生活的意义，一定程度是吃好，美食的差异充分地体现了地域的差异。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择，要想不虚此行，必须吃点当地美食。你心中记忆最深的地方美食是什么？小编经过搜集和处理，为你提供双菜炒素鸡，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
素鸡，菜心，菠菜，冬菇，春笋，葱，姜，蒜，盐，白糖，酱油，蚝油，胡椒粉，生粉。
双菜炒素鸡的做法步骤：
1、将素鸡切成片，用热水烫一下，冬菇、春笋切片；
2、锅中倒入水，加盐、少许油，煮开后放入菜心烫熟取出放入盘中；
3、坐锅点火倒油，下葱姜蒜爆香，放入素鸡、冬菇、春笋烧两分钟后调味勾芡出锅浇在菜上即可。
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蒜白炒素鸡
食材明细：
素鸡250克，蒜白125克，花生油36克，盐3克，味精2克，芡粉10克，胡椒粉1克
蒜白炒素鸡的做法步骤：
1. 先将素鸡洗净切丝；
2. 蒜白洗净切约一寸长段；
3. 油下锅烧滚，先爆炒蒜白和素鸡、随以盐、味精、胡椒粉同炒拌；
4. 炒熟时略加勾芡，即可起锅。
炒双丝
食材明细：
牛肉(瘦)100克，水面筋150克，花生油75克，香油15克，料酒5克，酱油25克，淀粉(玉米)25克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)10克，醋2克，味精2克
炒双丝的做法步骤：
1. 将牛肉、葱分别洗净切成丝；
2. 面筋撕成细丝；
3. 姜、蒜洗净切末；
4. 将料酒、酱油、味精、淀粉、白汤、葱丝、姜、蒜末同放一碗内，调成芡汁；
5. 将面筋放入热油勺中炸至焦酥；
6. 肉丝放入开水锅中烫散；
7. 肉丝再放入面筋勺中一起稍炸，倒出沥油；
8. 再将面筋丝、肉丝回勺上火，烹醋，倒入调好的芡汁；
9. 颠炒均匀，淋入麻油，出勺装盘即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
炒双泥
食材明细：
山药250克，赤小豆250克，白砂糖200克，猪油(炼制)150克
炒双泥的做法步骤：
1.将山药洗净，上笼用旺火蒸酥后取出，剥去皮筋，用刀背压成细泥，越细越好。赤豆洗净放入锅中，加清水烧沸后，用温火烧酥，然后捞出用网筛筛去豆壳，沉淀下来的细沙倒入纱布集散里，沥干水分。
2.炒锅用湿火烧热，用油滑锅后留余油，放山药泥，加猪油75克，白糖100克，不断用铁勺炒透，炒至山药泥收干水分，不粘锅，即可起锅装入盘内的一侧，锅内放少许猪油，白糖，再将豆沙放入锅，用炒山药泥的方法炒成豆沙泥，装入盘内的另一侧，即成双泥。
小贴士：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
炒双瓜
食材明细：
主料： 丝瓜 150g， 冬瓜 150g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量，
炒双瓜的做法步骤：
1.丝瓜冬瓜都去皮，洗净。
2.洗净的冬瓜丝瓜都切开。
3.起油锅，炒冬瓜。
4.炒到冬瓜变色。
5.加点水煮煮。
6.然后加入丝瓜，一起炒。
7.再加点盐，继续炒。
8.炒熟即可。
炒双冬
食材明细：
冬笋400克，水发冬菇100克，杂骨汤150克，酱油1汤匙，生粉，香油各适量。
炒双冬的做法步骤：
①将水发冬菇去蒂，用冷水洗净，大的切成2片。冬笋切成3.3厘米长、2厘米宽的薄片。
②烧热锅，下油，烧至八成熟，下冬笋走油，约20分钟，用漏勺捞起。将冬菇拧干水，下锅走油，炸去表面水分，倒入漏勺滤油。
③锅内留适量油，先下冬笋煸炒几下，再下冬菇、盐、酱油、杂骨汤焖2分钟，放入味精，用生粉水勾芡，淋入香油，装碟即可。
红烧素鸡
食材明细：
主料： 素鸡 适量，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 葱 少许， 姜 少许， 料酒 少许， 白糖 适量， 高汤 适量， 五香粉 少许，
红烧素鸡的做法步骤：
1.将素鸡用盐水浸泡一下，去除碱水味道，擦干
2.大火两面煎脆，最好用不粘锅，素鸡比较沾锅。
3.重新起锅，葱姜爆香后加入酱油，料酒，糖，高汤等，沸腾后放入素鸡，洒少许五香粉
4.转中小火，烧煮入味，约10分钟。
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