只有正常的食材才能有正宗的美食，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材，美食文化才有根，你是食材达人吗？经过收集并整理，小编为你呈上豆苗炒虾片，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
大虾700克，豆苗500克，鸡蛋2个，大油800克(实耗约100克)，料酒，净葱各25克，姜10克，盐7克，胡椒粉2克，湿淀粉40克，汤50克，味精5克。
豆苗炒虾片的做法步骤：
(1)将虾剥壳去头，由脊背拉一口，将屎线挑出，清洗干净。把每只虾肉片成44片。姜切片。葱剖开切2厘米长的节段。把豆苗洗净，摘去尖。
(2)用25克湿淀粉和鸡蛋清调成糊.另用盐3克,味精3克,料酒10克把虾片拌匀,吃味,并浆上蛋糊。
(3)再用所余的料酒,味精,盐,湿淀粉和汤50克对成汁备用.将灼勺烧热后注油,将虾片下进热油勺中滑熟后捞出。
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滑炒虾片
食材明细：
对虾150克，猪里脊肉100克，玉兰片25克，香菇(鲜)15克，毛豆10克，鸡蛋清30克，猪油(炼制)60克，料酒25克，味精2克，淀粉(玉米)15克，盐3克，大葱5克，姜3克，大蒜(白皮)3克，花椒2克
滑炒虾片的做法步骤：
1. 将虾肉洗净，挑出沙肠，放在案板上；
2. 用抹刀法片成厚0.3厘米、长5厘米的薄片；
3. 猪肉洗净，抹刀片成长3厘米、厚0.2厘米的片；
4. 玉兰片洗净，切成小排骨片(长方形片)；
5. 冬菇洗净，切成薄片；
6. 葱去皮，洗净，切花；
7. 蒜去皮，切成片；
8. 姜刮皮，洗净，切末；
9. 把切好的肉片，虾片分别放在两个碗内，加入蛋清，湿淀粉和少许料酒，抓均匀上浆；
10. 将锅架在火上，放油烧至五成热时，把浆好的虾片，肉片分别投入油锅用铁筷弄开，滑炸至八成熟，捞出控油；
11. 原锅留少许底油，回到火上，烧到七八成热时，下入葱花、姜末、蒜片炝锅，出香味；
12. 放入玉兰片、冬菇片、毛豆煸炒几下，随即加入料酒、盐和少许鲜汤，汤烧开后；
13. 放入滑好的虾片、肉片和味精，颠翻均匀，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油即成。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备熟猪油约500克；2.花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾片炒嫩豌豆
食材明细：
主料：：虾适量，鸡蛋适量，鸡汤适量，嫩豌豆适量，黄酒适量，淀粉适量，
虾片炒嫩豌豆的做法步骤：
1.虾去皮，侧切成薄虾片，用刀背轻敲虾片。
2.将虾片用少许盐，蛋清，淀粉和黄酒腌制，再用低油温炸熟。
3.把嫩豌豆焯熟。
4.把调料兑入鸡汤中做成汁。
5.锅内加入少许底油烧热，加入虾片，豌豆和之前调好的鸡汤汁炒制出锅。
豆苗炒豆腐
食材明细：
主料：：豆苗200克，豆腐2块，
辅料：：花生油小许，食盐适量，麻婆豆腐调味料适量，生粉小许，
豆苗炒豆腐的做法步骤：
1.准备食材
2.豆腐切成细块
3.豆苗洗净
4.热锅中加入小许花生油，将豆苗倒入锅中猛火炒
5.猛火炒一下
6.将豆腐倒入一齐炒
7.加一点点水
8.加入适量食盐
9.加入适量的麻婆豆腐调味料，猛火炒1-2分钟
10.可以加小许的生粉水收汁
11.可以上碟了
12.完成
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