食材明细:
四季豆500克,绞肉300克,虾米25克,榨菜末20克,葱末,酱油,姜末各5克,糖7克,精盐10克,香油,醋各3克,味精1克,水,油各50克。
干煸扁豆的做法步骤:
1、四季豆摘除两面三刀头及筋,洗净沥干待用,虾米泡软剁两下;
2、锅中放入油,热后放入四季豆炸黄,再取出把油沥干;
3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻,最后倒入炸过的四季豆干煸出香味,并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋,继续翻炒至汁干即可。
食材明细:
鲜活黄鳝500克,芹黄100克,郸县豆瓣20克,素油50克,料酒15克,姜,蒜各10克,盐3克,酱油10克,醋5克,麻油10克,花椒面5克。
干煸鳝鱼的做法步骤:
选肚黄肉厚的鲜活黄鳝剖腹去骨,斩去头尾,切成约8厘米长、筷于头粗的丝。芹黄切成约4厘米长的节。郸县豆瓣剁细。炒锅置火上,下素油烧至200℃,下鳝鱼丝煸至水分基本挥发后,烹入料酒。移偏火上略焙约3一4分钟,然后移正火上提锅煸炒,并下豆瓣煸至油呈红色,下姜、蒜丝炒匀,加盐、酱油、芹黄稍炒,淋少许醋和麻油和匀,起锅装盘,撒上花椒面即成。
食材明细:
冬笋300克,猪肉(瘦)150克,榨菜180克,盐4克,味精3克,香油3克,植物油25克
干煸冬笋的做法步骤:
1.将冬笋洗净,沥干水分,切成条;猪瘦肉切粒,榨菜洗净切粒。
食材明细:
主料: 牛心 400克,
辅料: 香菜 30克,
调料: 色拉油 适量, 食盐 适量, 味精 适量, 干辣椒 50克, 料酒 适量, 淀粉 适量,
干煸牛心的做法步骤:
1. 牛心洗净,切条,加入料酒、盐、味精抓匀,腌10分钟。香菜择洗干净,切段
2. 净锅上火,倒入水烧开,下入牛心汆至八成熟,捞起冲洗净,控干水分,拍匀干淀粉备用
3. 炒锅上火,倒入色拉油烧至八成热,下入牛心炸至酥脆时捞起,控净油
4. 锅内留底油,下入干红椒煸炒出香味,下入牛心翻炒均匀,撒入香菜段即可
食材明细:
青椒150克,苦瓜250克,大葱15克,姜5克,酱油15克,盐5克,味精5克,花生油20克
干煸青椒苦瓜的做法步骤:
1. 将苦瓜从中间切开,挖净瓤,和辣椒同时洗净,同样切细丝;
2. 葱姜切片待用;
3. 锅烧热,把辣椒和苦瓜同时下锅,不要放油煸炒,用小火慢慢煸炒,待水分将干时倒在盘中;
4. 锅中放油烧热,把葱、姜下锅稍炒,随即把辣椒和苦瓜、酱油、精盐、味精一起放入锅中,炒熟即可。
小贴士:
苦瓜在熟制时,一定要把苦味煸出来,这样才能使其苦中有香。
食材明细:
白萝卜300克,胡萝卜150克,芹菜50克,青蒜50克,芽菜20克,盐5克,酱油8克,香油8克,豆瓣酱8克,味精5克,花生油30克
干煸野鸡红的做法步骤:
1. 将白萝卜、胡萝卜去皮,切成8厘米长的细丝;
2. 将芹菜切成5厘米长的段;
3. 将青蒜切成5厘米长的丝;
4. 芽菜剁成末;
5. 豆瓣酱剁茸;
6. 将炒锅置旺火上,倒入菜油,烧熟,将红、白萝卜丝投入炒锅中快速炸一下,捞出,沥油;
7. 在锅内留底油,下豆瓣酱炒香,倒入萝卜丝,加精盐、酱油、芽菜末炒匀,再加入芹菜段、青蒜丝,干煸出香味,放入味精,淋上香油拌匀,起锅,装盘即可。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
地方美食《干煸鲜蘑》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供地方美食的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了干锅菜谱专题,希望您能喜欢!