美食占据了中国人的生活大部分，人们对一个地方的回忆通常是对地方美食的回忆。每到一地旅游，最重要的是吃当地美食，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢？为此，你可能需要看看“西夏石烤羊”，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
羊肉(肥瘦)3000克，丁香4克，胡麻油200克，桂皮3克，花椒粉8克，料酒25克，胡椒粉3克，盐12克
西夏石烤羊的做法步骤：
1. 祁连山石板一块，厚约2 厘米，削平，用木炭或木柴烧热，擦油；
2. 将去骨羊肉洗净，片成薄片，贴在烤热的石板上，用瓦盆扣盖上面；
3. 将各种调料研成碎末，加食盐和料酒搅拌均匀；
4. 当羊肉每烤7～10 分钟时，起盆将调料撒到肉上，至烤熟呈金黄色时，盛盘乘热食用。
小贴士：
1. 羊肉宜选“上脑”，大小“三叉肉”或“磨档”肉，剔净筋膜，片成大薄片，要求厚薄均匀，长短刷齐，对亮观看，隐约见人为妙；2. 石板必须先烧至滚烫，然后再贴羊肉片，烤的时间不能过长，以10分钟之内为准，以保持羊肉的鲜嫩。
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丁香烤羊腿
食材明细：
山羊后腿1只3000克，姜末30克，甜面酱20克，黄瓜片50克，葱白段80克，烧饵12个，胡椒5克，盐20克，丁香10颗，味精10克，花生油200克，葱末30克，芝麻油20克。
丁香烤羊腿的做法步骤：
1、羊腿洗净，用竹扦在两面戳10个孔，放入精盐、味精、胡椒粉、葱姜揉透，腌渍1小时。
2、将羊腿放入烤盘，丁香镶入肉孔内，再放入花生油和清水共250克，置烤盘于烤箱内，用温水烤至汤干，肉熟呈金黄色，取出刷上芝麻油，全腿上桌。亮相之后，切片装盘，在盘两端用黄瓜片点缀，跟烧饵、面酱碟、葱白段碟上桌。
注意：
烧饵：是用大米煮熟为饭，取出趁热捣为泥，捏成团，擀成直径15厘米、厚0.5厘米的圆饼即为饵。放在栗炭火上烘烤起泡取下，抹上芝麻花生酱、辣椒油、甜酱油即食。亦可夹上烤羊肉或卤牛肉、油条，则风味更佳。
阿凡提烤羊排
食材明细：
主料： 羊排 1000克，
辅料： 洋葱 适量， 红尖椒 适量， 香菜 适量， 欧芹 适量， 面粉 适量， 鸡蛋 适量，
调料： 食盐 适量， 鸡精 适量， 葱 适量， 花椒 适量， 干辣椒 适量， 大蒜 适量， 烤肉酱 适量， 鲜味汁 适量， 孜然 适量， 辣椒粉 适量， 白酒 适量， 水 适量，
阿凡提烤羊排的做法步骤：
1.羔羊排选净、漂血水、斩件，处理好的羊排备用
2.洋葱 尖椒、香菜、大葱、香芹、大蒜切碎加水适量，再依次下烤肉酱、鲜味汁、鸡精、盐、孜然、辣椒面、花椒、干辣椒、白酒，搅匀，将羊排放入，腌制5个小时入味
3.烤盘垫洋葱丝，将羊排放入烤盘【用锡纸包在烤盘上，防止烤糊】上烤箱底火250摄氏度、面火280摄氏度，烤1.5小时，致羊排熟透脱骨即可
4.用面粉、鸡蛋加水适量调成稀糊加辣椒面、孜然调好，刷在羊排上再入烤箱致皮焦黄出锅，表皮再刷一层烤肉酱即可装盘
蜜汁烤羊排
食材明细：
主料： 羊排 8块，
辅料： 芝麻 2汤匙， 米粉 225克， 胡萝卜 4个， 柿子椒 1个， 玉米笋 2棵，
调料： 酱油 60毫升， 葱 6根， 姜 适量， 苹果醋 2汤匙， 蜂蜜 2汤匙， 大蒜 1小瓣， 太白粉 1/2茶匙，
蜜汁烤羊排的做法步骤：
1.2根青葱剁碎，其余4根切成5厘米长的葱段。取一不黏煎锅，置中火上，放入芝麻拌炒3分钟，然后关火。加入酱油、醋、蜂蜜、大蒜、姜末和碎葱混和
2.羊排从较细的一端卷起，卷成圆形，用牙签固定。放入烤盘，倒入步骤1中的材料，加盖放进冰箱，冰冻1到2小时，偶尔翻动一下羊排
3.米粉按包装说明煮熟，沥干备用。胡萝卜和红甜椒切丝，放进沸水中汆烫3分钟，然后把葱段和玉米笋也倒入沸水中汆烫约2分钟，或至所有蔬菜变得软中带脆。蔬菜沥干，与米粉拌匀
4.烤架预热。从腌汁中取出羊排，放于距热源约15厘米处烘烤。依个人喜好决定烘烤时间。若想羊排烤至五分熟，则每面约烤4分钟。烤好后放到碟子上，拔出牙签，保温，放置一旁
5.腌汁倒入小锅中，用中大火煮约2分钟，不时搅动。太白粉和80毫升冷水搅匀后慢慢注入腌汁中，以中大火再煮2分钟，并不停搅拌，至芡汁浓稠。将一半芡汁浇到蔬菜米粉上，另一半芡汁浇在羊排上
炭烤羊排
食材明细：
主料： 羊肉 1公斤，
调料： 食盐 2克， 酱油 12克， 味精 5克， 香油 70克， 花椒粉 2克， 辣椒粉 1克，
炭烤羊排的做法步骤：
1.将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦或铁扦）穿起来，一般一串7～8块
2.在酱油中加入味精2克）搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精余量）放在一起拌匀成椒盐
3.把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面
4.双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可
5.葱丝烤软以后，把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动。当肉烤成白色牛肉呈紫红色）时盛入盘中。可就着烧饼、煎饼和糖蒜或鲜嫩黄瓜吃
菜品特色
色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味选用精细鲜嫩，专用炙子烤制，调料齐全多味，肉质醇香色美。
烤羊肉
食材明细：
羊后腿3000克，葱头300克，芹菜200克。
烤羊肉的做法步骤：
1、羊肉腿剁去小腿，在腿内侧斜切十字花刀，用料酒、精盐、酱油、花椒、小茴香粒、姜片、葱段、蒜片腌渍3小时。
2、葱头切块、芹菜切段放羊腿上，入烤箱烤1.5小时即成。
烤羊腿(1)
食材明细：
羊后腿1条，黄瓜片50克，烧饵块12个。
烤羊腿的做法步骤：
1、羊腿两面肉厚处扎10多个孔放在调料中腌1小时后放入烤盘。
2、用小火烤至金黄色时取出，撒少许香油，随黄瓜、烧饵块、葱一起上桌即成。
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