荠菜豆腐羹(3)

没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在食材文化，你是食材达人吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“荠菜豆腐羹(3)”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！

食材明细：

荠菜75克，豆腐(南)200克，香菇(干)25克，竹笋25克，水面筋50克，胡萝卜25克，盐3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，淀粉(豌豆)5克

荠菜豆腐羹的做法步骤：

1. 嫩豆腐切成小丁；

2. 水发香菇切小丁；

3. 胡萝卜洗净，入开水氽熟后，切成小丁；

4. 荠菜洗净，去杂，切成细碎；

5. 熟笋（煮熟）和面筋也切成小丁待用；

6. 炒锅下生油，烧至七成热，加鸡汤、精盐、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、熟笋丁、面筋、荠菜，再加入姜末、味精；

7. 烧开后，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出锅前淋上香油，装入大汤碗即成。

小贴士：

1. 豆腐为高植物蛋白食品，含有丰富的氨基酸，具有清热、利水、补中益气的作用；2. 配清热解毒、止血、降压的荠菜，其清热利水、降压的功效提高，常作为高血压、高血脂、冠心病等病患的保健食谱。高血压病调理药膳

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肉末荠菜豆腐羹

食材明细：

主料：：豆腐300克，荠菜30克，肉末50克，

辅料：：水淀粉适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，

肉末荠菜豆腐羹的做法步骤：

1.食材：荠菜。

2.豆腐。

3.肉末。

4.水淀粉。

5.将豆腐撕开包装倒扣在盘中，用刀划开，待用。

6.将荠菜摘去黄叶烂叶洗净、捞出。

7.放在案板上切碎，待用。

8.烧锅倒油烧热，下入肉末，加点料酒翻炒至变色。

9.接着，合入豆腐加适量的清水煮开。

10.然后，合入荠菜翻动一下。

11.最后，倒入水淀粉勾芡，加点盐、鸡精。

12.调味翻匀，即成。

滑嫩荠菜豆腐羹

食材明细：

主料：：荠菜一小把，嫩豆腐一小块，

辅料：：盐1茶匙，橄榄油适量，

滑嫩荠菜豆腐羹的做法步骤：

1.荠菜去根，清洗干净，用盐水浸泡十分钟消毒后切碎，越碎越好

2.嫩豆腐切小块，或者切细丝，根据个人喜好

3.调好一碗水淀粉

4.砂锅倒入开水，加入豆腐丁，大火煮开

5.倒入荠菜

6.加入水淀粉，加盐，橄榄油调味即可

7.这么受欢迎的菜好吃是有道理的

荠菜豆腐羹的做法

材料：

嫩豆腐适量，蘑菇2个，文蛤适量，葱适量，水淀粉，盐，味精适量，，

荠菜豆腐羹的做法的做法步骤：

步骤1，准备好食材

步骤2，蘑菇切片，荠菜切碎豆腐切丁待用

步骤3，加油爆香葱，留油弃葱，放入蘑菇翻炒加水，水开后加豆腐再煮开后加入荠菜和文蛤肉，等水开后加盐勾水淀粉后起锅。

江瑶柱荠菜豆腐羹

食材明细：

主料：：荠菜适量，豆腐适量，江瑶柱适量，

辅料：：姜丝适量，生粉水适量，

配料：：橄榄油适量，盐适量，冬菜适量，

江瑶柱荠菜豆腐羹的做法步骤：

1.先将江瑶柱用暖水浸泡，然后撒碎备用。另外准备一小碗生粉水。

2.把洗干净的荠菜切碎。

3.豆腐要切成小块。

4.锅里注入适量清水，放入姜丝大火煮沸。

5.然后倒入浸泡过的江瑶柱，煮至出味。

6.调入少许橄榄油后放入荠菜一起煮。

7.放少许盐，略煮片刻。

8.再放入豆腐。

9.略煮片刻。

10.调入生粉水。

11.边煮边搅拌均匀。

12.最后再放少许冬菜，即可熄火。

三鲜荠菜豆腐羹

食材明细：

主料： 荠菜 1把， 冬笋 半根， 豆腐 2块，

辅料： 鸡蛋 1个， 猪肉馅 适量，

调料： 色拉油 适量， 食盐 4克， 葱 5克， 姜 5克， 淀粉 少许， 芝麻油 少许，

三鲜荠菜豆腐羹的做法步骤：

1.准备材料。将荠菜用开水绰烫一下捞出攥干水分

2.荠菜切碎，冬笋豆腐切丁

3.炒锅里热油，放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生

4.再放入冬笋丁煸炒一分钟左右

5.加入切碎的荠菜翻炒均匀

6.加入适量水

7.水开后加入豆腐丁

8.煮沸后倒入水淀粉，待汤汁粘稠后再倒入打散的蛋液搅拌均匀（这步漏拍了）

9.煮开后撒入葱花调少许盐和麻油即可

小贴士：

别急，有个小方法可以让我们随时都可以吃到。就是把新鲜的荠菜摘洗干净，用水稍微绰烫一下，然后攥干水分，装入保鲜袋里冷冻起来。这样就可以一年四季享受美味啦。蔬菜虽说是新鲜的好，但是在没有的季节里，这样的也不差哦，营养也不会流失很多。1、荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。2、冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。1、经过一个冬天又加之春节，大鱼大肉类的一定都吃了不少，春天里，该是让我们的肠胃好好放松下了，所以春季里的饮食应该注意清淡些，多吃蔬菜，尤其是野菜，像荠菜、马齿苋、榆钱、竹笋等。所以啊我是不会放过荠菜这个小家伙的，谁让现在是邂逅它的最佳时节呢。2、之前先是经典的，再来，先煮后煎这次烧汤，小小的荠菜，怎么烧都行，都美味，我都爱。3、荠菜豆腐羹本是个很常见的家常菜，荠菜鲜香、豆腐滑嫩，营养丰富又美味。不过我又改良了一下，加了冬笋，又增添了冬笋的一份鲜嫩。所以今天这个三鲜荠菜豆腐羹里三鲜是指：荠菜、豆腐、冬笋，其实汤里面还加了一个打散的鸡蛋，但是不要说我欺骗大伙的眼睛啊，好吧，我承认，我自己也没看见，但是真的有哦。4、特点： 白绿相映，鲜嫩味美，补虚益气，健脑益智，清热降压。

#春食野菜香# 荠菜豆腐羹

食材明细：

主料：：荠菜适量，豆腐适量，猪肉末适量，

辅料：：盐适量，生抽适量，料酒适量，白胡椒粉适量，芝麻油适量，姜适量，

#春食野菜香# 荠菜豆腐羹的做法步骤：

1.荠菜摘掉老叶黄叶清洗干净，并去掉根部。

2.煮锅烧热水将荠菜焯水，水中滴几滴植物油。

3.焯过水的荠菜马上过凉水。

4.攥干水分切碎。

5.豆腐切丁。

6.准备少量猪肉末。

7. 炒锅烧热加入少许植物油，下入猪肉末、姜末煸炒至猪肉末变色，下入少许生抽煸炒均匀。

8.加入部分高汤和清水、料酒，大火烧开。

9.下入豆腐丁、适量盐煮2分钟左右。

10.淋入水淀粉勾芡。

11.最后下入荠菜碎关火。

12.盛出后撒白胡椒粉和少许芝麻油。

荠菜豆腐丸子

这个天有荠菜卖，真没想到，春天吃荠菜习惯了，大冬天吃荠菜吃的早一个季节呢还是晚两个季节呢，不管了，享受了再说。荠菜唯有和豆腐搭配才能出那独有鲜味，想尽快的出个菜，那就是素丸子了，多做一些，炸着吃，炖着吃都可啊。

材料：

主料：荠菜适量，豆腐适量，

辅料：鸡蛋白适量，淀粉适量，食盐适量，胡椒粉适量，香油适量，，

荠菜豆腐丸子的做法步骤：

1. 荠菜洗净，根尽量保留。

2. 荠菜开水烫一下，马上过冷水

3. 荠菜挤干水后切末。

4. 豆腐捏碎。

5. 荠菜末和豆腐混合拌匀，戴一次性手套使劲揉搓最好。

6. 加盐、胡椒粉、蛋清和淀粉超一方向不停搅拌直至团成团子不散，可用手从手的虎口挤一个试试能成型即可。

7. 团成同样大小的团子，放在铺一层淀粉的盘子上。

8. 锅内放水烧至有气泡产生，不要开锅，转小火，慢慢放进丸子。

9. 等丸子慢慢浮起，即可捞出。可冷藏炸着吃炖着吃都可。

10. 成品图。

荠菜豆腐丸子汤

主料：豆腐200g，荠菜100g，肉末150g，小油菜200g

配料：葱适量

调料：生抽2汤匙，料酒3汤匙，盐和鸡精适量

做法：

1.豆腐、肉末和荠菜准备好。

2.小油菜洗净沥干水分备用。

3.荠菜切碎

4.肉末中加入葱花、生抽、料酒，戴上一次性手套，抓匀。

5.加入稍微切碎的豆腐。

6.戴上一次性手套，把豆腐抓碎，和肉末充分混合。

7.放入切碎的荠菜，调入盐和鸡精。

8.把所有材料调匀。

9.烧一锅水，保持将开未开的状态，然后把调好的材料揉成小圆球放入水中。

10.一次把所有的丸子都揉好。

11.丸子煮熟之后，加入小油菜。

12.最后调入盐和鸡精即可享用鲜美的荠菜豆腐丸子汤啦！

小贴士：

1.这道菜材料中的肉末起到粘合剂的作用，但是量不必太多，其分量占丸子左右材料的1/4-1/3即可。

2.荠菜不必切得过碎，粗略切几刀，吃丸子时吃到大块的荠菜，口感很好。

3.丸子煮熟之后，也可以向汤中放入各类菌菇或者其他蔬菜。

煎荠菜豆腐饼

食材明细：

主料：：荠菜130克，豆腐300克，

辅料：：盐2/3茶匙，葱10克，姜5克，花椒面2克，植物油适量，

煎荠菜豆腐饼的做法步骤：

1.主料：荠菜，豆腐。

2.将豆腐用勺子碾成泥状待用。

3.锅中倒水烧沸，加入少许盐，将择洗干净的荠菜倒入，焯水1分钟，捞出冲凉，控水。

4.将焯过的荠菜攥净水份，剁成碎末。葱姜切末

5.将荠菜、葱姜末和豆腐放在盆中，加入盐和花椒面，搅拌均匀。

6.将拌好的荠菜豆腐馅用手拍成圆饼，厚度在1厘米左右。

7.平底锅烧热，加入少许植物油，把豆腐荠菜圆饼逐个放入锅中，小火煎制。

8.煎到一面金黄后翻面，直至两面金黄即可出锅。

小贴士：

荠菜一般人均可食用，尤其是消化不良，体质弱的人，但由于荠菜有一定的药用价值，所以孕妇和哺乳期妇女忌食。

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