食材明细:
羊里脊150克,青椒50克,冬笋40克,鸡蛋清30克,豆瓣辣酱10克,淀粉(玉米)40克,料酒10克,酱油15克,白砂糖5克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,香油15克,花生油40克
辣子里脊的做法步骤:
1. 将羊里脊去外筋洗净,切成1.3厘米见方的小丁;
2. 羊里脊丁加入鸡蛋清、淀粉、辣酱拌匀浆好;
3. 冬笋、青椒分别切成马牙丁;
4. 葱切豆瓣葱;
5. 炒勺上火,倒入花生油烧热,将里脊丁下入滑散滑透;
6. 投入冬笋、青椒,倒出沥油;
7. 将料丁回勺,上火,调入料酒、酱油、白糖、味精、葱花、姜米、蒜米颠炒入味;
8. 加入少许汤,用水淀粉挂芡,淋入香油,颠炒均匀,出勺装盘即可。
小贴士:
本品有滑油过程,需备花生油约500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
主料::木耳干20g,里脊150g,
辅料::胡萝卜50g,蚝油1勺,淀粉1匙,油少许,盐少许,
里脊木耳的做法步骤:
1.里脊切片加入料酒,盐,淀粉抓匀入味。
2.木耳泡发,起锅热油,下去里脊编香。
3.倒入木耳胡萝卜,加盐和蚝油炒匀出锅。
食材明细:
主料::荷叶适量,甜椒适量,红萝卜适量,玉米适量,猪肉适量,大米适量,
辅料::食用苏打粉适量,盐适量,味精适量,
荷叶炒饭的做法步骤:
1.先煮好大米,纳凉,待用。
2.把甜椒,红萝卜,猪肉切小块
3.先快炒红萝卜,放碗中备用,再炒猪肉和玉米,下少许食用苏打粉,焖烧15分钟后,下红萝卜和甜椒,盐。
4.把炒好的材料,伴入纳凉的米饭,洗干净荷叶,放到蒸锅里,把伴好的米饭放入荷叶中,用牙签穿紧,蒸10分钟,香喷喷的荷叶炒饭就可以食用了。
食材明细:
主料::面粉500克,水265克,油5克,糖25克,酵母5克,
辅料::红枣适量,油适量,
枣荷叶的做法步骤:
1.把所有原料混合,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松驰5分钟。
2.搓成长条后下成适当的剂子。
3.揉圆摁扁,擀成圆片,并刷上一层油。
4.对折,用一把干净的梳子压出叶筋。
5.左手食指和拇指捏出叶根,右手食指和拇指分别往里推一下,如图所示。
6.掀开放上三颗红枣,即成生坯。
7.生坯放竹帘上发酵至两倍大。
8.蒸锅上火,蒸格里刷上一层油放入生坯,上汽后蒸约15--20分钟即成。
9.成品图
10.成品图
11.成品图
食材明细:
主料::菠菜汁100g,高筋粉300g,
辅料::酵母5g,白糖5g,油酥1勺,
荷叶馒头的做法步骤:
1.面粉加酵母,白糖,菠菜汁和成一个较硬的面团
2.放温暖处发酵1-2个小时
3.发酵好取出来排气揉光
4.用擀面棍擀成5毫米左右的长方形厚片再用碗刻出圆形的面片
5.取一个圆形面片刷一层油酥或者食用油
6.对折成半圆形,用一个新梳子给它压出经脉(不要用梳过头的)
7.用手指把中间掐出一个小三角,当做荷叶把
8.用刮板推出荷叶边
9.摆出蒸锅蒸饧发到两倍大
10.大火蒸15分钟左右即可
食材明细:
主料::大米适量,糯米适量(是大米的4分之一),
辅料::酱牛肉汁适量,生抽少量,盐少许,
荷叶包饭的做法步骤:
1.大米4份,糯米1份。少放点糯米,能起到包饭更好,吃的时候口感更好。
2.荷叶,用热水烫软,控净水份。
3.牛肉酱汁。
4.把酱牛肉汁倒入米中。
5.上锅蒸18分钟左右。
6.米饭蒸好了,拌匀。
7.大枣。
8.饭放到荷叶上,中间放个大枣,依个人口味不放大枣也行,大枣上面在放点饭。
9.包好了。
10.全部包好摆放高压锅里,蒸18分钟即可。
11.蒸好了。
12.哈哈?捆上商标好看。
13.成品商标纸网上买的。
14.成品。
小贴士:
包的时候尽量包紧点,这样口感更好。
食材明细:
鹌鹑肉600克,荷叶50克,香菇(鲜)50克,火腿25克,姜5克,盐4克,白砂糖5克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,蚝油10克,香油10克
荷叶鹌鹑的做法步骤:
1. 将鹌鹑宰杀,去皮、内脏、脚爪,剁成块;
2. 鹌鹑块放入沸水锅中略烫捞出,控干水分后放入盆中,加入姜片、蚝油、精盐、白糖、胡椒粉、干淀粉、香油拌匀,腌好备用;
3. 将水发香菇、熟火腿菇切成片;
4. 将荷叶用开水洗净,把腌好的鹌鹑放在荷叶上,摆上水发香菇片、熟火腿片,包好后放入盘中,入笼蒸至熟烂,取出即可。
小贴士:
荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。
食材明细:
主料::里脊肉500g,鸡蛋一个,
辅料::葱花适量,糖80g,醋100g,蕃茄沙司60g,酱油5g,料酒5g,姜蓉适量,食用油适量,生粉适量,面粉适量,
糖醋里脊(=^● ⋏ ●^=)的做法步骤:
1.准备材料:里脊肉500g、糖80g、醋100g、蕃茄沙司60g、酱油5g、料酒5g、葱花、姜蓉、食用油、鸡蛋、胡椒粉、盐、生粉和面粉
2.腌制方法:里脊肉用洗米水泡洗,再用清水冲干净后,用刀背拍松后切条
3.加入胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋抓匀
4.放入冰箱密封冷藏1h或以上,让肉入味~~
5.加入生粉和面粉以2:1的比例拌匀(加入面粉是为了让炸出来的肉更加香脆~~),要让每块肉都均匀裹上粉哦~~~
6.油烧到8成热,放入肉后,肉的四周会有泡泡冒出,说明油温已经足够了,把火调小让里脊肉炸到金黄
7.一边炸好了再翻身炸另一边,两边都金黄就可以捞起了~~
8.另一个锅加入醋100g、糖80g、蕃茄沙司60g、酱油5g、料酒5g、葱和姜蓉小火烧开(蕃茄沙司是我自己做的,味道当然和市面上的不太一样,所以这个配方大家根据自己的口味调整哦~~~)
9.把刚才的炸油烧热至开始冒烟,把炸过的里脊肉再次倒进去,再炸20s左右,这样可以逼出多余的油和让肉的表面更香脆哦~~~
10.捞起里脊肉,加入到酱汁锅内
11.快速拌匀
12.盛起,要趁热吃哦~~~
小贴士:
糖醋里脊一定要现做现吃,不然表面就不香脆了~~
洗米水更容易把肉类洗干净哦~~
蕃茄沙司是我自己做的,味道当然和市面上的不太一样,所以这个配方大家根据自己的口味作出调整哦~~~
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