“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对烹饪美食感兴趣吗？以下由小编为大家精心整理的“酱烧豆腐”，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
老豆腐600克，酸甜辣椒酱3大勺，生抽1大勺，小葱3根，熟松仁适量
酱烧豆腐的做法步骤：
第1步豆腐切成3厘米大小的方块，小葱切葱花；炒锅烧热后倒入油，油热后下豆腐块，
第2步煎成两面呈微黄色关火捞出滤油；炒锅留少许底油，加入酸甜辣椒酱，点小火煸香；
第3步加入生抽和适量清水烧开，放入煎好的豆腐块；盖上锅盖小火炖10分钟至豆腐入味，转大火收汁，
第4步撒入松仁和葱花即可。
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酱烧木耳豆腐
豆腐这个食材已风靡我国大江南北，东西南北，无论是那个地方的人都能接受它，它既可以当配角，也可以做主角，吃法多样。很受人们的喜欢。
今天让豆腐与木耳一起烧了，做法很简单，味道不错，配米饭很好吃哦。
酱烧木耳豆腐
原料：豆腐500克，木耳100克，老抽，生抽，蚝油，水淀粉。盐2克。
酱烧木耳豆腐的做法
1、木耳提前泡发，豆腐洗干净切小块，辣椒酱准备好。葱切葱花，姜切末。
2、锅中放水，加适量盐，水开后放豆腐焯水，捞出。
3、炒锅中放油，油热后放葱花姜末和辣椒酱爆香。
4、加入豆腐和木耳翻炒。
5、等豆腐变色后，放生抽、老抽和蚝油翻炒均匀。
6、加入适量清水，再放入盐。盖上锅盖小火慢慢炖。
7、出锅前加一汤匙的水淀粉勾芡，大火收一下汁，即可出锅。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
酱烧黑白豆腐
用金龙鱼的黄金比例非转基因调和油做了酱烧黑白豆腐，这种做法是很重口味的，对于木头那样的重口味，符合他的要求。这两天荤素搭配的多了，把饮食也多样化了，就像金龙鱼黄金比例调和油说的那样身体的健康来源于平衡营养，平衡营养来自日常平衡的膳食。
酱烧黑白豆腐
主料：血块200克、嫩豆腐250克
辅料：调和油50克、郫县豆瓣酱15克、黄豆瓣酱10克、姜2克、香葱两根、鸡精2克、水淀粉15克、花椒粉2克、胡椒粉2克、味级鲜10克
酱烧黑白豆腐的做法
1、把豆腐、血块切块，葱姜洗净切末
2、热锅加调和凉油，油热8成下两种豆瓣酱翻炒出香味红油，加豆腐块、血块翻炒均匀、加姜、味级鲜翻炒均匀
3、加花椒粉，加少许水稍微烧一会，加鸡精翻炒均匀
4、加水淀粉翻炒均匀煮开，撒上香菜末、胡椒粉即可出锅
小贴士：
1.用嫩豆腐烧出来比较好吃，不要老翻动血块、豆腐，易碎。
2.一般不用加盐，两种酱都比较咸，红辣椒就是装饰（可选）。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
酱烧青蒜豆腐
食材明细：
老豆腐，青蒜，郫县豆瓣酱，酱油，白糖，干辣椒，姜丝
酱烧青蒜豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切成2厘米见方的小块，青蒜切成大斜片备用；
2.将豆腐放入锅中煎至两面金黄，然后用留下的油，小火将豆瓣酱、干辣椒、姜丝一起炒出香味；
3.放入豆腐块，炒匀后加入适量水，没过材料1/2为准；
4.加入一勺酱油、一勺白糖，大火烧开后转成中火将汤汁收浓；
5.最后放入青蒜，翻炒10秒钟即可。
小贴士：
可以买现成的炸豆泡代替，这样就能节约煎豆腐的时间了； 也可以将豆腐切成块后，放入沸水中，加入一勺盐，焯烫一会，这样能防止豆腐变碎，特别适合炒、烩等办法。
酱烧豆腐丁
食材明细：
北豆腐1块，油适量，水淀粉适量，葱适量，姜适量，花椒适量，豆瓣酱适量，料酒适量，白糖适量，醋适量，盐适量，酱油适量，花生米适量，水适量
酱烧豆腐丁的做法步骤：
第1步豆腐切成1CM见方的丁锅中倒入油将豆腐炸至表面呈金黄色,捞出控油酱油，料酒，糖，盐，醋，加入水调成味汁
第2步锅留底油烧热,下花椒粒爆香后捞出花椒,放入豆瓣酱,生姜末和葱段炒香,倒入调味汁放入炸好的豆腐和花生米,倒入水淀粉勾芡,汁水收干时出锅
香菇酱烧豆腐
豆腐富含蛋白质，香菇营养丰富，在这道香菇酱烧豆腐中，豆腐的制作简单，配以香菇的香气，是一道特别美味的豆腐类菜品。
食材：
老豆腐400g;五花肉100g;葱姜蒜适量;香菇酱1大勺;盐少许;生抽1勺
步骤：
1.准备好食材
2.老豆腐切厚片
3.五花肉切薄片
4.葱姜蒜改刀备用
5.锅烧热加适量的油，放入豆腐片煎至两片微黄
6.无需加油放入五花肉片煸炒出油脂爆香大蒜生姜，加一大勺甜辣味香菇酱翻炒均匀
7.将煎好的豆腐与五花肉片混合加小半碗水炖煮2分钟
8.收汁后跳入少许盐和生抽，撒上葱段即可
小贴士：
豆腐一定要使用老豆腐才好吃哦
小编有话说：
这道香菇酱烧豆腐食材易获取，制作简单，大家可以动手制作试试看!
XO酱烧菌菇豆腐
食材明细：
豆腐一盒，香菇八个，蘑菇六个，鸡毛菜少许，蟹味菇适量，盐适量，蚝油适量，XO酱适量
XO酱烧菌菇豆腐的做法步骤：
第1步蟹味菇洗净，香菇去蒂洗净捏干切厚片，蘑菇洗净切厚片豆腐取出，用刀划成小块
第2步锅上火加热，倒入适量油，加入三种菇煸炒炒至全部变软（要煸透）加水（有高汤更好啦）
第3步烧开以后，加入豆腐块再次烘烧开，转小火焖煮几分钟，多煮一会儿也没有关系的，千炖豆腐万炖鱼，哈哈
第4步加入一小勺XO酱，少许蚝油，少许盐調味出锅前加入鸡毛菜，变色后关火
第5步盛出，一碗鲜得眉毛掉下来的汤做好了
墨鱼仔酱烧黑豆腐
豆腐虽然味道淡，但是营养很高，只要做法得当，豆腐入味之后也会变得特别好吃，今天小编教大家做的是墨鱼仔酱烧黑豆腐，非常鲜美好吃。
制作材料：鱿鱼仔180g，黑豆豆腐300g，水发木耳40g，韭菜30g，葱40g，姜40g，大蒜30g
调料：黄酱30g，生抽15g，盐2g，糖5g，开水700g，黄酒30g
制作步骤：
1.墨鱼仔解冻清洗干净;
2.在墨鱼仔触须中间挤出口腔部分扔掉;
3.在墨鱼仔裙围边凸起部分抽出墨鱼骨扔掉;
4.锅中水烧开，将处理好的墨鱼仔焯制一分钟捞出备用;
5.黑豆豆腐清洗一下，切成小块备用;
6.锅中加油，放入姜片，葱段和拍开的蒜瓣煸香;
7.加入焯制好的墨鱼仔翻炒片刻，烹入料酒继续煸炒;
8.再加入择好的水发木耳，煸炒至木耳爆响;
9.将调料中除料酒和水外的所有调料混合倒入锅中，调中小火将酱料炒开煸香;
10.加入开水，调大火烧开后调小火炖制10分钟;
11.加入切好的黑豆豆腐，继续盖盖小火炖煮20分钟;
12.待汤汁收至三分之一左右，开盖加入韭菜段，调大火滚开一分钟即可出锅。
Tips：
墨鱼仔由于个小，只需去除口腔和鱼骨后清洗干净即可，不需去除其他部分;
炖制墨鱼仔时间可以适当长些，将其鲜味完全逼出，肉质也会软烂些;
豆腐不需额外的煎制，直接放入已经炖煮出鲜味的汤中更能让豆腐便于入味;
韭菜能起最后的点睛增鲜的作用，不要省略。
小编有话说：以上就是小编教大家做的墨鱼仔酱烧黑豆腐，连豆腐都是鲜美至极，好吃又入味。
XO酱烧豆腐菌菇
食材明细：
嫩豆腐一块，蟹味菇一包，XO酱两大勺
XO酱烧豆腐菌菇的做法步骤：
第1步准备材料蟹味菇洗净，剪去根部，入开水锅焯水一分钟捞出沥干，豆腐切小块
第2步锅中放少量油，烧热后把豆腐块倒入稍微煎一下倒入焯过水的蟹味菇，翻匀
第3步加入两大勺XO酱加入一点点盐，把锅中豆腐和菌菇推匀，加一丁点水，
烧豆腐
食材明细：
嫩豆腐300g，盐5g，鸡精2g，葱末少许，姜少许，蒜末少许，肉末100g，淀粉少许，小米辣三根，虫草花少许，味极鲜少许，糖一勺，醋少许，料酒少许，高汤适量
烧豆腐的做法步骤：
第1步准备好食材葱姜蒜切末，小米辣切段备用
第2步肉末用淀粉，料酒，酱油腌制一会备用豆腐切块，豆腐用盐水焯一下不容易碎
第3步烧油，加入葱姜蒜末和小米辣段翻炒加肉末炒断生
第4步加入高汤，烧开，放入豆腐块，加入调料（盐，鸡精，少许醋，糖，味极鲜调的汁水），加入虫草花，烧5分钟，收汁出锅有一点小米辣的鲜辣味道，淡淡的酸甜味道，各种食材碰撞在一起，淡淡的却又不冲突……
小贴士：
普通的食材，普通的餐具，没有华丽的摆设，吃的就是日常，普通的日子
豆腐烧
爱吃小吃的朋友们，这道豆腐烧你们绝对不容错过哟!因为超喜欢章鱼小丸子，也就是章鱼烧，买了那口都是小窝的锅子，把这些利用上，做成了豆腐烧，也很美味呢！
面糊材料：低筋面粉130克、鸡蛋1个、泡打粉1/2小匙、内脂豆腐400克、生抽10克、凉水200克、葵花籽油10克左右、杏鲍菇1个、洋葱半个、卷心菜
表层辅料：海苔、照烧酱(做法请见这里)、沙拉酱、香葱
做法：
1、准备材料。洋葱、卷心菜切小块，卷心菜切细，杏鲍菇切小丁;
2、鸡蛋打散，加入凉水和生抽，拌均匀;
3、加入面粉和泡打粉，拌至无粉粒的面糊，再加入葵花籽油，拌均匀;
4、把豆腐放入，压烂、拌均匀;
5、章鱼烧的小锅烧热，保持中小火，舀入七分满的面糊;
6、每份面糊中撒入一小撮的杏鲍菇;
7、再撒入洋葱丁;;
8、再撒入卷心菜;
9、再往每个小窝加入一点面糊，这样漫出来没有关系;
10、待四周有些定型后，用一根筷子把周围的面糊往小洞里撵;
11、再多等几分钟，用筷子试试面糊靠每口小窝周围壁的皮有没有定型;如果是定好型的，用一根筷子往它中间一戳，它的一边自然就翘起来了，再转一转，给翻个身;
12、把上面没熟的部分转到底部，定型后，再转回来，反复转两圈，至表层略带金黄。取出来，撒海苔、浇照烧酱、挤沙拉酱，撒葱花。
小贴士：
1、面糊中如果不加油，就要在面糊下锅前，往锅里每个小窝里刷油。刷油可能会更麻烦些，因为有那么多个小窝啊，操作起来费劲;
3、第9步中，第二次加了面糊后，锅里不是到处是面糊么，不用担心。等溢在外面的面糊略凝固，用小勺子或者筷子把它往小窝里刮就好了，很好操作的;
4、比起章鱼小丸子，这款豆腐烧的豆腐量比较大，面粉含量相对少，外皮相对不容易定型一些，所以需要加热长一些的时间。做章鱼小丸子的时候，大概一两分钟就看到定型结皮了，这款大概会花双倍的时间，所以急不得，一定要看到结皮了，才能转动小丸子。不过，不结皮，也没法转得动，呵呵。
5、小丸子烧好后，立即把它取出来，即使吃不完也不能放在锅里待凉。道理跟吐司烤好后立即要取出模一样，否则回缩得厉害;
6、除了上面的辅料外，当然有柴鱼片就更好了，还可以加一些芥末，也是很不错的。
大家都在看》》》吃豆腐有什么好处?女人吃豆腐的好处吃豆腐有什么好处?女人吃豆腐的好处
豆腐是人们餐桌上不可缺少的健康食品，含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物。常吃豆腐对防治呼吸、循环和消化系统等诸多疾病大有裨益。
【豆腐是健康食品】
豆腐不含胆固醇，脂肪含量也很低，平时膳食结构多加些豆腐类食物，对防治心、脑血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。女人常吃豆腐，对自身的健康和美容都是有好处的。小编在这里给大家介绍六款自制豆腐的美味吧!
一、鲫鱼豆腐汤
制作方法：
1.将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2.将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。
3.将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。
厨师点评：这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。
二、四海为家
原料：豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
制作方法：
1.鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。
2.将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
厨师点评：此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。
三、竹生干贝
原料：干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
制作方法：
1.将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐,一起放入锅中炒。
2.炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。
厨师点评：腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。
四、椰皇豆浆乳酪
原料：豆浆、蛋清、豆腐。
制作方法：
1.将豆腐捣碎.
2.将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
厨师点评：此菜制作简单，可做为开胃饮品食用。
五、松茸竹笙豆腐
原料：松茸、豆腐。
制作方法：
1.将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
2.在蒸好的菜上，浇汁即可。
厨师点评：松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值，超市有售。
豆腐是我们餐桌上的家常菜，拥有许多保健功效。不过，近来科学家发现，同样的食物男人和女人吃下去，效果却会截然不同。》》》豆腐杀精伤肾!细数男人吃豆腐的危害豆腐杀精伤肾!细数男人吃豆腐的危害
豆腐杀精伤肾！细数男人吃豆腐的危害豆腐是我们餐桌上的家常菜，拥有许多保健功效。不过，近来科学家发现，同样的食物男人和女人吃下去，效果却会截然不同。而常吃豆腐，对男人可能会产生不小的伤害哦!下面我们就看看小小豆腐是怎么伤害男人身体的?
豆腐对男人到底有多少危害?
第一、对精子有害。
英国科学家实验室初步研究发现：大豆中一种植物化学物质可能对精子有害。据路透社报道，英国研究人员称，在大豆中发现的一种植物化学物质可能对精子有害，影响男性的生育能力。
第二、增加肾脏负担。
在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。
人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，不利于身体健康。
第三、促使动脉硬化。
豆制品含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。它会损伤动脉管壁内皮细胞，使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，导致动脉硬化形成。
第四、促使痛风发作。
豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，多吃豆腐易导致痛风发作。
第五、导致碘缺乏。
制作豆腐的大豆含有的皂角甙，会加速体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
感谢您阅读“97美食网”的《酱烧豆腐》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆鸡丁专题，希望您能喜欢！
