国人历来讲究食不厌精，当地特色文化的最大体现就在地方美食上。下车伊始，游人们常常马上去寻吃当地美食，不吃当地美食相当于未到该地。你的旅游美食经历是什么？为此，小编特意呈上“蒜味辣泡菜”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
(1)大白菜，1颗，(2)蒜末，1/2杯，薑末，2大匙，葱末，3大匙，(1)盐，1/3杯，水，2杯，(2)辣椒粉，1/3杯，醃咸虾，2大匙，糖，1大匙，麻油，1/2大匙。
蒜味辣泡菜的做法步骤：
(1)将大白菜对半切开后洗净，并彻底沥乾水份，再切成5公分正方块，均匀撒上盐拌匀，醃约12小时后再加入2杯水，再继续醃12小时后倒出盐水沥乾备用。
(2)将材料(2)与调味料(2)拌匀，再拌入大白菜中搅拌均匀，即可置於容器中，上方压重物并加盖，冷藏约1星期或置於阴凉处待其发酵完成即可，约可保存2週。
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韩国蒜茸泡菜
食材明细：
大白菜2000克，大蒜800克，大葱800克，胡椒面50克，红辣椒150克，生姜150克，牛肉汤1500毫升，淡酱油150克，味精10克，白糖400克，盐250克。
韩国蒜茸泡菜的做法步骤：
大蒜、大葱、姜去皮洗净切成碎末，红辣椒洗净去蒂根也切成碎末。大白菜去根，老帮一劈两半，洗净凉半天，然后放入瓷罈中，分层撒上盐和胡椒面，加盖盖好，腌制一天后用凉水冲洗白菜，并把白菜水份挤去，重新一层层把白菜码在罈子中，每层中间撒上一层蒜。葱、姜、辣椒末，再把牛肉汤白糖、味精、酱油调匀后，倒入罈子中，用盖封口，放在零度处存放，也可放入冰箱中存放，三天后即可食用。
制作关键：泡菜时最忌加工器具不洁，忌油，应保持低温存放。
醋味黄瓜泡菜
食材明细：
小黄瓜，10条，(1)盐，1/4杯，(2)白醋，1杯，糖，1/2杯。
醋味黄瓜泡菜的做法步骤：
(1)将小黄瓜洗净后切去头尾，沥干水份后切成约0.2公分薄圆片备用。
(2)将调味料(1)加入小黄瓜片搅拌均匀，腌渍20～30分钟，期间需翻动多次，再将盐水滤除用冷开水洗净小黄瓜片，此时小黄瓜片会呈脆韧质感，再将水份彻底沥干备用。
(3)将调味料(2)加入小黄瓜片中搅拌均匀，腌渍约1小时待其入味后(期间需翻动多次)即可装入保存容器中，加盖并置于冷藏库约1天即可食用，约可保存10天。
韩味泡菜锅
食材明细：
超市售韩式辣白菜1袋，猪五花肉250克，豆腐1块。
韩味泡菜锅的做法步骤：
1.沙锅内放入清水，加入少许鸡粉或牛肉粉使汤味更加鲜美，将辣白菜切成小块放入，煮沸。
2.将五花肉切成薄片，豆腐切片，下入煮沸的锅中。
3.改用文火煮5～8分钟，即可食用。
口味：咸、香、辣、鲜，五花肉的肥腻也被泡菜的爽口完全中和，非常适合寒冷的冬季食用。
暖身提示：此锅主要靠韩式泡菜调味，如果感觉汤味太淡，可适当加一点盐。
方块辣萝卜泡菜
食材明细：
白萝卜，1条，(1)盐，1/4杯，(2)辣椒粉，1/4杯，辣椒酱，1/4杯，蒜末，2大匙，糖，2大匙，香油，适量。
方块辣萝卜泡菜的做法步骤：
(1)白萝卜去叶茎部份，带皮将表层洗净沥乾后，切成2公分方块状，再用盐醃製约12小时，使其自然软化，期间要不时翻动均匀，再将盐水滤掉(若觉太咸再以水冲淡即可)。
(2)将调味料(2)加入上述白萝卜方块中拌匀醃製入味，放入冰箱冷藏一天即可食用，约可保存1週。
水梨辣泡菜
食材明细：
(1)水梨，1个，(2)芹菜，3根，红萝卜丝，适量，(1)盐，1又1/2大匙，(2)糖，1又1/2大匙，白醋，2大匙，辣椒酱，2大匙，水，1/2杯。
水梨辣泡菜的做法步骤：
(1)将水梨洗净彻底沥乾后切成8片，去核去蒂后与材料(2)一同加入盐搅拌均匀，醃泡1天使其自然软化后，再倒除1/2份量的盐水备用。
(2)将调味料(2)加入上述材料中醃製12小时，期间必须多次翻动使其入味，最后放入容器冷藏约1～2天入味，食用前再取出即可，约可保存1～2週。
蒜味猪排
食材明细：
4片厚猪排，各约2公分厚，盐及面粉少许，3大匙橄榄油，8粒蒜头，1小匙干的迷迭香(Rosemary)。
蒜味猪排的做法步骤：
1.猪排用刀背略拍松，洒少许盐，薄薄沾取一些面粉。
2.在平底锅中烧油，将猪排入锅，煎至两面呈金黄色。
3.蒜头用刀背拍碎去皮，入锅同煎至金黄，洒上迷迭香。
4.倒出锅中太多的油，加入酒醋同煮，约5分钟后，加酒再煮5分钟。
5.加1杯鸡汤，盖上锅盖用小火煮5分钟；其间需翻面两三次，若汤汁变干，可酌加鸡汤。
6.猪排移置已热过的盘内，再用大火略收干汤汁，淋在猪排上即完成。
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