“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你还记得哪些菜谱呢？由此，小编为你收集并整理了掸炝黄花菜欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
黄花菜400克，冬笋10克，木耳(水发)10克，辣椒(红、尖)25克，姜5克，大葱5克，花椒5克，酱油35克，香油50克，白砂糖35克，盐2克，醋25克，味精2克，料酒15克
掸炝黄花菜的做法步骤：
1. 鲜黄花菜掐把、抽心，用开水氽一次，捞出晾凉，用盐浸泡一下，稍挤出些水分，放在碗里备用；
2. 冬笋切丝；
3. 葱、姜、木耳、辣椒均切丝待用；
4. 锅内下入香油烧热，投入花椒粒炸出香味，捞出不用，把黄花菜及冬笋丝入锅炒熟装盘；
5. 剩余所有调料放入锅内炒熟，浇在菜上拌匀，凉后即可食用。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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豆芽黄花菜
食材明细：
干黄花菜50，克，绿豆芽50，克，鸡蛋6，个，淀粉15，克，面：粉15，克，味精3，克，葱8，克，姜8，克，香油4，克，豆油100，克，盐适量。
豆芽黄花菜的做法步骤：
1，将鸡蛋扫入碗内，分出蛋清，放入汤盘中备用。
2.葱、姜切成未；黄花菜泡软择净备用。
3.蛋黄中加盐、味精、熟豆油、水少许，搅拌均匀，而后上笼蒸熟，扣
在盘中。
4.蛋清打好，加面粉、淀粉，调制成蛋泡糊备用。将蛋泡糊分成8份，
每份放入黄花菜，做成芭蕉形备用。
5.锅放火上，添油，油热至五成，将做好的芭蕉叶放入油中炸，并不断
用勺盛油浇淋，使之保持白色，炸透后捞出，滗去余油，装人盘中。
6.锅内留底油少许，放入葱、姜未炸一下，随后加入豆芽汤（100克）。将葱、姜捞出不要，再放入味精、盐和炸好的芭蕉，略喂一会儿，勾入小流水芡，淋上香油，将做好的芭蕉，围摆在蛋羹周围，即可食用。
新鲜黄花菜
食材明细：
主料：新鲜黄花菜适量
辅料：水适量
新鲜黄花菜的做法步骤：
1，自己种的新鲜的黄花菜。
2，摘下的新鲜的黄花菜，清洗干净，抽掉中间的芯。
3，起锅烧水，水60度时，下黄花菜快速焯水。
4，捞出放入凉水中浸泡2个小时左右。
5，可以吃了。
6，处理好的黄花菜可以做任何菜品了哦，美美的。
酱黄花菜
食材明细：
黄花菜5000克，盐500克，甜面酱2500克，酱油600克
酱黄花菜的做法步骤：
1.制作时间应选在农历端午节后。采集鲜嫩肥壮，未开花的黄花菜，剪去老梗，用浓度20%的盐水浸泡24小时，捞出沥干待用。
2.把甜面酱，酱油在缸内混均匀，黄花菜分装几只纱布袋内，扎紧袋口，放到酱缸内混匀酱制。每天翻动一次，隔五天取出摊晾一次，30天后即成。
黄花菜蒸肉
食材明细：
猪肉200克，黄花菜50根，大蒜3瓣，鲍鱼汁3汤匙，鸡粉少许，生抽少许，盐少许，胡椒粉少许，料酒2汤匙，生粉少许
黄花菜蒸肉的做法步骤：
第1步猪肉洗净沥干水，大蒜拍碎，放盐、鸡粉、生抽、鲍鱼汁、料酒、胡椒粉腌制30分钟以上。黄花菜用温水洗净泡软
第2步用一个碟子把泡好的黄花菜平铺好再把腌好的猪肉放在上面
第3步锅里置支架放适量的清水，碟子放在支架上遮上锅盖，大火蒸30分钟
第4步蒸好后稍稍放凉,切片装盘。汁料别倒掉。碗里的汁料倒出来重新烧开，加少许生粉勾芡淋在上面即可
小贴士：
黄花菜要事先泡软，蒸时码在肉的底部刚好可以吸收肉的油脂和香味。
黄花菜肉汤
食材明细：
主料： 瘦肉 200克， 干黄花菜 50克， 葱 2根，
辅料： 油 适量， 盐3克 ， 酱油 1/3茶匙， 芝麻油 1茶匙， 淀粉 1汤匙，
黄花菜肉汤的做法步骤：
1.准备好主料。
2.干黄花菜提前温水泡发，洗净摘去硬梗。
3.肉切丝，葱切段。
4.肉中加入盐和淀粉拌匀，这里一定要加入淀粉，这样肉才会嫩滑，如果没有淀粉，加入鸡蛋液搅拌，也可以使肉嫩滑。
5.锅烧热倒入油，油烧至六成热，加入葱翻炒。
6.葱香味炒出后，加入黄花菜。
7.翻炒几下加入食盐。
8.加入适量清水。
9.待水烧开，再煮一分钟。
10.用筷子夹肉丝加入，烧开再煮几分钟即可，装盘时淋入芝麻油即可。
小贴士：
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