生活中令人兴奋的事就是吃美食，地方文化的差异在美食上体现得淋漓尽致。下车后，游人们都会四散开来去吃当地美食，很多人回到家乡，也和游客动作一样。你知道有哪些地方美食呢？也许下面的“滑烹大虾”正合你意！感谢您的参阅。
食材明细：
对虾600克，黄瓜20克，盐7克，白胡椒3克，醋3克，味精3克，鸡蛋清120克，葱汁5克，姜汁5克，大蒜(白皮)5克，淀粉(豌豆)20克，花生油100克，香油3克
滑烹大虾的做法步骤：
1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；大虾去头、脚、壳，挑去背上沙肠、洗净后，由中间切开，尾部边结不动。放入碗内用盐4克、白胡椒、葱姜汁腌渍3至5分钟。鸡蛋清加湿淀粉调打均匀，另用小碗放入鸡汤味精、醋、盐3克。蒜切片，黄瓜切象眼片。
2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四成油温时，大虾蘸蛋清糊拿虾尾入锅炸，轻轻依次放入。保持油温不升高，2至3分钟即可捞出沥干油。
3.炒锅中留油10克，下蒜片，出香味时下黄瓜，回大虾，烹入小碗中调味汁，颠锅几下，淋入香油，即可出锅。
4.将虾尾向外，用筷子摆放成放射形，黄瓜堆放在盘中，清汁挂在虾身上即可上桌。
小贴士：
1.滑烹菜肴的主料多选用质地鲜嫩，无骨无刺的品种。2.滑烹菜肴一般要求体现本色无味。3.掌握好油温是滑`烹中过油的关键，油温过低则浆未糊化，吃到口中有生粉味。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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煎烹大虾(1)
食材明细：
主料： 对虾 600克，
调料： 食盐 6克， 葱 10克， 姜 8克， 蒜 7克， 香油 20克， 白砂糖 25克， 猪油(板油) 50克，
煎烹大虾的做法步骤：
1.对虾洗净，去掉爪、须及虾枪，去掉沙包、沙线，洗净；
2.炒勺加入热猪油，烧热后将6 只大虾并排放入，一边用热油煎，一边用手勺偏，让虾身直接接触到勺底；
3.先后将两面虾身皮煎出黄嘎，头部用手勺压出虾黄；
4.再将葱丝、姜丝、蒜片放入，煎出香味；
5.烹入调料，添高汤，加盖慢火煨；
6.待大虾将入味，汤汁浓后，改用旺火收汁；
小贴士：
1、要掌握煎虾时的火候，避免煎老、煎糊。2、要旺火收浓汤汁，使汁明油亮，不能用淀粉勾芡。3、收好汁量，以粘满大虾为宜。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
滑蛋大虾玉子塔
食材明细：
主料： 鸡肉馅 100克， 大虾 6个， 香菇 30克， 玉子豆腐 1个， 莲藕 60克， 鸡蛋 120克，
辅料： 盐 0.5克， 白胡椒粉 半汤匙， 甜面酱 2汤匙， 大葱 （或香葱）1寸段， 玉米淀粉 2汤匙， 午餐肉 1片， 自制鸡精 半汤匙， 花雕酒 3汤匙， 白糖 2克， 姜 4片， 六月鲜酱油 （绿标）1汤匙， 香油 适量， 荷兰豆 （用于装饰）适量，
滑蛋大虾玉子塔的做法步骤：
1.第一部分：馅料的制作
2.准备主料食材
3.准备辅料食材
4.用牙签从虾背的第二横节处挑出虾线，亲们，别忘了，大虾底部也有一条黑线哦
5.大虾分成三部分：A.去掉虾头， B.虾尾从第二横节处切断， C.大下中间去皮，最后和鸡肉一起打成虾泥
6.虾尾用2汤匙花雕酒泡一下，去腥
7.主料：鸡肉，鲜虾，香菇，莲藕，玉子豆腐，大葱和姜，切丁或弄碎
8.1.一起放到料理机里打成泥
9.2.打成泥之后，放入，盐，白糖，白胡椒粉，自制鸡精，甜面酱，花雕酒1汤匙
10.3.搅拌均匀后
11.4.最后放入1汤匙香油，充分搅拌均匀
12. 第二部分：蛋液的制作
13.鸡蛋先打散，再放入50-80度的温热水，充分打匀 。蛋：水=1：1.2--1:1.5之间
14.之后，过筛，去泡，以便蒸出来的蛋羹更加细腻柔滑
15.准备小碗，四周均匀地涂抹上橄榄油或香油
16.把第8步的最后一步放在小碗里，，用小勺压平，插上用花雕酒泡过的虾尾
17.放入调好的鸡蛋液
18.小窍门：锅屉正面
19.锅屉反面：用反面蒸的时候，上面比较平稳，小碗和碟子不容易倾斜
20.水开后，放入装满蛋液的小碗，15分钟左右
21.因为有立着的虾尾，不好盖保鲜膜，最好留条缝隙，以便水蒸气不滴落到蛋羹上，产生气泡
22. 蒸制过程中，准备调料：水，香菇丁，午餐肉丁，淀粉及一汤匙六月鲜
23.1.锅内放入水，香菇丁，午餐肉丁，一汤匙六月鲜
24.2.水开后，用凉水化开淀粉，倒入锅中
25.3.一边倒一边搅拌
26.4. 直到汤汁浓稠，关火，最后，滴上几滴香油
27.5. 浇在蛋挞上
28.第三部分：配花的做法
29. 1. 荷兰豆用开水烫一下，这样既能汤熟，在做的时候又能保持一定的硬度
30. 2.用小刀从中间划开
31. 3.去掉里面的小豆
32. 4.用剪刀斜着剪出等宽的平行线(红线)，之后，再剪一刀（黑线）
33. 5.装饰就做好了，一起和蛋塔摆盘吧。
34.好了，美味的“滑蛋大虾玉子塔”就做好了，味道特别好吃，也非常适合招待客人哦。
小贴士：
丝巾温馨提示：1、如果用猪肉馅，就可以少加一点豆腐，因为，有肥肉，吃起来不柴。2、如果用鸡肉，最好多加一些豆腐，否则，吃的时候，鸡肉馅会很硬，影响口感。3、莲藕可以换成荸荠，也可以馅料里放入少许青菜。
烹刀鱼
食材明细：
带鱼500克，小葱5克，姜5克，盐5克，植物油50克，白砂糖30克，醋15克
烹刀鱼的做法步骤：
1. 刀鱼两面剞花刀，再用刀斜剁成长7 厘米左右的条块，放入篮子中用水冲洗，并不断将篮子来回晃动，使鱼块相互碰撞，清除碎鳞和血水，沥干水分；
2. 锅置中火上，放入白糖、醋、盐，待溶化后，加入姜末、葱末制成卤汁；
3. 锅置旺火上，放入植物油，烧至八成热，下刀鱼炸至八成熟时捞起，拣去碎渣；
4. 再下锅重炸至酥透后滗油，趁热把卤汁烹在鱼上面，颠翻几下，起锅装盘即成。
小贴士：
1. 炸鱼块时，厚薄不同，分开下锅，否则厚的未透，薄的已炸过度；2. 炸鱼块要重油，第一次定型成熟，第二次上色酥透，趁热烹卤汁，立即上桌；3. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
炸肉骨碌烹
食材明细：
五花肉750克，葱丝25克，姜丝20克，蒜片15克，青蒜段25克，植物油900克(实耗约100克)，酱油，醋各15克，料酒，香油各10克，盐6克，湿淀粉50克，干淀粉25克。
炸肉骨碌烹的做法步骤：
(1)先把五花肉刮洗净煮7成熟，捞出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度为肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再从肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成为十字花刀的“肉骨棣(肉条)，用湿淀粉把肉骨棣资助好。
(2)炒勺上旺火将植物油烧至7成熟时，把浆好的“肉骨碌”沾上干淀粉，散开十字花刀炸至金黄色时倒入漏勺沥油。原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用葱丝、姜丝、姜片和青蒜段加鸡汤、盐、料酒、米醋和香油对好的汁，颠翻几下即成。
烹海虾(2)
食材明细：
主料： 海虾 ，
调料： 食盐 ， 料酒 ， 生抽 ， 香醋 ， 蚝油 ， 淀粉 ， 红椒 ， 元贞糖 ，
烹海虾的做法步骤：
1.海虾剪去虾须与虾头上的刺，然后挑去虾线，放入碗中拿料酒味一下
2.锅中烧油将虾放进去翻炒6分熟出锅
3.另起油锅将葱姜蒜末、红椒韭菜苔末放入锅中，翻炒后放入虾，此刻将香醋、生抽、糖、蚝油、盐放在一个碗中搅拌均匀后倒入锅中，马上将锅盖盖上，闷一会，等汤汁收的差不多的时候，就可以用淀粉水勾芡出锅了。
炸烹肥肠
食材明细：
猪大肠200克，淀粉(豌豆)20克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，醋5克，白砂糖10克，酱油10克，味精1克，花椒5克，植物油50克，盐3克
炸烹肥肠的做法步骤：
1.肥肠洗净煮熟后切成1厘米长的斜刀片，用湿淀粉抓匀。
2.用酱油、醋、白糖、精盐、味精、浸泡花椒的水兑成味汁。
3.勺内放油烧至六七成热，把肥肠逐片下油，炸至呈金黄色倒出。
4.勺内放底油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，倒入肥肠片，烹上味汁，颠个儿出勺即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。
感谢您阅读“97美食网”的《滑烹大虾》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧大虾专题，希望您能喜欢！
