美食占据了人们生活的大半部分，地方的差异，往往体现在美食上。游人到了某一地后，首先想到的是吃地方美食，要想不让自己遗憾，就得吃点地方美食。你记忆中不可遗忘的美食有哪些？以下是小编为大家整理的“炸香椿豆腐 ”,欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
豆腐(南)350克，香椿50克，鸡蛋120克，花生油75克，盐3克，味精1克，大葱15克，姜10克，花椒1克，料酒15克
炸香椿豆腐的做法步骤：
1. 把豆腐搅碎；
2. 豆腐茸拌上葱姜末、盐、味精、花椒水和料酒；
3. 把香椿洗净，选其叶包上拌好的豆腐做成卷；
4. 锅内多放油烧热，把香椿豆腐卷挂上鸡蛋清，下锅炸至呈金黄色即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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锅塌香椿豆腐
食材明细：
豆腐。香椿，鸡蛋，小葱。盐，鸡精，料酒，香油。
锅塌香椿豆腐的做法步骤：
1、将豆腐切成块，放入盘中，撒上盐、鸡精、料酒、小葱腌制片刻，坐锅点火倒入水，水开后放入香椿烫一下取出，切成碎末备用；
2、坐油锅，将腌制好的豆腐放入面粉中沾匀，再沾上鸡蛋液，待油热后入锅炸成金黄色，锅中留底油，放入葱花、豆腐，迅速烹入料酒，加少许清水、盐、鸡精，放入香椿翻炒，淋香油出锅即可。
卤炸豆腐
食材明细：
主料： 豆腐 500克，
辅料： 韭菜花 5克，
调料： 食盐 5克， 味精 3克， 姜 10克， 八角 2克， 花椒 2克， 辣椒油 5克， 砂仁 2克， 小葱 10克， 芝麻酱 10克， 虾油 (卤虾油)2滴， 香菜 2克， 腐乳(红) 5克，
卤炸豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切成三角片（厚约1厘米），入热油锅炸至金黄色捞出。
2.芝麻酱用凉开水调开，加精盐、味精拌匀。酱豆腐搅碎成卤汁状，香菜洗净后顶刀切成未。
3.锅内加清水烧沸，下入料包煮出香味，再下入炸好的三角豆腐片，加葱段、姜片提味，煮好捞入碗内，浇上汤，淋上芝麻酱、辣椒油和少许卤虾油，撒上香菜末、韭花即可。
小贴士：
1、油炸豆腐时油温不宜太高，以免炸过；2、煮豆腐时煮至软嫩、汤见白为宜。不老不嫩，鲜香可口，随芝麻烧饼食用，别有一番风味。
炸臭豆腐(1)
食材明细：
手工臭豆腐，5片，泡菜，1包，醬油，1/2大匙，辣椒醬，1大匙，蒜末，1大匙。
炸臭豆腐的做法步骤：
將臭豆腐用熱油油炸至金黃色起鍋切塊，淋上醬油及辣椒醬，蒜末可依個人喜好食用。
香椿竹笋
食材明细：
竹笋250克，香椿50克，盐8克，味精2克，淀粉(豌豆)5克，花生油60克，香油25克
香椿竹笋的做法步骤：
1. 竹笋切成劈柴块；
2. 嫩香椿头洗净切成细末，并用精盐略腌一下，去掉水分；
3. 锅烧热放进熟花生油；
4. 先投入竹笋略加煸炒，再放香椿末和精盐、鲜汤、味精用旺火收汁，湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘。
香椿白肉丝
食材明细：
猪后腿肉(带皮)500克，椿芽100克，上等酱油20克，白糖15克，辣椒油10克，香油5克，味精1克，精盐2克，蒜泥10克。
香椿白肉丝的做法步骤：
猪肉刮洗干净，入汤锅煮熟捞出，放入热汤中浸泡10分钟，捞起搌干水分，切成长约6厘米的二粗丝，装盘。椿芽洗净，入碗，用开水稍焖，捞出去蒂柄，切成细粒。酱油、白糖、辣椒油、香油、味精、蒜泥、精盐等入碗调匀成味汁，淋于肉丝上，再撒上椿芽粒即成。
香椿煎泥鳅
食材明细：
主料： 泥鳅 350g，
调料： 食盐 2g， 酱油 1ml， 姜 8g， 香椿 50g，
香椿煎泥鳅的做法步骤：
1.香椿切碎。
2.姜蒜分别切碎。
3.干黄椒剪碎。
4.将泥鳅倒入热锅中烫死。
5.用小刀把泥鳅的肚肠去除，并用清水冲洗干净，沥干水分备用。
6.中火热油（比炒菜略多一点），把处理好的泥鳅倒入煎熟。
7.倒出多余的油，留少量油。
8.继续煎，边煎边用炒勺把泥鳅打扁。
9.煎至一面金黄时翻放点盐。
10.翻一面煎到两面都金黄，并酥脆时烹米酒。
11.倒入姜末、蒜末、干黄椒段、香椿，翻炒均匀即可。
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