食材指制作食物时所需要使用的原料，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的根在食材文化，你对食材精通吗？以下“酸辣藕片”由小编为大家收集整理，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料： 藕 300克，
辅料： 枸杞 少许， 尖椒 1个， 红尖椒 1个， 柠檬 半个，
调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 白葡萄酒 适量， 白糖 少许，
酸辣藕片的做法步骤：
莲藕原产于印度，很早便传入我国。莲藕药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经，具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、通便、止泻的功效，主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋；
熟藕性温、味甘，具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效，主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振、清热凉血，顺气宽中：
益者：老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用
不益者：藕性偏凉，产妇不宜过早食用；脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。
1.莲藕洗净削皮，切成厚薄均匀的片，用水泡半小时，去除一些淀粉
2.净锅入水，加盐烧开后将藕片飞过、过凉
3.青红。辣椒洗净去籽，切成碎；大蒜切片
4.净锅入油，三四成热时下入一半蒜片爆香（另一半放在藕片上），下入青红椒丝小火煸透，倒在藕片上的蒜片上
5.取了小碗，将白糖、酒醋、盐、柠檬汁调匀后倒在藕片上，加枸杞子拌匀后即可食用
小贴士：
1、藕片飞水时切不可时间过长，否则口感不脆爽；2、拌好的藕放入冰箱里小半天再食用，口感更加爽脆、开胃。
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凉拌酸辣藕片
凉拌藕片具有健脾开胃、调理高血压、贫血、便秘、补虚养身之功效。此菜适宜一般人群食用哦~
材料：
主料：藕适量，，
辅料：辣椒适量，醋适量，食盐适量，葱适量，
凉拌酸辣藕片的做法步骤：
1. 准备食材。
2. 藕洗净去皮。
3. 藕切片。
4. 用清水浸泡，防止被氧化变色。
5. 开水煮熟，大概5分钟。
6. 捞出来，放冷水里浸泡1分钟左右，这样才会脆。
7. 盛出。
8. 倒入作料，盐、醋、辣椒、葱花拌匀。
9. 成品。
酸辣藕片的做法
莲藕原产于印度，很早便传入中国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。
材料：
莲藕1节，红油200ml，蒜蓉50g，凉拌料汁50g，白醋70ml，生抽30ml，藤椒油30ml，麻油30ml，汉源花椒粉1g，熟白芝麻3g，白糖40g，盐10g，鸡粉5g，香菜1棵，熟花生米80g，小米辣3个，绿线椒1个，，
酸辣藕片的做法的做法步骤：
步骤1，莲藕去皮放入沸水煮2分钟捞出放凉开水冷却控水
步骤2，把不整齐的藕片改刀切条堆在盘子中央，码上藕片
步骤3，辣椒切圈，蒜蓉过磅，香菜切段
步骤4，把全部调料放小碗中拌匀
步骤5，淋上料汁，撒花生米，芝麻，点缀辣椒圈，香菜段
步骤6，上菜
步骤7，开吃
步骤8，成品图
步骤9，温馨提示：这个样做卖相是比较美丽，如果好吃入味还是像中央的条状那样凉拌吃着更加舒服！也要看个人的！
酸辣清脆爽口藕片
食材明细：
主料：：藕一块，
辅料：：干辣椒3个，蚝油一勺，老抽半勺，酱油一勺，花生油2勺，花椒少许，蒜末少许，姜末少许，盐少许，
酸辣清脆爽口藕片的做法步骤：
1.藕，洗净去皮。
2.切厚一点的片。
3.所有调料准备好，耗油.酱油.米醋调一个料汁。
4.藕片放入清水，去掉适量淀粉。
5.锅内加水烧开，下入藕片焯水3分钟。
6.锅内放油烧热，放入辣椒.花椒.姜.蒜。
7.放入藕片，翻炒均匀。
8.到入调好的料汁。
9.翻炒均匀。
10.放入盐调味。
11.锅内放入一勺清水，盖上锅盖烧10分钟，这样藕片更入味。
12.锅内汤汁太多，就开大火收汁。
13.汤汁收干，不要糊锅。
14.装盘。
15.酸辣.清脆.爽口藕片。
凉拌酸辣藕片的做法
一弯西子臂，七孔比干心。说的，便是莲藕。藕，味甘，性凉，主补中焦，养神，益气力。能清热生津，凉血止血，散瘀血。熟用微温，能补益脾胃，止泻。闷热的夏日傍晚，没什么比得上一盘清脆爽口的凉拌藕片更能刺激食欲了。
材料：
藕两节，湖南椒两根，指天椒一根，醋3勺，酱油1勺，汤半勺，蚝油少许，香油少许，盐依据个人口味，，
凉拌酸辣藕片的做法的做法步骤：
步骤1，醋三勺、酱油一勺、糖半勺、蚝油少许、香油少许、盐少许调和成汁。蒜切碎、葱切小段，湖南椒、指天椒切小段。
步骤2，藕洗净、削皮
步骤3，藕切薄片，为了防止藕变色，可以将切好的藕放入清水中，并且在水中倒几滴醋
步骤4，煮锅中加入清水，打开美的电磁炉，选择烧水模式
步骤5，水烧开后，倒入藕片，喜欢脆的煮2、3分钟即可以捞出来。
步骤6，摆盘、倒入调味汁、撒上切好的辣椒圈。
藕片
食材明细：
主料：：藕适量，
辅料：：盐适量，香油适量，花椒面适量，醋适量，蒜末适量，姜末适量，
藕片的做法步骤：
1.藕去皮，切成片
2.放入锅中煮顺便放一些盐进去一起煮十分钟
3.捞出来放入调料就行了
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