食材品类非常的丰富，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，对于食材你知道的有哪些呢？小编现在向你推荐金针肥牛，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
牛肉(肥瘦)450克，金针菇150克，辣椒(红、尖)6克，盐5克，味精2克，鸡精2克，淀粉(玉米)4克，猪油(炼制)25克，嫩肉粉10克
金针肥牛的做法步骤：
1. 肥牛肉洗净切薄片，用嫩肉粉、盐码味备用；
2. 金针菇洗净去头；
3. 辣椒切碎；
4. 锅中放入猪油烧至五成热，下辣椒炒香，加入鲜汤、肥牛肉和金针菇，调入盐、味精、鸡精烧熟，然后用湿淀粉勾芡起锅装盘即成。
小贴士：
炒辣椒油温不宜过高；中火将肥牛肉片和金针菇烧熟，用小火勾芡。
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咖喱金针肥牛
食材明细：
主料：：牛肉适量，金针菇适量，粉丝适量，青红椒适量，葱姜蒜适量，豆瓣酱适量，咖喱块适量，食盐适量，高汤适量，白胡椒粉适量，
咖喱金针肥牛的做法步骤：
1.准备食材。
2.金针菇洗干净，过水煮熟。捞出备用。
3.粉丝煮熟，放凉水中过一遍备用。
4.锅中放油，放入葱姜蒜爆香，在放入豆瓣酱、和剁椒炒出红油。
5.放入咖喱融化开。
6.倒入高汤煮开，调好调料，放入牛肉煮熟，放入青红椒，。
7.将金针菇、粉丝放在盘内，浇上肥牛汤。
小贴士：
1： 肥牛片断生即可，千万不能煮久了，否则煮老了口感就不好吃了。
2： 最后成品可以再铺上葱蒜末，浇上些热油。怕油腻的可以省略这一步也同样好吃。
酸辣金针肥牛
食材明细：
主料：：肥牛肉适量，金针菇适量，
辅料：：干辣椒适量，胡椒粉适量，姜适量，大蒜适量，
酸辣金针肥牛的做法步骤：
1.原料
2.金针菇烫熟
3.平铺在锅底
4.姜蒜干辣椒爆炒出香味
5.加入一勺辣椒酱炒开
6.加适量水 雨露 胡椒粉 料酒
7.放入肥牛
8.肥牛熟时倒入2勺白醋20秒出锅
9.酸辣金针肥牛
金针肥牛卷
食材明细：
金针菇适量，肥肉卷适量，蚝油适量，蒜末适量，鸡精适量
金针肥牛卷的做法步骤：
第1步将金针菇尾部切整齐，洗净。把肥肉片平放到案板上，把洗好的金针菇卷在里面。锅里加少许油，油热后把金针卷下到锅里煎，这步不需要放很多油，因为肥牛卷也会煎出油来。煎至肥牛变色，金针菇变软，把蚝油，鸡精，蒜末调成的汁倒进锅里，小焖一会儿，就可以盛盘了。
金针肥牛煲
食材明细：
主料：：肥牛片300克，金针菇300克，小葱一棵，蒜三瓣，
辅料：：郫县豆瓣酱两勺，盐少量，
金针肥牛煲的做法步骤：
1.金针菇去掉根部洗净焯水，焯完水过凉控干水份。
2.肥牛片也焯遍水去掉血沫，焯至变色就捞出。
3.焯完肥牛片的水，有血沫和油，所以我习惯焯遍水，吃起来更放心，如果不介意可以省去这步。
4.准备好材料，三瓣蒜切成茉。
5.用中火加热砂锅，没有砂锅用铁锅也可以，锅底倒少量油爆香蒜茉。
6.然后加入两勺郫县豆瓣酱划炒。
7.炒出香味后加入半锅水。
8.盖上锅盖煮开。
9.开锅后下入金针菇和肥牛片，加入少许盐，再煮至开锅就好了，盐要少加，豆瓣酱是有咸度的，可以用汤勺盛点汤尝尝咸淡再加盐，金针菇和肥牛片也不需要煮时间太长，因为都已经焯烫过了。
10.出锅后撒上葱花开吃，热乎乎，香辣辣。
麻酱金针肥牛
食材明细：
主料：：肥牛卷适量，金针菇适量，
辅料：：麻酱适量，蒜泥适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，白糖适量，辣椒面适量，花椒适量，
麻酱金针肥牛的做法步骤：
1.金针菇切掉尾巴的脏东西。用凉开水泡后焯水。焯水的时候要多煮几分钟，因为金针菇有一种毒素必须要多煮几分钟才能去掉这种毒素。
2.肥牛也略微焯水。肥牛和金针菇放在一起备用。
3.花椒粒用油稍微炸一下出香味变成花椒油，把花椒粒拨掉，用花椒油泼蒜泥。而且蒜泥中要加入盐、鸡精、辣椒面
4.把芝麻酱用温开水调开变得比较稀以后倒入调好的蒜泥，做成调味汁。最后把调味汁拌入肥牛和金针菇即可。
金针酸菜肥牛煲
食材明细：
主料：：酸菜2棵，肥牛片300克，金针菇200克，红色剁椒2大勺，
辅料：：花椒10粒，大料1个，盐1勺，姜2片，黑胡椒粉少许，五香粉少许，
金针酸菜肥牛煲的做法步骤：
1.准备好原料
2.酸菜切段
3.锅底少许油小火爆香花椒和大料
4.然后放入酸菜翻炒2-3分钟，炒出酸菜的酸味
5.加入适量清水煮2分钟
6.加入金针菇煮熟
7.加入剁椒和盐、五香粉以及黑胡椒粉，盐一勺即可，因为酸菜里还有些咸味的
8.加入肥牛片煮熟即可
9.成品图
小贴士：
我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！
酱香金针肥牛
食材明细：
主料：：肥牛250g，金针菇200g，
辅料：：葱花适量，姜适量，
配料：：黄豆酱适量，
酱香金针肥牛的做法步骤：
1.准备好所有原材料
2.金针菇洗净开水烫熟备用
3.热锅冷油，爆香葱姜，下肥牛片炒至发白
4.放入烫熟的金针菇，加适量六月香黄豆酱翻炒均匀
5.装盘，香喷喷的金针肥牛就做好了，香菜只是点缀一下拍照好看点，自己吃不用放的。
小贴士：
1.酱放多少根据个人口味来放，不同牌子的酱味道有些差异，个人比较喜欢六月香黄豆酱的味道，大家可以按自己的口味来的。
2.喜欢吃辣的也可以放点辣椒干
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