每个中国人没有不喜欢美食的，地方的特色常常是通过地方美食来承载的。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食，在外想家经常想起也是这些美食。你有哪些念念不忘的美食呢？经过收集，小编整理了火腿肉茸锅炸，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
猪肉(瘦)100克，火腿25克，鸡蛋300克，黄酒5克，盐10克，味精5克，淀粉(豌豆)50克，玉米面(黄)200克，猪油(炼制)30克，植物油100克
火腿肉茸锅炸的做法步骤：
1.将猪肉斩成末。火腿切成细末。鸡蛋打开用蛋黄，加清水500克，玉米粉200克，拌和成蛋粉浆。
2.烧热锅，用油滑锅后，放肉末煸炒，烹黄酒，加鲜汤，细盐，味精。烧沸后转小火并将蛋粉浆慢慢淋入锅内，边淋边用铁勺搅匀。待全部淋完后，用双手抓住铁勺顺一个方向不断使劲搅动。搅透后，再转旺火略烧，搅上劲。
3.在搪瓷盘或饭盒内涂上一层猪油，将锅内的肉末糊倒入盘内，再撒上火腿末后，让其冷却结成糊块。依用时将冷却的糊块切成长5厘米，宽1.7厘米的菱形块(用多少切多少)，然后撒上干淀粉。
4.炒锅放生油，烧至八九成热时，放菱形块下锅用旺火炸约3分钟，即可捞出装盘。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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墨鱼烤腿肉
食材明细：
墨鱼750克，腐乳(红)25克，大葱10克，黄酒25克，酱油25克，白砂糖25克，淀粉(玉米)10克，猪油(炼制)75克
墨鱼烤腿肉的做法步骤：
1. 将鱼在清水中洗去墨水，摘去头，剥去皮，抽去骨，翻肚摘去内脏，用清水洗净，切成3.3厘米见方的小块，再用沸水氽一下，捞出沥干水，待用；
2. 将猪肉切成厚0.3厘米、宽2.3厘米、长6.6厘米的片；
3. 将炒锅放在旺火上加热，放入猪油，下葱段爆炒至有香味时，即将猪肉下锅略煸，加入黄酒、酱油、红腐乳卤、糖、肉清汤（300克），再放入鱼块；
4. 沸后移至小火上约焖烧20分钟，再移到旺火上；
5. 待卤汁收浓后，用湿淀粉调稀成芡，淋上熟猪油，将锅颠翻一下，放上葱段即成。
小贴士：
墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
莲藕煲猪腿肉
食材明细：
猪腿肉500克，莲藕500克，绿豆100克，章鱼25克，姜2克，盐5克，味精3克，陈皮1克
莲藕煲猪腿肉的做法步骤：
1. 绿豆洗净，备用；
2. 莲藕洗净，切去节端，露出藕孔；
3. 将洗净的绿豆填满孔眼；
4. 章鱼宰杀治净，片取净肉，备用；
5. 取大瓦煲一个，放入开水3000毫升，加莲藕、章鱼、姜、陈皮同煲1 小时；
6. 再下猪腿肉同煲约1 小时至软绵捞；
7. 猪肉切件，莲藕切横厚片，用碟盛起；
8. 汤调入精盐、味精，一同上桌。
小贴士：
此菜夏秋皆宜，具有滋补养颜的作用。
鸡腿肉炒口蘑
食材明细：
主料： 鸡腿 5个， 口蘑 200g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 蚝油 适量， 淀粉 适量， 调和油 适量， 胡椒粉 适量， 葱白 适量，
鸡腿肉炒口蘑的做法步骤：
1.所有材料洗净备用
2.口蘑剪去根部，洗去泥土
3.把洗好的口蘑切成片备用
4. 鸡腿剔骨头留肉
5.剔好的鸡腿肉洗净切条
6.用酱油、胡椒粉、淀粉把鸡腿肉腌10分钟
7.锅里放油烧热，爆香葱白、蒜，下鸡腿肉炒至微变色
8.然后倒入口蘑炒至出水
9.加入适量的蚝油炒均
10.再加入盐炒均下
11.最后放入葱花翻炒下即可出锅
淮杞炖牛腿肉
食材明细：
牛肉(后腿)250克，山药(干)15克，枸杞子8克，桂圆肉8克，姜20克，小葱10克，盐3克，江米酒10克，黄酒10克，植物油10克
淮杞炖牛腿肉的做法步骤：
1. 将姜去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒，备用；
2. 淮山药、枸杞子、桂圆肉洗净，放入炖盅内；
3. 将牛小腿肉放入沸水锅滚（氽）约3 分钟捞起，洗净后，按肉纹横切成厚约4 毫米的片；
4. 中火烧热炒锅，下油放牛肉片爆炒，烹姜汁酒，炒匀后放进炖盅内，把姜葱放在上面；
5. 中火烧热炒锅，下开水500毫升、精盐、味精、黄酒，烧沸后倒入炖盅内，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时至软烂，取出去掉姜、葱即可。
小贴士：
此菜为冬令炖品，富有营养。山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
烩松茸
食材明细：
松蘑(干)150克，虾米15克，淀粉(玉米)15克，猪肉(肥瘦)50克，冬笋25克，蛋糕50克，胡椒粉3克，姜5克，香油10克，猪油(炼制)15克，味精1克，大葱5克，盐5克，酱油15克，醋10克
烩松茸的做法步骤：
1. 将松茸蘑用冷水浸泡除去咸味，再挤去水分，切成约1 厘米见方丁；
2. 冬笋削去外皮，洗净，切成约1 厘米见方的丁；
3. 猪肉煮熟，切成约1 厘米见方的丁；
4. 蛋糕（黄白蛋糕）切成约1 厘米见方的丁；
5. 葱、姜洗净，切成片；
6. 炒勺内放入底油，烧至五成热时，放入葱、姜、酱油炝锅，添入鲜汤，加上松茸蘑、海米、熟猪肉、冬笋、黄白蛋糕、精盐、味精、酱油、米醋烧开后，撇去浮沫，用湿淀粉勾米汤芡，再加入米醋和胡椒粉，淋上香油，装入大碗内即成。
小贴士：
1. 出勺加米醋和胡椒粉时，汤不宜大滚，保持鲜香；2. 动作迅速，保证清鲜脆嫩；3. 米汤芡不能厚，呈半流状。松蘑的营养成份：每100 克鲜品中含粗蛋白质17 克，粗脂肪5.8 克，可溶性无氮化合物61.5 克，粗纤维素8.6 克，矿物质7.1 克，此外，还含有一定量的维生素B1、B2、C 等。药用价值：担子果可入药。含有较多的激素类，如松茸聚糖有补肾、益精、助阳的作用，还能改善更年期内分泌紊乱，性功能失调。所以有松茸赛鹿茸之说。松茸聚糖甘露醇又有抑制癌细胞分裂的功能，所以能抑制肿瘤生长，因此有一定的抗癌功效。
蒜茸鱼皮
食材明细：
鱼皮200克，大蒜(白皮)15克，生抽10克，白砂糖10克，白醋5克，味精3克
蒜茸鱼皮的做法步骤：
1.先将鱼皮放入锅中，加清水，置旺火上，煮沸约45分钟，捞出去沙；
2. 再放入60度热水中，盖上锅盖，焖8～10小时(如水温降低，应重换热水)取出，用清水洗净；
3. 按老、嫩分装竹篮中，浸入沸水锅中煮沸后，移及微火上，盖上锅盖，焖半小时(硬的可再焖一下)；
4. 然后取出放清水中漂洗几次即可使用；
5. 水发好的鲨鱼皮洗净，去杂质，切成4×1 厘米的条，先在沸水锅里氽熟，迅速放在冷开水中浸泡一会（去粘液）；
6. 蒜米、生抽、白糖、白醋、味精调和拌入鱼皮即成。
小贴士：
鱼皮在沸水锅熟会发好，故应迅速放冷开水中浸泡一下。
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