的一边加入粉丝，继续把汤汁烧开；
7.粉丝变软时用剪刀把粉丝剪断，吃起来就不用象要爬梯似的长了；
8.把全部材料稍翻拌，烹入精盐约1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、撒麻油1小匙，拌匀，出锅。Enjoy ！
小贴士：
一、咸肉要煸过后做菜或做汤，才能充分发挥出它的香气和味道；
二、使用咸肉做汤或做菜时，烹饪时要减少用盐量。
冬菇蒸鸡翅(2)
食材明细：
鸡翅900克，香菇(鲜)75克，黄酒50克，味精2克，盐5克，胡椒粉1克
冬菇蒸鸡翅的做法步骤：
1. 将鸡翅膀洗净，放入汤锅内煮熟后捞出，去掉翅尖，剁成2 段，去净骨，放入绿釉钵内；
2. 葱、姜拍破；
3. 将厚香菇用冷水浸一下，逐个在擂钵上磨去黑皮，泡发去蒂洗净，放入盛鸡翅膀的绿釉钵内；
4. 再加鸡汤1000毫升、精盐、味精、黄酒、葱、姜；
5. 钵口用浸湿的纸封严，蒸2 小时至软烂，揭开纸，去掉葱姜，撒上胡椒粉即成。
小贴士：
钵口必须用皮纸封严，避免水蒸气渗入，保持原汁原味。
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