“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对哪些美食感兴趣呢？小编收集并整理了“罗汉鸭(2)”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：鸭子(1只，1400克)，冬笋片(165克)，水发冬菇片，扁尖笋段，栗子片，腐竹，白果肉，菜心。
辅料：葱段，姜片，黄酒，白糖，盐，酱油，菱粉，麻油，清汤。
罗汉鸭的做法步骤：
1)将鸭子从背部剖开，去内脏，去脚爪，洗净，放入温火热猪油(1000克)锅一拉；
2)倒去油，加酱油、盐、葱、姜、糖、清汤、盖好锅盖，烧约十分钟，取出鸭；
3)放在盘中，再上笼蒸约五十分钟，取出，拆去大小骨头，放好；
4)将冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬笋片、扁尖笋段、腐竹放入锅内，加少许盐烧约五分钟，取出，塞在鸭肚里；
5)将鸭仰放在盘中，再蒸约十五分钟，取出，覆在另一只盘中；
6)背部朝上，用少许原鸭汤、菱粉放入锅勾好芡，倒在鸭的上面，再浇上一些麻油即好。
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罗汉大虾(2)
食材明细：
对虾12个，鱼泥60克，鸡蛋清1个，黄瓜皮、火腿、生菜、面包渣、料酒、玉米粉、白糖、熟猪油、姜丝、精盐各适量。
罗汉大虾的做法步骤：
1、将对虾去头、皮、肠子，留下尾巴，片开，剁断虾筋，挤干水分，用料酒、白糖、姜丝、精盐略腌一下。
2、先两面蘸玉米粉，再放在鸡蛋清(已打在碗中)中蘸一下，最后把背面蘸上面包渣，码在盘子里。
3、将鱼泥用蛋清、玉米粉、精盐、熟猪油拌成糊，抹在对虾上，在糊面中间放一根火腿丝，两旁各放一根黄瓜皮丝，外面再各放一根火腿丝。然后用筷子按一遍。
4、将对虾用温油炸熟。盘中先放好生菜叶，把对虾码在上面即可。
功效
补肾兴阳，强筋壮骨。适用于阳痿、早泄、性欲低下、骨质疏松症。
罗汉上素(2)
食材明细：
主料：香菇，蘑菇，草菇各50克，枸杞，黑木耳，白木耳各50克，香莲，松子仁，橄榄仁，胡萝卜，青豌豆，玉米笋，红枣，腰果，冬笋，猴头菇，金针菇，魔芋各30克，色拉油80克，素鲜汤100克，精盐8克，味精2克，香油15克。
罗汉上素的做法步骤：
1、将香菇、蘑菇、草菇、枸杞、白木耳、黑木耳、金针菇、猴头菇、青豌豆、红枣泡开后，去柄，修剪，洗净待用；
2、炒锅置旺火，加油，把所有原料倒入，快速翻炒，调味，芡，淋上香油即可。
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