食材明细:
主料: 猪肝 200g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量,
猪肝汤的做法步骤:
1.猪肝和瘦肉洗净,切片,放入姜丝后加入3碗水浸泡20分钟左右。
2.猛火煲。
3.水开后,慢火煲。
4.开盖。
5.搅拌一下。
6.加入盐。
7.重新煲滚后就行了。
食材明细:
主料: 鸡蛋 1个, 猪肝 150克,
调料: 食盐 适量, 姜 2片, 枸杞叶 1斤,
枸杞猪肝蛋花汤的做法步骤:
1.猪肝洗净后切片。
2.枸杞菜用清水冼净后摘去枸杞叶备用,枸杞技不要丢掉。
3.鸡蛋打成蛋液。
4.水烧开后放入姜征和枸杞枝煲30分钟,然后取出枸杞技,加入枸杞叶。
5.煮沸后加入猪肝,煮至猪肝熟透后加入蛋液搅拌均匀。
6.加入适量盐调味。
食材明细:
猪蹄1000克,姜15克,小葱50克,八角10克,酱油100克,料酒30克,冰糖15克,味精2克
干烧猪脚的做法步骤:
1.将猪脚(猪前蹄)洗净擦干水分,拔净猪毛;
2. 将拔净猪毛的猪脚用清水浸泡一下,再用小刀在水中刮净皮膜,取出擦干水分;
3. 然后将猪脚顺骨缝一分为二,改刀成块,用沸水焯一下,再放进冷水内洗净,捞起沥干水分备用;
4. 取大砂锅一只,锅底放入一块竹箅,以免在干烤时糊底,然后把猪脚放在竹箅上面,放入切好的姜片、葱段、八角,再依次放入清水、料酒、酱油、冰糖,把砂锅置于微火上焖;
5. 焖约3 小时,至汤汁近干时,放入适量味精再焖一下,焖至肉烂,汤平,猪脚全部呈金黄色,拣去葱、姜、茴香,即可上桌,也可把其放在盘中上桌。
小贴士:
1. 原料处理非常重要,猪脚务必洗净,刮净皮毛,否则味道再好,也会影响顾客的食欲;2. 由于猪脚中含有大量的胶原蛋白,所以在烧时要在砂锅底部垫一块竹箅子,以免糊底;3. 焖制时调好口味,用微火至肉酥骨烂,切忌性急。
食材明细:
猪蹄筋500克,胡萝卜100克,黄瓜100克,盐10克,味精5克,黄酱8克,料酒8克,大葱15克,姜5克,淀粉(玉米)4克,花生油20克
红烧猪蹄筋的做法步骤:
1. 将蹄筋切拇指粗长条洗净,用开水稍煮一下,捞出控净水分;
2. 将黄瓜、胡萝卜洗净切条;
3. 将葱洗净斜切片,姜洗净去皮切片;
4. 将锅中油烧热,姜、葱下锅稍炸,烹入料酒、酱油、水稍煮后将蹄筋、盐、味精放锅内,开锅后用小火烧;
5. 待蹄筋烂时,放入胡萝卜、黄瓜稍煮,勾芡装盘即可。
食材明细:
净猪脚,色拉油,盐,味精,料酒,酱油,糖色,白糖,葱花,姜块,葱把,桂皮,八角,整干椒。
红烧猪脚的做法步骤:
①猪脚斩成块,焯水。
②把姜,葱把,桂皮,八角,整干椒炒香,放猪脚煸干水份,烹料酒,糖色,酱油,炒上色加水,加盐调正味,小火烧至酥烂,进味。
③食用时,拣出姜,葱及香料,盛碗中,撒葱花。
食材明细:
主料: 梅头肉 200g, 胡萝卜 100g, 鸡蛋 1个, 米饭 1碗,
调料: 食盐 适量, 葱 适量, 蒜 适量, 八角 1粒, 番茄酱 适量, 调和油 适量, 烤肉酱 适量, 黑胡椒 适量, 五香粉 适量,
红烧猪排饭的做法步骤:
1.葱切段、姜切片,包好蒜备用。
胡萝卜切块备用。
2.猪排洗净吸干水分备用。
3.猪排用刀尖部两面切几刀断筋。
4.平底锅不放油烧热。
5.直接放入猪排中火煎。
6.中途翻面一次,煎至两面金黄。
7.将猪排推到一旁,在锅的另一旁倒入适量香油。
8.在有香油的地方放入葱姜蒜炝锅。
9.炒香后放入大料翻炒。
10.放入适量五香粉翻炒均匀。
11.放入黑胡椒翻炒均匀。
12.倒入烤肉酱。
13.倒入番茄酱。翻炒片刻。
14.将胡萝卜放入翻炒均匀。
15.倒入适量清水。
16.水开后放入适量的盐和白糖。盖上盖子转小火焖30分钟。
17.30分钟后如果汤汁多的话就开大火收汁即可。
18.另起一锅。倒入适量色拉油。
19.摊一个荷包蛋。
20.组合即可。
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