虫草炖野鸭

食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材了解很多吧？小编陆续为大家整理了虫草炖野鸭，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。

食材明细：

鸭2000克，猪肉(瘦)60克，金华火腿30克，冬虫夏草10克，大葱10克，姜10克，黄酒15克，盐5克，猪油(炼制)20克

虫草炖野鸭的做法步骤：

1. 将野鸭宰杀，去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；

2. 将野鸭投入沸水锅中氽半分钟，取出用冷水清洗干净；

3. 火腿切成5粒，猪肉切成6块；

4. 猪肉另用沸水氽半分钟，加入火腿粒，稍滚即成一并捞出，沥去水分；

5. 葱切段，姜切片，备用；

6. 将铁锅烧热，下油及葱段、姜片；

7. 放入野鸭爆炒；

8. 烹姜汁、料酒，加入沸水，煨半分钟；

9. 捞起野鸭，沥去水分，去掉葱、姜；

10. 在炖锅内放入火腿、猪肉、野鸭、虫草和适量姜、葱、盐、料酒、开水，入蒸笼蒸2小时；

11. 取出野鸭，捞去姜、葱，撇去浮沫，野鸭去除胸骨和锁喉骨；

12. 加入奶汤，再蒸1小时即成。

小贴士：

补肾益阴，利水消肿。用治肾阴亏虚、阳痿、早泄、遗精、耳鸣、水肿、腰膝酸软。

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炖什锦野鸭

食材明细：

野鸭1000克，火腿10克，猪肉(肥瘦)100克，白菜150克，蘑菇(鲜蘑)25克，虾米15克，鸡蛋清25克，大葱10克，姜15克，醋25克，淀粉(玉米)5克，盐12克，味精2克，料酒15克，胡椒粉1克，香油5克，香菜8克

炖什锦野鸭的做法步骤：

1. 将肥嫩野鸭去皮，除去内脏，洗净血污，剁成块（2厘米见方）；

2. 野鸭块投入沸水锅中焯一下，捞出洗净；

3. 将猪肉剁馅装入碗中，加入鸡蛋清、淀粉和精盐2克，搅匀上浆；

4. 白菜洗净去叶留梗，切成骨牌块；

5. 蘑菇洗净，切成小片；

6. 熟火腿切片；

7. 分别将葱、姜切细丝；

8. 香菜洗净切段；

9. 将锅内放入清水500毫升烧沸，投入白菜块焯一下，过水冷却；

10. 锅内另换高汤500克，烧至八成热时，将调味的猪肉馅挤成丸子（直径为2厘米）入锅氽熟备用；

11. 另取一锅置于旺火上，放入高汤1000克、野鸭块、蘑菇片、精盐、醋、料酒和味精；

12. 烧沸后改用小火炖于野鸭块九成熟时，加入白菜块、猪肉丸子、海米（虾米）、熟火腿片、葱丝、姜丝，继续炖至白菜块酥烂；

13. 撒入胡椒粉和香菜段，淋上香油即可。

小贴士：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

野鸭炖山蛇

食材明细：

野鸭1只，山蛇1条。，高汤适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉各适量。适量

野鸭炖山蛇的做法步骤：

1.野鸭宰杀洗净，焯净血水。

2.山蛇宰杀洗净，改刀成段。

3.原料放入沙锅，加高汤，炖约2小时，调味即可。

虫草炖黄雀

食材明细：

黄雀700克，姜5克，冬虫夏草6克

虫草炖黄雀的做法步骤：

1. 黄雀去毛和内脏，洗净切块；

2. 将冬虫夏草、生姜片和黄雀块放入瓦锅内；

3. 加水适量，慢火炖2～3小时，以黄雀肉粑烂为度；

4. 煮好后，将药和肉一起服食。

小贴士：

1. 补脑壮阳，填精益髓；2. 适用于中老年人阳气衰退、肾精亏损所出现的身体虚弱、阳痿、早泄、性功能低下等症。

感谢您阅读“97美食网”的《虫草炖野鸭》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炖平鱼专题，希望您能喜欢！