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“向大鱼大肉的日子告别,与大吃大喝的生活隔离,把大悲大喜的情绪纾解,将大起大落的血压平定。”食疗文化是国人饮食文化的一个重要组成,自有文字记录以来,这些食疗俗语充分体现了中国人对健康饮食的追求。你对健康食疗有什么样的看法呢?由此,有请你读一下以下的“掸炝黄花菜(2)”,欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!

食材明细:

黄花菜400克,冬笋10克,木耳(水发)10克,小葱5克,姜5克,花椒5克,辣椒油5克,酱油15克,香油20克,白砂糖10克,盐2克,香醋15克,味精2克,料酒15克

掸炝黄花菜的做法步骤:

1. 黄花菜掐把,抽心,用开水氽一次捞出晾凉,用盐杀一下,少挤出些水分,放在碗里备用;

2. 冬笋削皮,洗净,切丝;

3. 水发木耳去蒂,洗净,切丝;

4. 葱、姜、辣椒均切丝;

5. 锅内下入香油,烧热,投入花椒炸出香味,捞出不用,再把其他配料,调料放入锅内炒熟;

6. 炒熟的调料倒在黄花菜碗里拌匀,冷凉后即可食用。

小贴士:

1. 鲜黄花菜有微毒,必须经过掐把、抽心、水焯、挤水方可食用;2. 炒配料时,要先下液体后入固体,易于固体化开。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

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黄花菜素鱼翅


食材明细:

主料: 黄花菜(干)175克

辅料: 香菇(干)7克 玉兰片10克

调料: 酱油20克 味精2克 料酒20克 小葱10克 鸡油20克 姜10克 盐5克 花椒5克 植物油40克

黄花菜素鱼翅的做法步骤:

1. 干黄花菜放盆内用温水泡20 分钟,发软后用凉水淘几次,挤干水分;

2. 挤干水分的黄花菜放案板上,将老叶去掉,择去菜心,用大针将黄花菜挑成细丝,掐掉老柄;

3. 每六七个用菜叶缠根部成一撮放在案板上;

4. 用绿豆粉袋扑匀,反复抖几次;

5. 再用手拿住一把,用小擀杖槌,槌罢再抖,连续3 次,菜发散不粘时,放在盘内;

6. 炒锅置火上,添入清油,烧到五成热,逐把下锅炸制,炸成浅黄色捞出;

7. 倒出余油,换锅添入开水,将菜下锅,氽透捞出,沥去水分,放在盘内;

8. 将锅垫刷净,放在扒盘上,上衬冷湿布一块;

9. 香菇浸发,去蒂,洗净,刻成形,安放当中;

10. 玉兰片浸发,洗净,横搭三角;

11. 将黄花菜根朝里,由里向外,排成圆形,中间稍高,用盘扣住;

12. 将锅放火上,添入鸡油,油热时,将葱、姜下锅,炸黄涝出,下入鲜汤、盐、味精、料酒等作料;

13. 将锅垫托入锅中,滚几滚,移到温火上,扒制20 分钟;

14. 待汁烂、菜烂、色黄时,调好味;

15. 去掉盘盖,用漏勺托住,合在扒盘内;

16. 余汁浇在菜上即成。

小贴士:

管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.

黄花菜烧烤麸


食材明细:

主料::新鲜烤麸200g,干黄花菜15g,

辅料::油适量,盐适量,黑木耳适量,香葱适量,姜少许,八角1颗,鲜酱油适量,老抽适量,糖2勺,

黄花菜烧烤麸的做法步骤:

1.黄花菜和木耳泡发后清洗干净

2.新鲜的烤麸

3.将烤麸反复清洗挤压后切小块,然后放入佛水中焯煮几分钟,捞出过凉后挤出水份备用

4.切好葱花和姜末

5.起油锅,中火将油烧热后下入葱花、姜末和八角爆香

6.放入黄花菜和木耳翻炒片刻

7.放入烤麸翻炒一分钟

8.倒入鲜酱油、老抽和适量盐

9.再放入2勺糖

10.炒匀后倒入清水,盖上盖中小火焖煮

11.煮至汤汁浓稠起锅

12.盛出即可享用!

小贴士:

由于烤麸是发酵制品,所以本身带有点酸味,用水煮过后,再反复清洗挤压会好一些

黄花菜焖牛腩


食材明细:

主料::牛腩1000克,干黄花菜50克,

辅料::葱段适量,姜片适量,料酒1大勺,生抽2大勺,老抽少许(调色用),四川麻辣酱2大勺,糖2茶勺,盐适量,大料2颗,大喜大牛肉粉适量,

黄花菜焖牛腩的做法步骤:

1.黄花菜提前用清水泡发,洗净,摘去老根备用。

2.牛腩洗净切成2厘米见方的块,用开水焯一下,去除杂质,捞出。

3.从新烧一锅开水,放入葱段、姜片、料酒和牛腩。

4.盖上锅盖,小火炖约1小时,至牛腩约6-7分熟。

5.把煮好的牛腩捞出来。

6.炒锅倒油,烧至温热,下葱姜、大料爆香,然后放入牛腩小火翻炒约1分钟。

7.放入四川麻辣酱、生抽酱油、糖、盐。

8.继续用小火炒匀。

9.放入黄花菜。

10.倒入之前煮牛腩的汤,大火烧开,转成小火继续焖至牛肉和黄花菜熟透,锅中剩少许汤汁。

11.最后加入适量大喜大牛肉粉提香即可,如果喜欢香菜味还可以最后加点香菜末提味。

芥末粉丝黄花菜


食材明细:

主料::黄花菜适量,粉丝适量,香菜适量,

辅料::芥末油适量,食醋适量,食盐适量,味精适量,

芥末粉丝黄花菜的做法步骤:

1.主要原料:黄花菜、粉丝、香菜、食醋、芥末油

2.黄花菜提前用温水泡发两个小时。

3.粉丝用温水泡发。

4.香菜洗净切段备用。

5.泡发好的黄花菜入沸水锅中焯熟。

6.粉丝焯熟。

7.焯过水的黄花菜、粉丝、香菜段。放入大碗中,加入食盐、味精。

8.加入食醋。

9.最后加入芥末油拌匀即可

10.拌好的黄花菜口味独特,清新爽口。

黄花菜拌粉丝


食材明细:

主料::黄花菜25克,粉丝1小把,胡萝卜1小段,青瓜半根,

辅料::醋适量,生抽适量,盐适量,油适量,

黄花菜拌粉丝的做法步骤:

1.主料;

2.黄花菜提前用水泡发;

3.胡萝卜去皮、青瓜洗净,切丝;

4.粉丝入开水中煮熟,捞出过冷水后沥干;

5.浸泡后的黄花菜洗净,撕成丝;

6.黄花菜入沸水中煮熟,捞出过冷沥干;

7.所有食材放在大碗中,加盐、油、醋和生抽,拌匀即可。

黄花菜的好处


“向大鱼大肉的日子告别,与大吃大喝的生活隔离,把大悲大喜的情绪纾解,将大起大落的血压平定。”食疗在中国人的保健中有着重要的位置,随着时间的发展,人们将生活中的现象和结果进行分析以沉淀了这些经验。你是否对健康食疗有一些疑问待解呢?以下是小编为大家整理的“黄花菜的好处”,敬请阅读,希望对您有所帮助。

黄花菜,不仅仅是美丽的花卉品,也是蔬菜中的佳肴。黄花菜的花瓣颜色为金黄色,味道清香,它的营养价值也是非常地高,被人们称作"席上珍品"。下面为你详解一下它的营养价值有多高,还有它的烹制手法以及适用的人群吧!

一、营养价值

黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。另据研究表明,黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

常吃黄花菜还能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软,皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用。

二、适用人群

1、一般人群均可食用;

2、孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用;

3、患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多,肠胃病患者慎食。

三、做法

1、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干,吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡2小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每次食量不宜过多。

2、金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。

3、不宜单独炒食,应配其他食料。

4、另外应选用冷水发制的较好。

了解了以上的这些信息,我们还需要注意一下问题,就是在购买黄花菜的时候,尽量选黄中带褐黑色的,如果发现色泽是白色、黄色,或者其他颜色,就不要买了,因为那可能含有毒的。还有一点是,在购买黄花菜若当天不食用,应用保鲜袋装好,再放入冰箱冷藏。黄花菜无疑是一道健康养生养颜的菜肴,我们应该多吃黄花菜,健康养生养颜。

黄花菜鹌鹑汤


食材明细:

鹌鹑3只,瘦肉100克,黄花菜适量,盐适量

黄花菜鹌鹑汤的做法步骤:

1.将鹌鹑,瘦肉切大件飞水。

2.与泡发的黄花菜一起入锅加水烧开,文火煮1小时就加盐调味就好了。

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