国人对美食有着痴迷的追求，地方美食充分地承载了当地的特色文化。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择，不吃点地方美食就枉来该地一趟。有没有一些地方美食让你难以忘记？根据你的需要，小编精心整理了炒肉拌干豆腐，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
猪肉(瘦)200克，干豆腐200克，酱油20克，醋10克，味精1克，大蒜(白皮)20克，香油5克，辣椒油15克，盐4克，菜籽油15克
炒肉拌干豆腐的做法步骤：
1. 将瘦肉切成0.4 厘米粗的肉丝；
2. 干豆腐切成0.4 厘米粗的丝待用；
3. 将锅置火上，注入菜籽油，将肉丝一锅炒熟，装盘待用；
4. 将大蒜剥去蒜衣，砸成蒜泥；
5. 干豆腐丝放入沸水锅中伸一遍，而后投入凉水中过凉，沥干水分装盘；
6. 将醋、酱油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精盐放入碗中调拌匀；
7. 将豆腐丝码在盘底，再将肉丝放在上面，将兑好的味汁浇淋在上面，即可调拌均匀供食。
小贴士：
1. 瘦肉丝、豆腐丝要切得粗细均匀，否则影响外观美；2. 炒肉丝时，不要炒老，要旺火速炒，否则质老影响质量；3. 味汁的调制，可因各自口味而定。
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鸡蛋干炒肉
食材明细：
主料： 猪肉 100g， 柿子椒 50g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 味精 适量， 调和油 适量，
鸡蛋干炒肉的做法步骤：
1.鸡蛋干切成薄片
2.猪肉洗净切片，用酱油腌制10 分钟
3.青椒洗净切片
4.锅烧热，放少许油
5.放入猪肉翻炒
6.放入青椒块翻炒
7.放入鸡蛋干翻炒
8.放盐
9.放味精
10.翻炒几下，就做好了
炒干烂豆腐
食材明细：
豆腐(南)450克，香油35克，小葱3克，酱油15克，味精3克，姜3克，盐3克，黄酒5克
炒干烂豆腐的做法步骤：
1. 将炒锅放在旺火上烧热，倒入香油，烧至六七成热后放入豆腐，用手勺翻搅捣碎，炒5 至6 分钟；
2. 待豆腐已成碎末，水分慢慢炒干，呈金黄色时，放入葱末、姜末、精盐，再炒2 分钟；
3. 最后，加入酱油、黄酒、味精和香油10克炒匀即成。
小贴士：
炒豆腐时，要掌握适当火侯。如火太旺，油太热，豆腐会炒糊，这时可将锅端到微火上炒，等油温下降，再端到旺火上继续炒，并淋一点油。如此随炒随放油，使油慢慢浸入豆腐中。豆腐的营养价值很高。《本草纲目》载，豆腐具有“宽中益气，和脾胃，消腹满，下大肠浊气，清热散血”的功能。
凉干肉
食材明细：
猪肉(瘦)500克，小葱5克，姜5克，醋15克，酱油35克，白砂糖40克，味精1克，五香粉5克，黄酒10克，香油15克，菜籽油75克
凉干肉的做法步骤：
1. 将肉切成6.6厘米见方、厚0.6厘米的薄片，用硝水、酱油腌渍半小时，平摊在筛子上，放在风口处晾干；
2. 炒锅放在旺火上，放入菜籽油，烧至七成热，将肉放入锅内炸至外层起壳时倒入漏勺沥油；
3. 葱、姜切细末备用；
4. 将炸过的肉片放在炒锅中，加鸡清汤（150克）、酱油、白糖、五香粉、味精、黄酒、葱末、姜末，用旺火烧开；
5. 用小火焖5分钟，再换旺火烧汤收干时，淋入芝麻油，起锅时烹入醋，凉凉后，每1大片肉，再切成6小片装盘。
小贴士：
1. 制作过程中需要油炸，所以要备菜籽油750克，实耗75克。2. 硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。
亮干肉
食材明细：
猪腿肉500克，乳黄瓜35克，酱姜35克，盐1克，白砂糖20克，酱油10克，香油15克，糖桂花10克
亮干肉的做法步骤：
1. 猪腿肉切成4 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的长方片，置中加硝水、精盐浸渍3 分钟；
2. 酱瓜、酱姜切成小薄片，用清水去一些咸味；
3. 炒锅置中火上，下清水1000毫升，将肉片下锅煮半小时，九成熟时捞出，用凉开水漂洗后沥干；
4. 炒锅置旺火上，下猪肉汤250毫升，放入肉片、白糖、酱油、酱片、酱姜片、糖桂花等焖煮15 分钟；
5. 待糖水收干能牵丝时，再淋入香油，将锅颠簸几下，起锅盛盘即成。
小贴士：
要选净瘦肉，通脊更好，先煮后焖，收于滋汁，入味醇厚，酥香可口。
枸杞拌豆腐
食材明细：
豆腐(南)200克，枸杞子30克，盐2克，味精1克，酱油10克，白砂糖1克，香油5克
枸杞拌豆腐的做法步骤：
1. 将豆腐切成小丁；
2. 豆腐丁放入开水中烫一下捞出，沥干；
3. 枸杞子洗净，也入开水中烫一下，捞出，并用刀切碎；
4. 将烫过的豆腐同枸杞子一起拌匀；
5. 并放入盐、味精、酱油、糖、香油，吃时拌匀即可。
小贴士：
枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
莴笋拌豆腐
食材明细：
豆腐(南)200克，莴笋200克，火腿50克，大葱15克，盐3克，白砂糖1克，酱油10克，醋5克，香油5克，味精2克
莴笋拌豆腐的做法步骤：
1. 将莴笋去皮；
2. 莴笋、豆腐、火腿一起均切成1厘米左右见方的丁；
3. 豆腐切好后入开水锅中烫一下捞出；
4. 葱切末备用；
5. 莴笋丁用盐腌一会儿 ，然后去掉水；
6. 将豆腐丁、莴笋丁、火腿丁放在一起，葱末撒在上面；
7. 再放盐、糖、味精、酱油、醋、香油，拌匀即可食用。
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