食材是美食最基本的构成，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材精通吗？以下由小编收集整理的《酱烧青蒜豆腐(1)》，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
主料： 北豆腐 1块，
辅料： 青蒜 5根，
调料： 色拉油 适量， 酱油 1勺， 姜 5克， 干辣椒 适量， 豆瓣酱 适量， 白糖 1勺，
酱烧青蒜豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切成2厘米见方的小块，青蒜切成大斜片备用
2.将豆腐放入锅中煎至两面金黄，然后用留下的油，小火将豆瓣酱、干辣椒、姜丝一起炒出香味
3.放入豆腐块，炒匀后加入适量水，没过材料1/2为准
4.加入一勺酱油、一勺白糖，大火烧开后转成中火将汤汁收浓
5.最后放入青蒜，翻炒10秒钟即可
小贴士：
1、可以买现成的炸豆泡代替，这样就能节约煎豆腐的时间了2、也可以将豆腐切成块后，放入沸水中，加入一勺盐，焯烫一会，这样能防止豆腐变碎，特别适合炒、烩等办法。
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XO酱烧豆腐(1)
食材明细：
主料：：豆腐2块，蚝油45克，XO酱30克，糖5克，酱油10克，
辅料：：葱适量，盐适量，水60克，玉米淀粉6克，姜适量，蒜适量，
XO酱烧豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切成小块。
2.切好的豆腐放入到雪平锅中，放少许盐煮3分钟左右，离火沥干水份。
3.葱姜蒜切成沫。
4.多功能锅选择浅盘，中火，放入少许油把葱姜蒜末放进去煸香。
5.放入沥干水分的豆腐，改成高火，将豆腐煸炒一些去掉水份。
6.将耗油，XO酱，糖，酱油倒入一个小碗中混合均匀。
7.待豆腐外表微黄，倒入混合好的酱料，调至中火翻炒均匀。
8.将水与淀粉混合，倒入调好的水淀粉，待变粘稠关火即可。
青蒜酱鸡丁
食材明细：
主料： 鸡胸脯肉 1块，
辅料： 青蒜 适量，
调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 酱油 适量， 葱 适量， 料酒 适量， 香油 少许， 淀粉 适量， 甜面酱 适量， 鸡蛋清 适量，
青蒜酱鸡丁的做法步骤：
1.将鸡胸肉拍松后切成一厘米见方的丁；青蒜洗净后切小段备用
2.把切好的鸡丁加入适量盐、酱油、料酒、蛋清，以及厚厚的干淀粉，抓匀腌制片刻
3.锅中油热后，放入腌好的鸡丁，炒散盛出备用
4.另起锅，葱末炒香，倒入小碗甜面酱翻炒后，接着把鸡丁再次倒入锅中一同翻炒
5.最后，起锅前将青蒜放入，点两滴香油，翻炒即可
小贴士：
1、若想炒出的鸡丁嫩滑，干淀粉必须要加量，厚厚的淀粉，把鸡丁抓匀。2、掌握一定的火候，炒至的时间不能过长，避免炒久口感不好。
肉末青蒜豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一盒，肉末100克，青蒜2棵，
辅料：：贵州油粗糍粑辣适量，油适量，盐少许，酱油少许，
肉末青蒜豆腐的做法步骤：
1.材料准备好；
2.豆腐切大块；
3.青蒜切末；
4.豆腐入热水中焯一分钟，捞出备用；
5.炒锅中油7成热时，将油粗辣子倒入锅中，小火煸炒出红油；
6.再将肉末倒入锅中煸炒变色，撒少许盐、酱油，调色调味；
7.豆腐倒入锅中，轻轻推动，无需加水；
8.约两分钟，起锅前将青蒜末倒入锅中，轻轻混合几下，出锅。
9.肉末青蒜豆腐，香辣入味超下饭！
肉末酱烧豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，四季豆1小碗，肉末1小碗，
辅料：：姜末1小勺，东北大酱1勺，料酒1勺，生抽1勺，水淀粉适量，油适量，盐适量，
肉末酱烧豆腐的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.热锅凉油， 放入肉末和姜末进去爆香；
3.肉末煸炒变色后烹入料酒和生抽，翻炒均匀；
4.再加入大酱翻炒均匀；
5.加入适量的水炖煮；
6.将豆腐切成小块放入里面炖煮两分钟；
7.再加入四季豆末进去继续炖煮一、两分钟；
8.加入适量的盐调味；
9.再加入水淀粉勾芡， 收浓稠即可，盛入盘中。
10.端上桌了。
小贴士：
1. 肉末煸炒时加入点姜末，帮助去腥；
2. 豆腐要选用老豆腐，或者其它适合红烧的豆腐；
3. 加入点四季豆能增加口感，但要注意一定要煮熟；
4. 最后加入水淀粉勾芡。
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