食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材健康与否决定了美食健康与否。食材是美食文化的地基，你记忆中最深的食材是什么？因此，栏目特意整理了百叶结烧肉(1)，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
猪五花肉适量，百叶结适量，葱适量，姜适量，酱油适量，糖适量，鸡精适量，料酒适量
百叶结烧肉的做法步骤：
第1步五花肉切块焯火，姜拍松，葱挽结热锅坐油，六成热时，倒入五花肉煸至吐油，加料酒、酱油煸炒上色，加开水没过肉，加入姜葱，大火烧开后改小火炖一个小时
第2步加入百叶结，调入糖、鸡精，继续炖半个小时即可
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百叶结烧排骨(1)
食材明细：
主料：：排骨500G，百叶结250G，
辅料：：干红椒适量，花椒适量，大料适量，香叶适量，大蒜适量，
配料：：盐适量，白糖2汤匙，老抽2汤匙，料酒2汤匙，
百叶结烧排骨的做法步骤：
1.排骨、百叶结备用。
2.香料备用。
3.排骨焯水后备用。
4.油锅烧热，下入肉块。
5.煎到微黄。
6.加入白糖。
7.炒到金黄色。
8.然后加入料酒和老抽，炒均匀。
9.放入干红椒，生姜，八角，香叶，花椒，炒出香味，加入足量的水。
10.煮30分钟以上后，加入切好的百叶结。
11.再煮上十五分钟左右，排骨软烂，大火收汁加入适量的盐即可。
小贴士：
小贴士：
1、小排骨一定要先汆水，否则会有肉腥味。
2、百叶结要在肉已经烧了半小时之后才放，放的过早百叶结就烧的太烂了，会很影响口感。
啤酒百叶结红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，百叶适量，
辅料：：啤酒1瓶，生姜适量，冰糖少许，酱油适量，八角1个，花椒粒约10几粒，
啤酒百叶结红烧肉的做法步骤：
1.五花肉洗净，切成麻将大小的块，冷水入锅，加入适量姜片和料酒焯水，开锅后煮约5分钟。捞出沥干水分。
2.百叶洗净，切成长方形，打结备用。
3.炒锅预热，倒入少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖成琥珀色。
4.倒入五花肉块，小火慢慢煸炒。
5.一边炒一边搅拌，煸至肉块金黄。
6.将多余的油倒出，可以炒菜。
7.倒入1瓶啤酒，是玻璃瓶装的，没过肉块约1cm.
8.放入八角和花椒粒。
9.将肉块和汤倒入高压锅中，调入适量酱油。盖盖，上气后，火力稍微调小，煮10分钟左右。
10.排气后，放入百叶结，搅拌均匀，火力稍微调大。
11.大约煮10分钟，汤汁变少变稠，加入盐调味，搅拌均匀。
12.盛入热的砂锅中，撒入葱花。
小贴士：
煸炒肉块的时候要注意安全，因为肉皮受热后会发出噼里啪啦的声音。
百叶结丝瓜汤
将丝瓜去皮洗净，再备一些丝瓜和咸肉。将丝瓜切成滚刀块，百叶卷成百叶结。将咸肉切片。热锅冷油，先将咸肉片下锅煸炒。
材料：
主料：丝瓜250g，咸肉300g，
辅料：豆腐皮200g，调和油适量，
百叶结丝瓜汤的做法步骤：
1. 将丝瓜去皮洗净，再备一些丝瓜和咸肉
2. 将丝瓜切成滚刀块，百叶卷成百叶结
3. 将咸肉切片
4. 热锅冷油，先将咸肉片下锅煸炒
5. 紧接着将丝瓜倒入锅中煸炒
6. 最后放入汤和百叶结一起炖，加少许盐，炖至百叶结入味即可
千张结（百叶结）烧肉-详细步骤
食材明细：
主料：：五花肉500克，千张结适量，
辅料：：普洱茶水一大碗，八角1个，香叶1个，桂皮1个，葱1根，姜五片，老抽1-2勺，生抽3勺，料酒两勺，冰糖适量，盐适量，鸡精适量，
千张结（百叶结）烧肉-详细步骤的做法步骤：
1.准备茶水，用茶水煮肉可以更好的分解脂肪，解油腻，而且肉更容易炖烂。最好的方法是把茶叶包在纱布里丢锅里一起炖煮，没有纱布就跟我一样一遍遍冲泡茶叶，把茶水收集起来。没有普洱茶用红茶也可，绿茶不太适合。如果都没有不放也是可以的。
2.如图备料
3.五花肉洗净切成大小合适的方块，大小随意，按照自己喜欢的方式来，大块炖煮时间久，小块时间短一点
4.锅里放入冷水，加两片生姜和一点葱，下入切好的肉
5.水开后再炖煮2-3分钟
6.准备一个碗放入一片厨房纸巾，把肉捞出来放上面。吸干表面水分是防止后面煸炒时候油花四溅。
7.锅里加入一点油
8.加肉进去煸炒，中小火即可
9.先煎皮，中小火
10.然后用锅铲不间断翻炒肉块，直到出油和四面金黄，捞出备用。
11.锅里留底油，开小火
12.加入约和油同等比例的冰糖，没有冰糖白糖也可以，只是冰糖颜色更好看。
13.冰糖受热会变酥松，用锅铲把他们压碎。
14.捣碎后不停的翻炒。等冰糖都碎了可以把火调大一点点
15.冰糖全部化掉之后，加入约三分之一小碗的热水，然后迅速搅拌，防止油花四溅。
16.继续熬制糖色，不停的搅拌防止糊锅。
17.差不多熬到图上颜色就开始准备下肉，因为后期糖色变色非常快，一不小心就会焦糊，所以这个颜色就要赶紧准备起来。
18.差不多到这个颜色，一手搅拌锅铲，一手准备放肉。
19.放入肉，中小火不停地翻炒，让肉四面都裹上糖浆
20.加入茶水，如果不够再加入适量的冷水。
21.下入葱姜等香料
22.一勺左右老抽，千万不要过早放盐，肉会炖不烂。然后开大火煮开后关小火炖煮。
23.这是我准备的百叶结，国外百叶结需要水发，而且是腐皮做的，不是我要的千张做的。
24.肉炖煮约半小时后加入百叶结继续炖煮，红烧肉全程是不能随意加水的，所以水的量一定要一次性给足，这个两是根据肉的多少和你家灶台导致的水汽蒸发量还有炖煮时间综合考量的。我这次加的水量大约是肉的三四倍左右，够炖煮一个半小时。
25.百叶结下入之后继续炖煮四五十分钟，接着就可以开大火准备收汁。
26.如果你喜欢有很多卤汁拌饭就不用像我这样收的很干。
27.吃不完二次回锅的时候建议蒸三四十分钟，直接放微波炉会变得很干。
百叶结红烧肉的做法
红烧肉有很多种做法，重要的口感要是咸甜口，肥而不腻！冬天烧上一碗红烧肉，再喝杯菊花玫瑰饮，享受了肉的饱和感，舌尖的余味！
材料：
五花肉400g，百叶结200g，冰糖生抽老抽黄酒，花椒八角姜片香醋，
百叶结红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，将五花肉洗净切块，切姜片、葱白段，备八角、冰糖等调料
步骤2，开水放几粒花椒焯煮五花肉、水开多煮3分钟，既可去腥又稍微去油。捞出冲洗挤出水份
步骤3，热锅凉油小火放冰糖炒糖色
步骤4，炒出焦糖色后放入五花肉煸炒
步骤5，五花肉均匀裹上糖色后放入姜片、葱白、八角再炒香，加1勺生抽2勺老抽，半勺盐，倒入黄酒没过肉块烧煮
步骤6，开水焯烫百叶结后捞出沥干水份
步骤7，五花肉大火煮开小火焖煮40分钟左右加入冰糖，此时加既可提色又能使汤汁起粘，加入百叶结翻匀再煮20分钟。出锅前淋入少许香醋。
步骤8，装碗撒蒜叶。用胎菊、玫瑰茄、冰糖加开水共同煮杯菊花玫瑰饮搭配红烧肉爽囗！
百叶结烧肉「吃它」的做法
浓郁肉质浸透的百叶结，口感绵绵的土豆块，再加上大快朵颐的瘦肉...超详细的做法，等你来试试哦^_^
材料：
瘦猪肉一块，百叶结八个，胡萝卜一根，土豆一个，大蒜两瓣，香叶一片，花椒七粒，八角一枚，桂皮少许，料酒四勺，生抽两勺，老抽一勺，白糖三勺，食盐两勺，大葱三段，油两大勺，
百叶结烧肉「吃它」的做法的做法步骤：
步骤1，瘦肉切块，大蒜拍碎，土豆、胡萝卜去皮切块，大葱切小段，其他食材准备好备用
步骤2，锅里放油烧热，大火爆香葱和大蒜
步骤3，接着放入白糖稍微炒一下（上色）
步骤4，然后把肉放入锅中，转中火翻炒
步骤5，先放老抽上色炒匀，在放生抽调味
步骤6，接着倒入料酒
步骤7，然后加入花椒粒、八角、香叶、桂皮，再加入适量水，大火煮开
步骤8，接着转小火，并放入百叶结，加盖炖煮20分钟
步骤9，再放入土豆和胡萝卜小火炖煮35分钟
步骤10，快要收汁的时候，加入适量的盐调味即可出锅^ _ ^
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