美食占据了中国人的生活大部分，地域不同，美食自然也就不一样。每个城市的旅游热点，经常是美食店，其实外地游子回家的动作也是一样的。你难以忘记的当地美食是什么？下面是小编帮大家整理的全烩玉米,希望你能从中找到有用的内容！
食材明细：
玉米(鲜)300克，鸡腰子30克，鸭掌50克，鱼骨25克，鱼肚20克，蘑菇(鲜蘑)20克，冬笋25克，豌豆15克，牛奶75克，淀粉(豌豆)3克，盐2克，味精1克，料酒3克，大葱5克，姜5克，鸡油50克，姜汁5克
全烩玉米的做法步骤：
1.将鸡腰、鸭掌洗净后煮熟，撕去鸡腰的脂皮，在的一切两半。鸭掌去筋、去骨，每个切成3块。熟鸡皮切成与鸭掌相同的块。鱼骨（水发）切片，鱼肚（油发）切片，冬笋切片，葱切段，姜切片。
2.将鸡腰、鸭掌放入开水锅中氽一下捞出，控去水分。再将鲜豌放入，烫熟后捞出。
3.将勺放在旺火上，加入鸡油烧热，放入葱段、姜片炸到金黄色时，烹入料酒，倒入鲜汤（约1000克），煮半分钟。
4.拣出葱、姜后，放入氽过的鸡腰、鸭等动物性原料，用小火煮10分钟左右，再放入豌豆、玉米、牛奶、精盐和味精，待汤烧开后，用淀粉勾芡，淋入姜汁，出勺即成。
小贴士：
本品使用鸡鲜汤约1000克。玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
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松仁玉米烩财鱼
食材明细：
墨鱼400克，玉米(鲜)150克，松子(炒)50克，黄瓜150克，盐10克，味精2克，葱油10克，淀粉(玉米)10克，色拉油50克
松仁玉米烩财鱼的做法步骤：
1. 将乌鱼宰杀后洗净，去皮、骨，切成丁码芡；
2. 松仁过油；
3. 黄瓜切成玉米大的粒；
4. 锅内下油烧至三四成热，下鱼丁滑散至熟起锅，加鲜汤适量吃味；
5. 下鱼丁、玉米、黄瓜，收汁后淋上葱油装盘，撒上松仁即可。
小贴士：
1. 鱼骨要去净，码芡时要匀；2. 收汁时芡粉不宜过多，否则会影响成菜效果。1. 松仁富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质和维生素；2. 特别是所含脂肪，大部分为油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸；3. 松仁对预防心血管疾病有良好作用；4. 食用此菜，既可增加营养，又可滋补强身、益寿延年。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
全爆
食材明细：
鸡胸脯肉50克，鸡肫50克，羊肚50克，草鱼50克，虾仁50克，黄瓜50克，牛奶100克，鸡蛋清30克，淀粉(玉米)50克，料酒10克，味精2克，鸡油25克，花生油50克，姜汁10克，盐3克，大蒜(白皮)5克
全爆的做法步骤：
1. 将鸡肉、鱼肉切成1.6厘米见方的丁；
2. 肚仁切成1.7厘米见方的丁；
3. 黄瓜切马牙丁；
4. 鸡胗两面剞花刀纹；
5. 将虾仁、鸡胗、鱼丁分别用盐、淀粉、蛋清浆好；
6. 将牛奶、盐、料酒、味精、姜汁、蒜汁、水淀粉放一碗内，调成芡汁；
7. 坐勺上火，倒入花生油烧至五六成热时，按鸡胗、虾仁、鱼丁、鸡丁、肚仁、黄瓜的顺序放入；
8. 滑透后，倒出沥油；
9. 再将鸡胗、虾仁、鱼丁、鸡丁、肚仁、黄瓜回勺上火，倒入芡汁；
10. 翻炒均匀，淋入鸡油，出勺装入盘中。
小贴士：
本品有滑油过程，需备花生油约500克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
烩牛鞭
食材明细：
牛鞭(泡发)100克，香菇(鲜)10克，玉兰片10克，火腿10克，豌豆10克，料酒10克，花椒3克，盐3克，味精2克，猪油(炼制)25克，淀粉(豌豆)4克
烩牛鞭的做法步骤：
1.把牛鞭从中间剖开成两半，去掉中间的白膜皮洗净，顶刀切成薄片。
2.把水发玉兰片、火腿肉均切成小象眼片；水发香菇洗净切成4块；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
3.把牛鞭用开水焯一下捞出。
4.勺内放入高汤400克，加入玉兰片、火腿片、香菇块、豌豆、牛鞭片，加入料酒、花椒水、精盐，上火烧开后撇去浮沫，放入味精，用湿淀粉勾成米汤芡，淋上明油，盛入汤碗内即成。
烩明珠
食材明细：
主料： 羊眼 适量，
调料： 食盐 适量， 高汤 适量，
烩明珠的做法步骤：
1.熟羊眼沸水汆后切片，
2.与配料、调料及高汤煮熟、勾芡而成。
菜品特色
味鲜清淡利口。
烩鱼白
食材明细：
草鱼肉泥125克，熟火腿10克，鸡蛋清2个(重约50克)，绿叶蔬菜10克，葱结10克，精盐7克，味精2.5克，绍酒10克，姜汁水10克，淀粉15克，白汤200克，熟猪油15克，熟鸡油10克。
烩鱼白的做法步骤：
将鱼泥放入大碗中，加水100克、盐5克，搅拌至有粘性时再放入水100克，搅起劲，加姜汁。蛋清打匀，再加味精1.5克，搅成鱼白料，将火腿切10片菱形片。锅中放清水半锅置火上，用手勺将鱼白料一片片地舀入锅内，然后移至火上氽，下面成白色时将鱼片翻身，锅边水沸时加入冷水，待两面都成白玉色即成“鱼白”。炒锅在旺火上烤热，下猪油15克，下入葱段煸炒至有香味，放入绍酒和白汤，捞出葱段，放精盐2克、味精1克，将湿淀粉调稀勾成薄芡倒入鱼白，转动炒锅，用手勺轻轻的一推，加入熟绿蔬菜、火腿片、淋入鸡油起锅装盘即成。
烩肥肠
食材明细：
猪熟肥肠500克，酱油6克，盐5克，葱姜油76克，味精5克，料酒15克，干淀粉75克，鸡汤1.5公斤，香菜末50克，蒜末20克。
烩肥肠的做法步骤：
(1)将肥肠斜刀切成片，用开水氽透后控去水分。
(2)将葱姜油烧热把 蒜末炸出味时，烹入料酒和酱油加入鸡汤、味精、盐，并将肥肠放入汤内用旺火把汤烧开，撇去浮沫，用调稀的湿淀粉勾成流芡，撒上香菜末即成。
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