食材指制作食物时所需要使用的原料，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？有请驻留片刻，小编为你推荐核桃丸子，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
核桃500克，猪肉(瘦)250克，鸡蛋50克，虾米25克，火腿25克，淀粉(蚕豆)20克，香油20克，猪油(炼制)50克，盐3克，味精3克，姜5克，椒盐25克
核桃丸子的做法步骤：
1. 将猪肉斩成细丝；
2. 猪肉丝拌入蛋黄，加盐、味精、姜末、水淀粉拌匀；
3. 将鲜核桃砸开取仁，剥去仁衣，剁碎；
4. 海米用开水泡软，剁碎；
5. 熟火腿切成末；
6. 将核桃仁、海米、火腿加盐、味精、香油，拌成馅子；
7. 蛋清加水淀粉搅拌成糊；
8. 用碎肉做皮，包上馅子，做成核桃大小的圆球；
9. 锅内加油烧至六成热，将包馅的小圆球沾上蛋糊，下锅炸至五成熟捞出；
10. 待油至八成热时，重下锅炸成金黄色，捞出滗油；
11. 沥油后淋香油盛盘，盘边摆上椒盐上桌。
小贴士：
1. 猪肉选瘦八肥二的，成菜更加酥软可口；2. “炸核桃丸子”因主料块小，受热快，必须分两次炸，以避免丸子在热油中炸的时间过长。分两次炸可保持丸子所含的水份，才能做到外焦里嫩；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。核桃营养丰富，含脂肪、蛋白质、碳水化合物。此外，还含有人体所必需的多种矿物质，如钙、磷、铁等，以及多种维生素。宋代《开宝本草》载：“食之令人肥健，润肌，黑须发”。现代研究，核桃脂肪，主要成分是亚油酸甘油脂，常食不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，很适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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丸子，油菜丸子汤
食材明细：
主料：：油菜三把，木耳适量，猪肉馅适量，葱2段，姜二片，鸡蛋清一个，姜粉适量，
辅料：：食盐适量，香油适量，白胡椒粉适量，老抽适量，蚝油适量，淀粉适量，黄酒适量，
丸子，油菜丸子汤的做法步骤：
1.先把木耳泡发，油菜切去根洗干净。都切成小段。用开水滤一下，因为老公不喜欢油菜的土腥味。要是喜欢绿油油的汤汁也可以不过开水。
2.我是怕早晨来不及，前一天晚上做的肉馅。贴膜进冷藏。大家可以放的简单一些，老公喜欢味道重，嫩嫩的，所以我在肉馅里佐料放的有点多。肉馅里放：黄酒、姜粉、葱茉、老抽、生抽、白胡椒、蛋清、淀粉、耗油。搅拌均匀。第二天早起，放进一点香油，使劲搅拌上劲儿。
3.小奶锅煮的。水开后把葱段和姜片放进去，出香味后，放丸子。小勺往里放就好，别太大，不好看。小火稍微注意下，把肉馅带出来沫子撇出去。把葱段、姜片取出扔掉。
4.开大火，把油菜、木耳放进去。煮到都翻滚在浮面上上关火。都是熟的很快。
5.碗内放，食盐，多放些白胡椒（辣辣的很好吃）、香油一点点。先倒半碗汤，再倒丸子和蔬菜。吃的时候，轻轻搅拌，香味就飘出来了。很好吃的。
6.早晨要吃好，所以我配的炒饭。哈哈
7.我老公“事儿多”，要求这个那个的……其实更简单的做法。肉馅放黄酒、食盐、蛋清。青菜、木耳洗净切段。开水青菜、木耳下锅。油菜香味出来下丸子。丸子煮好，碗内放佐料盛出来就OK了。
小贴士：
丸子我喜欢放蛋清是因为吃起来嫩嫩的。
丸子
食材明细：
主料：：精肉100克，胡萝卜一根，藕片半根，面粉50克，鸡蛋一个，
辅料：：酱油两勺，蚝油一勺，盐一小勺，鸡精一小勺，
丸子的做法步骤：
1.先把肉剁碎味好入味，再把胡萝卜、藕片剁碎放入肉馅里，加入鸡蛋和面粉混匀
2.再弄成圆形，加热油锅，带油热了放入丸子
3.大概炸五六分钟
象形核桃：核桃酥
食材明细：
水油：：面粉140克，猪油50克，可可粉4克，温水80克，椒盐5克，白砂糖3克，
干油酥：：：面粉100克，猪油50克，可可粉6克，椒盐5克，白砂糖3克，
馅心：：：熟核桃仁160克，椒盐5克，白砂糖3克，猪油45克，玉米淀粉2勺，
象形核桃：核桃酥的做法步骤：
1.准备材料：猪油，核桃仁，水油皮用面，干油酥用面，椒盐，白砂糖，可可粉。
2.先来制作水油皮：各种材料入碗，用筷子搅成絮状（为便于演示，采取手揉的方式）。
3.揉成光滑的面团。
4.再制作干油酥。各种材料入碗，用筷子搅拌成絮状。
5.揉成光滑的油酥。
6.用烤盘烤熟核桃仁（上下火120℃，烤20分钟）。
7.晾凉后，用刀在烤盘内剁碎核桃仁（方法是，右手握刀，左手按住刀背，两手协力一上一下的切碎核桃仁，不会让核桃仁四处飞溅）。
8.加入各种材料，用手捏成一个又一个的馅心。
9.进入开酥关键阶段。将干油酥擀成长方形。
10.把握好尺寸，将水油皮擀成油酥的两倍大。
11.采用西点的开酥方法，将油酥放在水油皮的二分之一处，然后将另一边折叠包住干油酥，并捏牢边线。
12.用擀面杖将面皮擀薄（不进行多次折叠，折叠多了会使酥皮裂开、掉渣）。
13.用刀分成六份。
14.取一份纵向和横向擀薄。
15.轻轻卷起，用刀切成2份。
16.像拧麻花一样拧成螺旋状并摁扁。
17.将所有面剂擀成饺子皮，为防酥皮开裂要用保鲜膜盖住面皮。
18.包装馅料。
19.捏牢底部。
20.进入雕刻阶段：将一个个面胚子捏成椭圆形捏出两端的尖角，用大镊子捏出核桃中间的分际线。
21.用小镊子尖头按压出核桃表皮的凹凸痕迹。
22.将雕塑好的假核桃放在烤盘内，上下火220℃预热烤箱。
23.上火220℃，下火200℃，烤20分钟出炉。
24.成品图。
25.成品图。
小贴士：
1、步骤虽是复杂，但要有信心：我能可以做出来。
2、开酥是关键，始终用保鲜膜盖好开酥的面皮，以防开裂。
3、你如果不喜欢椒盐味的，可以用白糖。也可以是椰蓉味的，也可以是巧克力味的，随个人喜好。
丸子米线
食材明细：
主料：：米线一小把，西红柿一个，肉丸子十个，素丸子十个，脆皮肠两个，卤五花肉五块，黄瓜一根，香菜三棵，卤鹌鹑蛋数个，
辅料：：盐7g，酱油少许，醋少许，鸡精少许，
丸子米线的做法步骤：
1.米线提前凉水泡软。
2.放入沸水中煮熟。
3.冷水中过凉。
4.西红柿切块，卤熟的五花肉切丁，肉丸子对半剖开，素丸子适量，脆皮肠两个，卤熟的鹌鹑蛋数个。黄瓜切丝，香菜切碎。
5.热锅少许油烧热，下入西红柿煸炒。
6.炒至软烂
7.加入三碗水烧开。
8.下入肉丸子、素丸子、脆皮肠，煮熟。
9.下入煮好的米线、香菜碎。
10.盛入碗中，加入肉末、黄瓜丝，可以开吃啦!
小贴士：
我做的量是三人份的，因为宝宝爱吃丸子，所以丸子放的比较多；而且家里没有油菜了，放了黄瓜丝，纯属懒人版！
荸荠丸子
食材明细：
猪肉(肥瘦)400克，荸荠250克，淀粉(蚕豆)15克，豌豆尖50克，鸡蛋120克，盐5克，味精1克，酱油20克，香油10克，小葱20克，姜10克，白砂糖20克，猪油(炼制)100克，醋30克，大蒜(白皮)30克
荸荠丸子的做法步骤：
1. 猪肉剁成泥，荸荠剁成末，一起入碗；
2. 再磕入鸡蛋，加盐、湿淀粉搅拌均匀；
3. 葱、姜切成末，蒜切成米粒；
4. 鸡清汤、咸、甜酱油、醋、白糖、湿淀粉、味精、盐入碗，兑成芡汁；
5. 炒锅上旺火，注入猪油，烧至五成热，将肉泥挤鸽蛋大小的丸子，入锅炸2 分钟，倒入漏勺沥油后入盘；
6. 炒锅上火，注入猪油，烧至七成热，下蒜末微炸，加葱、姜煸出香味，倒入芡汁，炒至翻大花时浇入猪油，炒一下汁，下入丸子，簸锅挂汁；
7. 再下豌豆尖，淋上香油即成。
小贴士：
1. 猪肉要选肥三瘦七者，荸荠应先去皮；2. 搅拌肉馅，顺一个方向，搅至上劲，然后再挤成丸子；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
小炒丸子
食材明细：
主料：：火锅丸子500克，青椒1个，圆椒1个，红椒1个，
辅料：：蒜头10克，姜片10克，
小炒丸子的做法步骤：
1.辣椒切块，蒜头剁碎，姜切片，火锅丸子对半切待用
2.先爆炒丸子，加点盐，鸡粉待用，
3.锅下油（多点）放入蒜头，姜一起爆炒辣椒，最后加入丸子，再放少许盐鸡粉即可
素菜丸子
食材明细：
主料：：椰菜1个，韭菜200g，鸡蛋1个，
辅料：：油脚半汤匙，盐少许，蚝油少许，面粉适量，
素菜丸子的做法步骤：
1.椰菜心姐用的是偏圆形品种，这个品种较为脆甜，韭菜选用的是当地的香韭菜，香韭菜品种较幼细，不好摘洗，但非常的香。配料很简单，椰菜、韭菜的配比大概是10:2这样子，鸡蛋1个，炸丸子用的油适量，炸过肉肉的油脚半汤匙，盐、蠔油、面粉，根据菜菜用量大小来调整。
2.切碎的菜抹先下入一点盐拌均匀，腌制大概十分钟会出水，水不需要倒掉，继续添加鸡蛋1个，加入适量的蚝油拌均匀后，再拌入半汤匙炸过肉肉的油脚添香。
3.味料拌均匀后，开始一点一点拌入面粉，用普通面粉就可以了，记住别添加水，面粉也别一下子倒很多，面粉量以搅拌后的菜菜能粘成团即可，太多了吃进嘴巴都是粉就不好吃了，不能贪多。
4.拌均匀后，开锅烧热炸丸子的油，汤匙先在热油锅里烫一下，然后一勺一勺将菜菜团入锅中炸，油温不要太高，先用小火将丸子炸熟，然后开大火迫出丸子里面的油，炸至金黄色就可以出锅了。
5.炸好的丸子很香，加上全是素菜不油腻，心姐一口气吃了好多，害怕上火的亲，可以回锅打个薄芡再吃就不担心热气了。
小贴士：
椰菜，北方也有叫圆白菜的，圆白菜大多是绿色的，心姐选择的椰菜是当地偏圆形，颜色较白的品种，如果亲那里没有，直接用绿色圆白菜就可以了。
煎丸子
食材明细：
猪肉泥，鸡蛋清，葱末，姜末，香油，精盐，酱油，料酒，高汤，味精，湿淀粉，白糖，色拉油。
煎丸子的做法步骤：
猪肉泥纳入碗中，加入葱末、姜末、精盐等拌匀，再放入鸡蛋清、湿淀粉搅匀。取一圆盘，抹上一层色拉油，将调好的肉馅挤成18个丸子。净锅置火上，入色位油烧至五成热，将盘中的丸推入锅中，稍煎后用手勺将丸子轻轻压扁，待一面煎至呈金黄色时，翻面，再煎另一面至呈金黄色后，倒入漏勺内沥油。将锅上火，放底油烧热，用葱末、姜末炝锅后，烹入料酒掺入高汤，调入酱油、白糖、然后放入煎好的丸子，转小火烧至丸子酥烂时，调入味精，改旺火，勾入湿淀粉，淋入香油，大翻勺后，托入盘中即成。
白菜丸子
食材明细：
主料：：白菜一棵，面粉500g，鸡蛋两个，
辅料：：盐适量，胡椒粉一勺，淀粉2勺，花椒粉少许，
白菜丸子的做法步骤：
1.白菜一片一片清洗干净
2.然后切成丝.再横切几刀，切碎一下.
3.装入盆中，放点盐，杀水.
4.杀出水以后，把水分挤干.打入2个鸡蛋.然后往里加一勺胡椒粉，盐，花椒粉，少许面粉，还有两勺淀粉.
5.然后搅拌成面糊状
6.锅里放油，5成热，做成丸子下锅炸.边下丸子边搅拌，防止锅底糊了.炸到变色，就捞出.
7.然后再复炸一下，炸到金黄就捞出.
木耳丸子
食材明细：
主料：：猪肉1块，木耳5朵，
辅料：：蚝油1匙，
配料：：料酒1匙，胡椒粉1小匙，糖小半匙，生抽1大匙，面粉1匙，淀粉1小匙，盐1小匙，
木耳丸子的做法步骤：
1.木耳泡发，猪肉洗净
2.木耳切成沫，猪肉剁碎成泥
3.往肉糜中加入胡椒粉、盐、料酒、糖，抓匀
4.加入面粉、淀粉，继续抓匀。
5.往抓匀的肉糜中加入木耳碎，充分搅拌抓匀
6.捏成大小同等的丸子，放置15分钟左右入味
7.把丸子摆入盘中，上蒸锅蒸15分钟
8.半成品出来了
9.锅里下2匙油，入蒜沫爆香，蚝油和水淀粉倒入锅中，制成调味汁
10.调味汁淋上肉丸，点上香油。
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