只有正常的食材才能有正宗的美食，美味最基本的来源就是食材本身。中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材情有独钟呢？经过小编精心整理，推出鸡丝养心粥，还请多多关注我们网站！
食材明细：
粳米100克，鸡肉150克，草果15克，枸杞子10克，盐2克
鸡丝养心粥的做法步骤：
1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时。
2. 鸡肉洗净切丝。
3. 枸杞洗净，用温开水泡软备用。
4. 将粳米与草果放入锅中，加入约1000毫升冷水，先用旺火煮沸，搅拌几下，然后加入鸡丝，用小火慢煮，待粥再滚时，加入枸杞、盐，再稍焖片刻，即可盛起食用。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
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鸡丝青菜粥
食材明细：
主料：：鸡丝适量，剩米粥适量，
辅料：：胡萝卜适量，青菜适量，
鸡丝青菜粥的做法步骤：
1.准备食材。鸡蛋是早上剩下的，不能浪费呀，所以打算剥了皮放入粥里。
2.砂锅拿出，盛入适量米粥，我喜欢喝稀粥且剩粥太稠，所以多加些水。
3.开大火，边煮边放入鸡丝
4.鸡蛋
5.胡萝卜
6.大火烧开后，改文火慢炖三五分钟，让鸡丝鲜味充分散出。
7.鸡丝香味出来后先放菜梗煮一两分钟
8.快出锅放入菜叶和少量食盐，搅均匀即可关火。
9.嫌味淡来包咸菜吧，可以开始晚餐啦。
小贴士：
锅内粥煮开后要隔一会搅拌一下，防止粘锅糊锅。
干贝鸡丝粥
南方，到了冬天，阴冷阴冷的，特别不舒服，早上根本就起不来。只有预约做个粥，起来刚好可以吃，感觉很棒。今日推荐干贝鸡丝粥，口味清淡，一碗吃下去，暖胃暖心。
材料：
小米和粥米各一半
辅料：
鸡腿肉干贝水芹菜颗粒
调料：
胡椒粉盐色拉油鸡精生粉
做法：
1、米混合放入砂锅，滴几滴色拉油，加点盐，按照1:10的水量增加，时间设置90分钟，启动熬粥键
2、干贝用温水泡发，这个你可以在晚上睡觉之前进行，放入冰箱冷藏泡发
3、鸡腿肉去骨去皮留肉切细丝，用盐、胡椒粉、少许油、生粉抓匀腌制10分钟左右
4、粥熬到60分钟左右加入干贝继续
5、剩下15分钟左右放入鸡丝，起锅前加点胡椒粉、鸡精，撒上水芹菜颗粒即可
烹饪技巧：
1、很顺滑的感觉有没有，粥熬的久些口感就会更好
2、另外水的比例按照1:10个人感觉刚好
3、胡椒粉、芹菜颗粒是必须的，给粥品增味不少，而且能驱寒
4、腌制鸡肉加点油和生粉能够让肉的口感更嫩些
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鸡肉是大家所喜欢吃的一种肉食，做起来也比较方便，省事，很多人觉得鸡汤比鸡肉更有营养，下面将为你揭晓鸡汤和鸡肉哪个更有营养。
一、鸡肉的营养成分
其实，鸡肉为人体主要提供的是蛋白质，其次是脂肪，维生素，矿物质。鸡肉中的脂肪并不多，比起其他肉类，鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维生素和矿物质，但比起蔬菜水果和动物内脏，含量甚微，我们并不指望鸡肉能给人类提供这些营养素。鸡肉中的蛋白质却不同，我们摄取鸡肉中的营养素，主要就是其中的蛋白质。
二、在煲制鸡汤的过程中，脂肪很容易溶到汤中
脂溶性维生素，骨头中的钙在温度和水的条件下，很容易溶解在脂肪里，并随着脂肪一起溶入汤中。水溶性成分自然也很容易进入汤中。而这些融入到汤中的成分很多都属于香味物质。这就是为什么汤又鲜又香如此美味的原因。
三、鸡汤再美味，并不意味着营养
因为在煲汤的过程中，鸡肉中的蛋白质只有一小部分会溶入到汤中，即使长时间炖煮，溶入到汤中的蛋白质也不过总数的10%左右。也就是说，还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中。
有些人会问，那为什么一些虚弱的人喝了鸡汤，会感觉身体有好转呢。从西医营养学角度来讲，这跟鸡汤中的营养成分有关，而且，这些营养成分都是身体所需且已溶入汤中，进入体内，可直接吸收，相比较而言，胃肠的消化负担减轻很多。如果吃蒸鸡或炒鸡，考虑到吃的量和肠胃的消化吸收能力，未必能达到喝汤的效果。
因此，我们不仅要喝鸡汤也要吃鸡肉。
结语：鸡肉能为我们提供蛋白质，是不蛋白质的好食材，最重要的是脂肪含量不高哦。
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秋天最适合进补，不少人都选择鸡汤，鸡肉确实是很好的补品，但是有一些人却不能喝鸡汤，一定要注意哦。
1、慢性浅表性胃炎患者
本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。
2、胆囊炎和胆石症经常发作者
不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。
3、高尿酸血症患者不宜喝鸡汤
因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。
4、高血脂症和脂肪肝患者
鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。
5、肾脏功能不全患者
鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。
熬鸡汤要注意几点
(1)宰活鸡吃冻鸡
买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。
但鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的。
动物骤然被杀时，体内会自然释放出多种毒素;并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时冷冻，既能杀菌，又能让鸡肉从僵直期自然过渡到成熟期，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
很多人都认为杀活鸡炖汤，才可以炖出的鸡汤味道最鲜美。其实，这是错误的，我们应该在冰箱冷冻室里放3～4个小时再取出解冻炖汤，这样炖出的鸡汤味道才更鲜美。
这和不要吃鲜鱼的道理是一样的：因为活鱼宰杀后，鱼肉的肌纤维逐渐出现僵直的现象，肌肉组织中的蛋白质不能充分的分解产生氨基酸，而氨基酸正是鱼肉鲜味的主要成分。
然而鱼体从高度僵硬，逐渐开始向自溶阶段的时候，鱼肉当中大量的蛋白质在蛋白酶的作用下，才可以逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸。
这跟排酸肉的原理是相同的，动物骤然被杀，体内会自然释放多种毒素，而且刚宰杀的热肉细菌繁殖迅速。，冷冻既杀菌，也让肉从僵直期过渡腐败期到成熟期，这时的肉质最好，再来炖汤做菜明显香嫩。
(2)必需的步骤：飞水
营养学研究表明，任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下。
这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味，这个过程叫做飞水。
飞水也是有技巧的，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失。
最适宜在温水时下锅，然后煮七到八分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。当然，开水下锅也可以，煮三到五分钟即可。
(3)炖汤开始，水生火热
飞水完毕后，要立刻用冷水冲凉肉块，再放入锅炖汤。
因为炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。
(4)控制火候是炖汤的关键
炖汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉，所以我们不提倡用高压锅炖汤，因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来，而用高压锅熬制的时间短，不能达到应有的效果。
因此熬制鸡汤应该用砂锅，先大火10分钟烧开后再转小火，烧开的程度应该掌握在似开非开的状态。
因为砂锅的保温功能强，如果完全沸腾后再调小火，它的后续沸腾就会对汤品的鲜造成损失。
在熬汤的过程中，尽量不要揭盖，揭盖容易跑气，这样汤就没了原汁原味。
(5)放调味品的学问
熬鸡汤的时候，放调味品的顺序是有讲究的，不然做出来的鸡汤就会逊色很多。
有人喜欢在煮鸡汤开始时就把所有的调料放进去，这是不科学的。
因为在做鸡汤时，如果过早地放入盐，就会使鸡肉中的蛋白质凝固，汤的营养程度和鲜美程度就会大打折扣，容易出现汤味淡、肉不烂的结果。
那么，何时才可以放调味品呢?盐和其他调味品应该在汤快要熬好的时候放进去，放盐后不要搅拌，那样会留下一股生盐味。
放盐后，再转大火10分钟，中途不要揭盖，这样出来的鸡汤味会更浓。
2款鸡汤食谱
浸豉油皇鸡
主料：鸡1000克
调料：卤汁500克
制法：
1.净嫩草鸡入滚水锅，焯水，沥干水。
2.精卤水烧滚，将鸡放入，用小火(汤面保持虾线泡状)浸煮20分钟后，端锅离火。待冷却后取出，斩块即成。
适用人群：孕早期
健康提示：本菜品用于补虚养身调理和健脾开胃调理。
鸡汤豆腐小白菜
原料:豆腐50克、小白菜50克、鸡肉100克、清鸡汤100毫升、姜丝适量。
制法:
1、豆腐洗净后用开水烫一下，切成骨牌大小的方块待用。
2、小白菜洗净后切成寸段，鸡肉切块，焯水待用。
3、鸡汤和鸡肉放入锅中，加适量清水同煮;煮熟后，放入切好的豆腐和小白菜，再次沸腾后加入姜丝，调味即可。
功效：小白菜的叶酸含量为每100克小白菜含叶酸115.7毫克，其胡萝卜素和维生素C的含量也均比大白菜高，需要提醒的是，腐烂的小白菜会产生大量的亚硝酸盐，绝对不能食用。
结语：通过本文，你了解了哪五类人不适宜喝鸡汤，一定要牢记哦。
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鸡蛋的蛋白质很丰富，很多人都很爱吃，而且烹饪起来也很方便，但不是所有的人都了解其烹饪技巧，有些烹饪鸡蛋的方法还是错误的呢。
1、用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。
选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。
2、沸水煮鸡蛋。
尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
3、等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。
这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。
4、大火炒鸡蛋。
大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。
5、煎蛋饼前使劲搅蛋液。
使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口。
6、煮荷包蛋时加盐。
煮荷包蛋时，只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。
7、使用铁锅。
用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单，鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。
8、用鸡蛋做菜时，最后才放调料。
对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前，就该加入盐和胡椒等调料，确保调味均匀。
结语：鸡蛋虽然好吃，但也要注意烹饪方法哦，像用沸水煮鸡蛋，就是错误的烹饪方法。
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吃鸡蛋有很多种误区，除了鸡蛋不可以与味精煮之外，还有很多东西不是鸡蛋的好搭档，比如糖，柿子，豆浆等。
1、鸡蛋+糖
吃完鸡蛋后不能立刻吃糖，很多地方都有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，这样的吃法只会让鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质是不被人所吸收，对健康会产生不良作用。
2、鸡蛋+柿子
吃完鸡蛋后不能立刻吃柿子，轻者容易引起食物中毒，重则会导致急性肠胃炎还有肺结石。如果这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。
3、鸡蛋+豆浆
吃完鸡蛋后可不要立刻喝豆浆，每天早晨，勤快的妈妈都会为孩子精心准备早餐。希望孩子可以吃上最有营养的早点。让孩子吃完鸡蛋后喝豆浆解渴。其实，豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会导致营养成分的损失，降低二样食物中营养价值。
4、鸡蛋+鹅肉/兔肉
吃完鸡蛋后不要立即吃鹅肉、兔肉，更不能同吃。李时珍在《本草纲目》中说：鸡蛋同兔肉食成泄痢。这是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋也是属于甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共吃会发生反应，刺激肠胃道，导致腹泻。
5、鸡蛋+鳖肉
吃完鸡蛋后别吃鳖肉，吃鸡蛋有很多的禁忌。比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉会导致食物中毒。因为鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人最好别吃。加上它性咸平，孕妇与刚刚生完BB后消化系统不好的人最好别吃。
6、鸡蛋+消炎药
吃完鸡蛋后别立刻吃消炎药，鸡蛋富含蛋白质，而炎症发作时要注意蛋白质的摄入。当炎症发作时，切记不要在吃鸡蛋后吃药。特别是消化道疾病，伴有腹泻症状的患者，更加不能吃鸡蛋。含蛋白质多的鸡蛋，只会加重胃肠负担，对药效是有影响的，特别是脂肪泻方面的疾病。
7、鸡蛋+茶
吃完鸡蛋后不可以立刻喝茶，有很多人喜欢在吃完鸡蛋后会用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人，其实这样是有害健康。因为茶叶中含有大量鞣酸，而鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，导致肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，造成便秘，同时还增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性。
结语：不是鸡蛋的好搭配有消炎药，鳖肉，鹅肉/兔肉，豆浆，柿子和糖等。
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冬瓜鸡丝粥
食材明细：
主料：：鸡腿肉1只，冬瓜一块，米饭一碗，
辅料：：姜丝适量，
配料：：美极鲜味汁1汤勺，鸡粉2汤勺，盐适量，白胡椒一点点即可，橄榄油1勺，芝麻油可放可不放，
冬瓜鸡丝粥的做法步骤：
1.从冰箱拿出来一碗准备好的米饭，然后将冬瓜切成小块放在碗里备用，鸡腿肉煮熟，用手撕成一小条一小条的（我这里煮了半熟），姜片切成丝和鸡丝放在一起（刀工不行，都成条了嘿嘿..）
2.把米饭放入电饭锅中，加入适量的温水或是热水（凉水也行）用铲子捣散开。
3.放在电饭锅上面开始加热..这个时候放入切好的姜丝一起煮哦..
4.这里是我选择的调味料，忘记拍胡椒了，记得一定要放点才更美味哦..
5.煮到粘稠时加入：切好的冬瓜、美极 鲜味汁（1汤勺）鸡粉（2汤勺），然后等冬瓜煮烂些再放入鸡丝，加入适量的盐、橄榄油、一点白胡椒调味即可。
6.鲜美的冬瓜鸡丝粥就做好了..大家尝尝吧，虽然没有多么漂亮但是真的很好喝的，大家可以试下！
小贴士：
1.冬瓜到后面会出水，所以煮的粥不要太稀。
2.最后放入鸡丝，煮2分钟即可，千万不要太久，因为太久了，鸡丝会失去口感哦！
鸡丝皮蛋粥
早餐吃碗营养美味的鸡丝皮蛋粥是个不错的选择，秋季天气干燥，一碗健康养生粥是对自己身体的呵护，也是对宁静志远生活的一种向往，应对秋燥的家常粥品鸡丝皮蛋粥，值得拥有。
食材：
鸡胸肉、皮蛋、香葱、剩米饭;
步骤：
1、鸡胸肉清水浸泡一会，滤去血水，切小块，冷水下锅，放料酒、香叶、桂皮、八角等香料，水烧开后，再煮至鸡胸肉里面成灰白色，熟透，捞出，冲凉，手撕成小条，用少量盐、生抽、白胡椒粉提前腌制入味;
2、香葱切碎末;皮蛋去壳，用棉线划成小块;
3、剩米饭用饭勺碾散，放入电饭煲，加适量清水，煮至出米浆，加入鸡丝和皮蛋，继续煲至粥水较为浓稠，即可离电关火，加盐调味，撒上葱花，搅拌均匀，至米粥不烫嘴即可食用。
小贴士：
1、鸡丝下锅前用少量盐、生抽腌制入味;
2、市售的很多皮蛋，里面的蛋黄没有完全凝固，可以用细棉线轻轻一划，即切成了小块;
3、剩米饭没有大米出的米浆多，煮出的粥不是很浓稠;
4、粥的稀稠，按各家的喜好，我家喜欢喝水份多一点的粥。
秋天喝什么粥好粥里放一物吃了竟长寿10年
从中医的角度来说，粥能够养胃，延年益寿，所以日常生活中我们要多喝点粥，最适宜的喝粥的时间就是早晨，尤其是秋冬季节，喝一碗粥，暖胃再好不过。下面，小编为你介绍秋季早餐喝这粥竟长寿10年的粥是什么粥，赶紧来看吧。
粥的特点是制作简便、加减灵活、适应人群广，所以历代医家对粥一直都很推崇。
粥的种类很多，在烹调上一般分为普通粥和花色粥两大类。普通粥，是指单用谷类煮成的粥，大米粥是最常见的。
花色粥则是在普通粥的基础上加入其他不同的配料(如松花蛋、瘦肉、鱼片、蔬菜、坚果等)制成的。下面介绍几种适合在秋冬季节喝的保健养生粥，大家不妨自己动手试试。》》》8款护肝明目粥喝出黑亮双眸《《《
莲子粥
莲子20克、大米100克。莲子、大米分别用清水浸泡，淘洗干净，放入锅内，加清水。先用旺火烧沸后，再改用小火煮至熟烂稠厚即成。经常食用，可以养心、健脾、益肾。适用于失眠、健忘、食少、腹泻、遗尿等症。
山药粥
山药100克、切成块，大米100克。大米如常法煮粥，米熟时加入山药，一起煮至熟烂时停火。经常食用可以健脾止泻、补肾固精、聪耳明目、延年益寿。
适合脾虚、肾虚、平素体弱者食用。
黑芝麻粥
黑芝麻20克，大米100克。黑芝麻与大米同煮为粥。经常食用有补益肝肾、滋补五脏、润肠通便、乌发养发的功效。适合年老体虚、肠燥便秘、头发早白者食用。
核桃仁粥
核桃仁30克，大米100克。大米如常法煮粥，临熟时加入核桃仁，继续煮片刻即可停火。经常食用有补肾固精、温肺定喘、健脑益智的功效。适合肾虚遗精、肺虚咳喘、神经衰弱、记忆力差者食用。
羊肉粥
羊肉末50克，以黄酒、酱油调味，大米100克。大米如常法煮粥，米熟时放入羊肉末，继续煮一会儿，即可停火。经常食用能健脾益气、温中暖下。适合虚寒腹痛、肾虚肢冷、阳痿者食用。
最后要提醒大家：患有高血压、心脏病、水肿的病人，喝粥时最好不放盐，淡食较好。糖尿病、高血脂、肥胖者最好不要在粥里放糖，另外一定要把粥计算在主食的量里，这样有利于病情的控制。
结语：小编为你介绍了秋季适合喝的粥，每一种功效都不一样，赶紧挑一款适合自己的吧。
秋季养生一碗蔬菜粥毛病跑光光
8月8日立秋，秋天吃什么好呢？当你正在享受习习凉风时，秋季的高发病也在蠢蠢欲动。别不拿小毛小病当回事儿，难受起来要真是要人命!凡病防患于未然，小编就为大家介绍一周7天健康蔬菜粥，让我们每天早上一口一口把小毛病统统吃掉!
感冒：葱白
每逢换季，感冒总是如影随形。有些人为了预防感冒，喜欢服食板蓝根，殊不知板蓝根毒副作用虽小，但经常喝就会蓄积毒素，对于肝脏解毒功能不全的人(尤其是儿童)来说，反而会引发中毒。清热解毒的中药我们的厨房其实就有，比如味辛性温的葱白，能宣通上下阳气，发汗解表，对于分寒感冒防治皆有效果。
葱白粥做法：
1、粳米50克洗净熬成粥品。
2、粥快熟时加入剁好的葱白末12克，再煮5分钟。
温馨提示：葱白粥适宜风寒感冒，不适宜风热感冒。
过敏：金针菇
春秋季都是过敏人群的痛苦时期。现代社会过敏人群的数量与日俱增，过敏性皮炎、过敏性哮喘、过敏性鼻炎等等。避免接触过敏原是一种方法，但调理我们自身，增加抗过敏性才是根本。金针菇就是一种可以提高人体免疫力，具有脱敏作用的菇类。尤其是金针菇的菇柄含有一种蛋白质可以抑制某些过敏性疾病。
金针菇粥的做法：
1、大米50克洗净熬成粥品。
2、粥快熟时将洗净的金针菇50克切段放入粥中，再煮3分钟。
温馨提示：金针菇比较细长，容易纠缠，入粥前应多切几段。
皮肤瘙痒：山药
秋季燥热，尤其需要润肺。肺部不好的人很可能皮肤瘙痒，为了预防皮肤发痒，平时可以喝山药粥。山药益气、养阴又补肺，且其中的皂苷、黏液质等成分还能滋养皮肤，可以说是皮肤瘙痒不适的对症药。
山药粥的做法：
1、粳米50克洗净，山药20克削皮洗净切薄片。
2、粳米先熬粥，粥快熟时加入山药，再煮至软烂即可。
温馨提示：还可以放几粒枸杞，枸杞子滋补肝肾，可使血液充足，血液充足亦能滋养皮肤，改善症状。
口腔溃疡：莲心
口腔溃疡就是俗称的口疮，中医认为，口腔溃疡外因以热毒为主，内因则是脏腑实火。治疗原则为引火归元，滋阴降火。说到秋季的降火食材，自然首推莲子心。莲子心入心经，性味苦寒，可清泻心火，心火平则溃疡自愈。
莲子心粥的做法：
1、小米50克洗净，莲子心6克洗净。
2、锅内加适量清水烧开后，加入小米和莲心，煮熟即可。
温馨提示：莲心苦寒，易伤脾胃，可取少许蜂蜜加入调和食用。
便秘：牛蒡
秋季干燥，便秘情况也变得愈发严重。除了多喝水、多吃水果、多运动外，便秘的饮食治疗一定要加入促进肠蠕动的膳食纤维，例如红薯等。今天推荐的是一款外貌平凡的蔬菜牛蒡。牛蒡中含有菊糖，一种既不能被人体吸收也不能降解的物质，它能够进入肠道促进肠道益生菌群的生长与繁殖，帮助消化，润肠通便。
牛蒡粥的做法：
1、粳米50克洗净，牛蒡80克洗净削皮，切薄薄片。
2、锅内加适量清水，烧开后放粳米煮成粥。
3、粥快熟时加入牛蒡同煮，煮熟即可食用。
结石：南瓜
结石的形成与饮水少有很大的关系，人们在夏天常常会有意识地大量补水，可是到了干燥的秋季，部分人反而会忽略这个问题。而久坐不爱运动，多食肥腻糖盐过剩更是雪上加霜。这个时节不如享用美味的南瓜，南瓜性温，味甘无毒，其中含有的磷能预防矿物质在人的尿道中沉淀，并使之随尿排出体外。
南瓜粥的做法：
1、小米50克洗净，南瓜30克洗净切块。
2、锅内加适量清水，大火煮沸将小米和南瓜放入，煮沸后转成中火。至南瓜煮烂溶于粥中即可。
温馨提示：如果你已经查出得了胆结石，不妨试一试南瓜蔓。干南瓜蔓100克(新鲜南瓜蔓克数宜加倍)，洗净切碎，放入杯中热水冲泡作茶饮。每天喝2杯，坚持四五天，有助排石。期间勿吸烟喝酒食用辛辣油腻物。
抗癌：白菜
抗癌不是秋季的话题，而是我们一年四季都要做的功课。在蔬菜界中，味道好功效佳的抗癌菜莫过于平民白菜了。白菜中含有的抗癌防癌成分可以有效分解痛乳腺癌有关的雌激素，加速致癌物的排泄，所以对于女性朋友来说，常喝白菜粥非常有益。
白菜粥的做法：
1、粳米50克洗净熬成粥。
2、粥快熟时加入洗净的30克白菜，再煮10分钟即可。
温馨提示：另外，紫皮独头大蒜熬粥也有很好的抗癌之效哦!
小结：以前生活水平有限，大家只能喝蔬菜粥，但现在物质条件好了，大家更不能舍弃健康美味的菜粥哦!
【粤菜】清淡鸡丝粥
食材明细：
主料：：香米80 g，血莲15 g，百合10 g，
辅料：：鸡胸脯100 g，葱花适量，
配料：：料酒1大勺，淀粉1茶勺，鸡精适量，香油适量，
【粤菜】清淡鸡丝粥的做法步骤：
1.米、莲子和百合提前泡2小时，再多给些水，用电饭煲的煮粥功能来煮。
2.鸡胸脯切成细丝，用盐、胡椒、淀粉和料酒腌制半小时。这时候粥也差不多好了。
3.粥快好时，将鸡肉丝下进去，慢慢搅拌。肉丝要切得细，吃起来口感好，煮起来变了色了便可以拔电源。
4.煮好的粥加盐、胡椒、鸡精、香油调味，撒葱花，即可。
瑶柱鸡丝粥
食材明细：
主料：：瑶柱30克，鸡腿2只，
辅料：：姜丝适量，盐少许，葱花适量，生抽1勺，油少许，
瑶柱鸡丝粥的做法步骤：
1.准备好材料。
2.瑶柱清洗干净浸泡一下。
3.鸡腿去骨，切块。
4.用点生抽，盐和花生油抓腌一下，上面铺一层姜丝。
5.锅里接水倒入鸡骨头、大米和瑶柱大火煮开，转中火熬煮约30分钟至粥底粘稠。
6.倒入鸡肉搅拌煮约8分钟。
7.关火前加盐调味撒点香葱花即可。
小贴士：
鸡肉最后才放，保证肉质鲜美，嫩滑。
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