每一个人都喜欢美食，地域不同，美食自然也就不一样。下车后，游人们都会四散开来去吃当地美食，在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。你吃过很多地方美食吗？小编经过整理，为你编辑了水爆杂样，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
羊肚250克，香菜25克，大葱15克，料酒10克，虾油10克，辣椒油10克，芝麻酱20克，酱油5克，醋10克，盐2克
水爆杂样的做法步骤：
1. 将肚仁、肚领、肚葫芦去内油洗净；
2. 肚仁切4厘米长的段；
3. 肚领、肚葫芦切5厘米长、0.7厘米宽的条；
4. 香菜切末；
5. 将麻酱放入碗中，加盐、水?好；
6. 放入酱油、料酒、米醋、虾油、辣椒油、葱米、香菜末配成佐料；
7. 坐勺上火，放入清水烧开，将杂样按蘑菇头、肚葫芦、肚领、散丹、肚仁的顺序放入；
8. 滑散爆透，即可捞出，放入深汤盘中，再浇入适量沸汤即可。
9. 上桌随带佐料，自便蘸食。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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爆糟肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)500克，红糟50克，虾油15克，大蒜(白皮)15克，料酒15克，白砂糖5克，五香粉3克，姜5克，香油10克，味精2克，淀粉(蚕豆)5克，花生油50克
爆糟肉的做法步骤：
1. 将五花肉洗净，切成3×2 厘米的块，焯水，去掉浮污；
2. 锅置旺火上，下花生油烧六成热时，先将蒜头片、姜末下锅炸出香味而后投入五花肉过油后倒入漏勺，沥干油；
3. 红糟剁细；
4. 锅留余油，再回旺火上，调入姜末炝锅煸一下，再把红糟、虾油、白糖、料酒、味精及过油的蒜头、五花肉一并放入，爆至香味浓郁然后加入上汤烧沸；
5. 改中火焖几分钟，待汤汁收浓时，用湿淀粉勾薄芡，淋上香油即成。
小贴士：
1. 五花肉爆后，焖的时间长短以肉熟烂而定；2. 因有过油过程，需准备花生油500克。
爆糊
食材明细：
肥瘦相间的羊后腿肉切成薄片。蒜片，姜末，酱油，料酒，葱，香菜，醋。
爆糊的做法步骤：
勺上火，放油烧热，将肉片放入翻动，放入姜汁料酒蒜末，再放入一寸长的大葱，至肉片成金黄色时，用温火靠十五分钟，待肉片散发出糊香味加入蒜片，香菜段盛盘。
爆大虾
食材明细：
主料： 对虾 300g，
调料： 食盐 适量， 料酒 适量， 番茄酱 3包， 调和油 适量，
爆大虾的做法步骤：
1.鲜虾备用。
2.剪头剪尾。
3.加入姜。葱。盐腌一下。
4.番茄酱备用。
5.炝锅，放入花椒。炒出香味。
6.放入鲜虾轻炒。
7.炒至金黄。
8.挤入番茄酱
9.让酱汁均匀在沾在虾上。加点清水稍微煮一下。
爆茄子
食材明细：
茄子(紫皮、长)250克，淀粉(蚕豆)100克，大蒜(白皮)2克，大葱10克，姜汁5克，花生油75克，白砂糖5克，醋5克，生抽20克
爆茄子的做法步骤：
1. 茄子去皮洗净，切约二分厚片；
2. 茄子抹上湿豆粉，用油炸黄；
3. 锅内留油少许，先将葱姜、蒜爆炒；
4. 然后放入茄子生抽、白糖、醋、少许汤汁；
5. 火力要大，翻炒几下，即可起锅。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
全爆
食材明细：
鸡胸脯肉50克，鸡肫50克，羊肚50克，草鱼50克，虾仁50克，黄瓜50克，牛奶100克，鸡蛋清30克，淀粉(玉米)50克，料酒10克，味精2克，鸡油25克，花生油50克，姜汁10克，盐3克，大蒜(白皮)5克
全爆的做法步骤：
1. 将鸡肉、鱼肉切成1.6厘米见方的丁；
2. 肚仁切成1.7厘米见方的丁；
3. 黄瓜切马牙丁；
4. 鸡胗两面剞花刀纹；
5. 将虾仁、鸡胗、鱼丁分别用盐、淀粉、蛋清浆好；
6. 将牛奶、盐、料酒、味精、姜汁、蒜汁、水淀粉放一碗内，调成芡汁；
7. 坐勺上火，倒入花生油烧至五六成热时，按鸡胗、虾仁、鱼丁、鸡丁、肚仁、黄瓜的顺序放入；
8. 滑透后，倒出沥油；
9. 再将鸡胗、虾仁、鱼丁、鸡丁、肚仁、黄瓜回勺上火，倒入芡汁；
10. 翻炒均匀，淋入鸡油，出勺装入盘中。
小贴士：
本品有滑油过程，需备花生油约500克。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
薏米水
食材明细：
主料： 薏米 90g，
薏米水的做法步骤：
1.将炒过得薏米浸泡3小时。
2.倒入汤锅中，加入适量的水。
3.大火煮滚。
4.再倒入电炖锅。
5.通电，煲1.5小时，即可断电，倒入杯子中享用来(*^__^*) 嘻嘻……
感谢您阅读“97美食网”的《水爆杂样》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆鸡丁专题，希望您能喜欢！