食材明细:
银杏。百合,鲜芦笋,胡萝卜。盐,鸡精,白糖,水淀粉。
银杏百合炒芦笋的做法步骤:
1、将芦笋切成段,胡萝卜切成片,坐锅点火倒入水,水开后依次放入芦笋、银杏、胡萝卜焯熟,捞出备用;
2、坐锅点火倒入油,放入百合、芦笋、银杏、胡萝卜大火翻炒,加入盐、鸡精、白糖调味,倒少许清水,水淀粉勾芡出锅即可。
食材明细:
主料: 百合 200g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量,
百合腊肠的做法步骤:
1.芹菜洗净,切段
2.腊肉肠切片
3.百合洗净待用,
4.热锅冷油,放入腊肠
5.放入芹菜,翻炒
6.放点盐,翻炒均匀
7.放入百合,继续翻炒
8.放点鸡精,起锅
食材明细:
主料: 百合 适量, 豆沙 适量,
辅料: 山楂 (糕)适量, 青梅 适量,
调料: 水淀粉 适量, 白糖 适量,
百合桃的做法步骤:
1.把百合削去尖,根,剥除表面黄黑瓣剥成片,用清水淘洗干净,上笼蒸十五分钟
2.取出稍晾后用干净布抹去水分;青梅切片,在干净案子上把山楂糕压成泥,把豆沙馅分成二十份待用
3.按百合瓣的自然形状聚拢,将豆沙馅包在里面,包成二十个桃子,用青梅片摆成桃叶,用山楂泥做桃尖,上笼蒸二十分钟取出
4.火上架炒锅放入水,加入白糖熬化,用水淀粉勾芡,淋浇在百合桃上,即可上桌
菜品特色
味甜软绵,营养丰富。
食材明细:
主料: 糖浆 180g, 调和油 60g, 枧水 3g,
百合月饼的做法步骤:
1.百合洗净,隔水蒸熟
2.用擀面棍捣成泥
3.不用加油,也不用炒,加糖和匀成月饼馅
4.糖浆倒入容器内
5.加油、枧水充分搅拌均匀
6.加入低粉
7.揉成面团
8.分成大小一至的剂子
9.包入馅料
10.整好形
11.放入模具
12.按压、脱模
13.全部做好后,送入180预热好的烤箱,5分钟后取出刷蛋液,再烤20分钟即可
14.出炉
食材明细:
百合(干)1500克,粳米350克,糯米粉400克,蜜枣50克,松子仁50克,白砂糖500克,香精3克
百合糕的做法步骤:
1.将百合洗净,除去老瓣,将嫩瓣撕去合衣,放于笼内干蒸,蒸至酥烂后取出冷却。
2.以500克熟百合,500克镶粉的比例,再加少许薄荷香精一起拌和擦透,静置2-3上时,然后用24眼绷筛擦过,使百合糕粉均匀疏松。
3.再用蒸熟的百合500克,干镶粉250克,糖500克拌和制成馅心。
4.取一半百合糕粉做底,铺上馅,再把其余一半铺在面上,撒上斩碎的蜜枣,松子仁等,即成生坯。
5.将生坯放在旺火上范熟,取出待凉,然后切成三角形小块,冷热均可食用。 冷热均可食用。
小贴士:
粳米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)
食材明细:
莲子200克,百合(干)100克,金糕50克,梅子25克,碱2克,桂花10克,冰糖150克,白砂糖100克,淀粉(玉米)50克
百合莲子的做法步骤:
1. 将莲子放在热碱水中搓刷至莲子乳白色;
2. 再用清水冲洗,去掉两头,捅出莲子心,放入碗中,加温水上锅蒸熟;
3. 百合用温水泡发后,加水上锅蒸20分钟左右;
4. 将金糕、青梅切成小片;
5. 铜勺上火,加入清水、冰糖、白糖,溶化烧开;
6. 撇去浮沫,放入莲子,用水淀粉勾成流芡;
7. 加入桂花,盛入盖碗内;
8. 把百合撒上,再撒上青梅、金糕即成。
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